全球14%成年人对方便面等超加工食品成瘾，严重程度甚于儿童；“九章三号”光量子原型机诞生，速度提升100万倍 | 科研圈日报
· 健康
全球 14% 成年人对方便面等超加工食品成瘾，严重程度甚于儿童
据英国卫报（The Guardian）报道，近期，多所国际机构的研究人员对来自 36 个国家的 281 项研究进行分析后发现，约有 14% 的成年人和约 12% 的儿童对超加工食品上瘾。超加工食品（ultra-processed foods，UPFs）一般含有大量的碳水化合物和脂肪，例如方便面、冰淇淋和汽水等，这类食品与不良的健康状况有关，会导致体重增加、患癌症和心脏病的风险增加，但是目前这类食品在全球的消费量正在飙升。
这项新研究表明，一些人食用超加工食品的方式符合药物滥用的诊断标准，包括强烈的渴望、戒断反应和情绪失调等。此外，成年人对超加工食品的成瘾性与对其他合法物质的成瘾程度相似（例如酒精为 14%，烟草为 18%）。基于一些明确的临床诊断数据，食物成瘾患病率在接受减肥手术的肥胖患者中占比达到 32%，在暴食症患者中达到 50% 以上。精制碳水化合物或脂肪和尼古丁、酒精一样，会激发大脑纹状体产生更多的多巴胺，导致成瘾。基于这些行为和生物学的相似性，富含精制碳水化合物或添加脂肪的食物很可能是成瘾物质。此外，这类食品中的添加剂虽然不能令人上瘾，但它们可能在肠道中强化“卡路里效应”（摄入过多的热量），导致了人们对超加工食品的成瘾性。相关专家表示，需要更多研究来了解超加工食品引起成瘾反应的机制，以及对全球健康的潜在影响，不过将一些碳水化合物和脂肪含量高的食品归类为 "成瘾性 "食品，将有助于改善人们的健康状况。相关研究已于10 月 9 日发表于《英国医学杂志》（The British Medical Journal）。（The Guardian，BMJ）
· 量子计算
九章三号”光量子原型机诞生，速度提升 100 万倍
图片来源：中国科学技术大学
近日，中国科学技术大学中国科学院量子信息与量子科技创新研究院潘建伟、陆朝阳、刘乃乐等组成的研究团队与中国科学院上海微系统与信息技术研究所、国家并行计算机工程技术研究中心合作，成功构建了 255 个光子的量子计算原型机“九章三号”，再度刷新了光量子信息的技术水平和量子计算优越性的世界纪录。
科研人员设计时空解复用的光子探测新方法，构建高保真度的准光子数可分辨探测器，提升了光子操纵水平和量子计算复杂度。根据公开正式发表的最优经典精确采样算法，“九章三号”在百万分之一秒时间内所处理的最高复杂度的样本，需要当前最强的超级计算机“前沿”花费超过二百亿年的时间。这一成果进一步巩固了我国在光量子计算领域的国际领先地位。
中国科大团队在理论上发展了包含光子全同性的新理论模型以及完备的贝叶斯验证和关联函数验证，为量子计算优越性提供了进一步数据支撑。在技术上，研制了基于光纤时间延迟环的超导纳米线探测器，实现了准光子数可分辨的探测系统。揭示了高斯玻色取样和图论之间的数学联系，完成对稠密子图等两类具有实用价值的图论问题的求解，相比经典计算机精确模拟的速度快 1.8 亿倍。这一成果进一步巩固了我国在光量子计算领域的国际领先地位。（科技日报）
· 诺贝尔奖
2023 年诺贝尔经济学奖公布，授予性别薪酬差距研究
克劳迪娅·戈尔丁 图片来源于诺奖官网
10 月 9 日，2023 年诺贝尔经济学奖公布，授予美国哈佛大学的经济历史学家克劳迪娅·戈尔丁（Claudia Goldin），以表彰她的研究“增进了我们对女性劳动力市场结果的理解”，打破了此前学界对劳动力市场的性别不平等及其原因的简单构想。
从 20 世纪 80 年代开始，戈尔丁基于人口普查数据、工业统计数据等全面调查了过去 200 年女性的就业状况，及其如何随着社会和技术发展而变化，发表了一系列具有影响力的论文，并深入探究了为什么两性薪酬差异至今仍然存在：如今尽管高收入国家的女性教育水平通常高于男性，女性的平均收入仍低于男性（约 13%）。戈尔丁的工作纠正了以往的假设，即 19 世纪已婚妇女除了家务劳动外没有其他职业。她发现当时的女性经常在农业或家族企业工作，1890 年代末妇女的就业率几乎是此前根据人口普查数据推测的三倍。戈尔丁还发现，经济增长本身并不能推动女性进入劳动市场，而父母身份在如今长久存在的两性薪酬差异上发挥着关键作用，当没有小孩时，男性和女性的收入非常相似，但孩子的到来使得女性暂停或减少工作，从而带来女性收入的“急剧和持续下降”，但对男性几乎没有影响。其他经济学家表示她的研究有利于人们理解社会和公平，有助于各国提出针对性的干预措施。（诺贝尔奖官网、Science、Nature）
· 撤稿
2019 年医学或生理学诺奖得主第 10 篇论文被撤，已有有多达 56 篇论文受质疑
根据撤稿观察（Retraction Watch）报道，10 月 2 日，2019 年诺贝尔生理学或医学奖得主格雷格·塞门扎（Gregg L. Semenza）因数据和图像问题撤回了他的第 10 篇论文。这篇被撤回的论文于 2013 年发表于《分子癌症研究》（Molecular Cancer Research），主要内容是关于缺氧诱导的乳腺癌转移，目前在 Web of Science 上已被引用 181 次。论文相关的通知显示，“应作者们的要求，这篇文章已被撤回”。撤稿原因是论文内一张图像存在作假，图像中几个部分比预期设想的更为相似。据悉，去年格雷格·塞门扎曾一次性撤回发表于《美国科学院院刊》（PNAS）的 4 篇论文。而在 2019 年之前，就有人指出他在 PubPeer 上发表的论文可能存在复制或篡改图像的问题。目前，PubPeer 上涉及塞门扎的争议论文数量已达到 56 篇。（Retraction Watch、PubPeer)
· 基因编辑
借助多次基因编辑，或可以让鸡不再患禽流感
据《科学》新闻（Science news）消息，近期，英国爱丁堡大学等多个机构的科学家通过长达 30 年的努力，成功实现了通过基因编辑技术，制造出对禽流感病毒具有抵抗力的鸡。甲型流感病毒（influenza A virus，IAV）主要依赖鸡体内的蛋白 ANP32A 进行感染。研究人员使用 CRISPR/Cas9 技术对对应的基因纯合子进行了编辑，替换了蛋白 ANP32A 中的 2 个氨基酸，阻止了病毒的聚合酶相互作用，使得禽流感病毒不能在利用鸡的这种蛋白质进行感染。
经过编辑后的鸡在小剂量病毒的感染下，有 90% 表现出抗性，但在高剂量病毒感染下仍然会被感染。不过。研究人员也发现，经过编辑后的鸡的感染症状发展更加缓慢，且将病毒传播给野生型鸡的可能性明显降低。然而这会导致病毒发生了变异，研究人员发现变异后的病毒能在没有 ANP32A，以及存在 ANP32B 和 ANP32E 蛋白（ANP32A 的替代蛋白）的鸡胚胎中复制。而对这些蛋白质对应的基因进行编辑，可以让所有的鸡胚胎不被感染。研究证实了可以通过基因编辑帮助鸡逃避感染，不过需要进行多种遗传修饰以减少病毒逃逸和产生新的病毒变种。研究已于 10 月 10 日发表于《自然·通讯》（Nature Communications）杂志。（Science news）
编写：陈妍希、刘鑫、沈王梓、石云雷
编辑：石云雷
封面图片来源：Pixabay
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