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其他
【本地】咱邱县的农村蒸馍馍，那味儿真香！
馍
长大后它是主食
小时候它也当零食儿
放学回家，饿了，扔下书包
手伸进馍筐儿掰块儿凉馍
边吃边玩儿
记得在没有酵母的情况下
蒸馍需要这碗里的一团老面
俗称“发面头”
这个神奇的玩意儿是怎么来的
很难说清楚，有懂行的吗？
蒸馍是一件费力又费时的活
得先发酵
然后揉面
繁琐的工序后再搁锅里烧一个小时
快出锅时就能闻见馍香味
如今在街道随处都能买到
但真正的手工发面蒸馍馍比杠子馍馍还贵！
白面馍可真是大部分人的最爱
白面馍加白开水都能吃得津津有味
小时候白面馍馍其实并没有那么白
但掰一块挖个小洞洞，
放一小撮盐
再用筷子伸进香油瓶里蘸一下抽出来
在馍馍小洞里小心的滴上两滴
吃起来那感觉就要上天了！
白面馍加咸菜这样的搭配
即便物产丰富的今天
也没有一种食物能吃出当年的美味！
小时候学做馍时妈妈是这样教的
一切都是从面开始的
发好的面从面盆儿里倒在案板上
揉面一次
大切块
揉面二次，反复三遍，增加韧劲
搓细条，细条，细条，请注意最后的手法
小切块成形
气孔的魅力
放在锅排上接受大自然15分钟的洗礼
把馍放好，锅盖盖好，准备开蒸
柴火持续20分钟
出锅
一直忘不了的
是妈妈蒸的馒头味儿，真香！