【年中盘点】八大关键词详解餐饮O2O上半年风云变幻
近年来，越来越多的消费者通过外卖订餐网站，可以足不出户享受美食。对此，O2O电商门户、国内“互联网+”智库——中国电子商务研究中心(100EC.CN)从支付、黑作坊、后厨直播、倒闭停业、罢工、食品安全、生态O2O、三足鼎立这八大关键词对2016年上半年餐饮O2O现状进行盘点。
餐饮外卖O2O平台野蛮生长的同时，暴露的问题也愈加明显。就在今年央视315晚会上，“饿了么”的实体店——某家餐厅油污环境极差被曝光，让广大的消费者大跌眼睛。订餐网站上一张张绚丽多彩的美食照片，一张张明亮整洁的厨具照片，它们的真实性又有几分呢？
据中国餐饮O2O网(www.100ec.cn/zt/cyo2o/)企业数据库监测显示，餐饮O2O界近年来已形成了丰富多样的发展模式，线上线下也在加速融合。目前餐饮O2O平台涵盖了美团外卖、大众点评、口碑网、饿了么、百度外卖、点我吧、淘点点、到家美食会、我有外卖、外卖超人、易淘食、美餐网等。
【事件概述】2月29日下午，微博认证用户熊万里律师发微博称，美团网在没有第三方支付牌照的情况下，却从事第三方支付结算业务，违反了《非金融机构支付服务管理办法》，甚至涉嫌构成非法经营罪。他已经向央行和北京市公安局海淀分局经侦大队提交公益举报。据了解，美团支付服务在美团App里悄然上线，与Apple Pay、支付宝、微信支付并列，如果使用美团支付付款，还可享受额外的补贴。
【点评】对此，中国电子商务研究中心生活服务O2O部助理分析师张婧认为，美团做支付并不容易，因为在目前可设想的功能之内，美团支付无法和支付宝、微信支付做出差异化，O2O服务使用现成的支付工具已经足够。
【事件概述】今年3. 15晚会披露了饿了么上某些食物作坊上的照片与官方宣传图片不符。照片中看似十分干净整洁的餐厅和食物，实际上是出自污水横流的黑心食物作坊。记者在调查中发现，某家餐厅卫生情况差得让人咋舌，餐厅老板娘甚至直接用牙咬开火腿肠后直接放到炒饭中……
【点评】中国电子商务研究中心生活服务O2O部助理分析师张婧表示，饿了么此次被央视315点名曝光，暴露了食品安全卫生、接入商家资质等问题。相关监管部门则要规范网络平台售餐新规，将《网络食品售卖监管条例》真正落到实处，不空谈。餐饮外卖平台则要积极开展自律自查工作，严格审查入驻商家的资质，自觉主动为消费者的食品安全负责。
【事件概述】央视315晚会曝光了网络订餐平台的黑心作坊，这些商家的经营行为可以说严重损害了消费者的知情权、参与权和监督权。3月25日，美团外卖宣布与腾讯公司旗下的QQ物联合作，推出外卖后厨直播项目。饿了么和360公司联手打造“明厨亮灶”工程，将饿了么旗下餐厅后厨通过网络全程直播，接受社会监督。百度外卖表示，将携手百度云加快推进落实“透明厨房”计划，全景直播餐厅后厨。
【点评】通过监控平台，有效地提高了监管效率，同时接受消费者监督，让消费者看得明白，吃得放心。
【事件概述】4月29日，上线不到一年的大师之味在其微信公众号上发布告别信，究其原因，作为创始人兼CEO的范新红在告别信中表示，由于中央厨房房租到期、寻求新一轮融资失败、业务上寻找新的加工方不利等原因，大师之味最终资金枯竭，无以为继，终究难逃倒闭的厄运。2月26日，主打“让人人吃上家里饭”的外卖平台妈妈味道日前宣布暂停业务，这距离其宣布获得千万天使融资不到一年。妈妈味道在发给用户的消息中称，因为业务调整，平台将于2月26日暂停使用，但并未透露是否会恢复业务。
【点评】O2O的创业门槛相对较低，似乎先弄个微信号，找几个人在自己社区就可以干起来了。然而想要立足其实并不容易。并且，现在的O2O似乎已经不是轻型创业，而是越来越重，这就又增加了创业成功的难度。
【事件概述】5月4日上午至5月5日上午期间，成都地区百度外卖骑士集体罢工，导致采用百度配送服务的外卖商家全部被迫“休息”。有媒体询问当地百度骑士后了解到，罢工的原因是“被降薪”。“以前每月能拿到5000元的工资，现在每月只能拿到3500元了。”该骑士表示，“说要采用新的工资体系，还说是公司要求，没有商量。”他介绍，百度骑士工资是由基本工资和配送提成组成的，但在新的工资体系中，基础薪资和配送提成都有所减少，直接造成每人的月收入减少1000~2000元，“风雨无阻的工作还得到这样的结果，太让人失望。”
【点评】对此，中国电子商务研究中心生活服务O2O部助理分析师张婧表示，制度的不合理和混乱的市场秩序是引发此次“罢工”事件的原因之一，企业不能为了眼前的利益而忽视员工的利益。
【事件概述】6月，有福州网友“阿寶寶吃飽飽吃完飽飽洗澡澡”在微博上吐槽说“通过百度外卖APP软件订的扬州炒饭，吃到一半却发现有一只类似蟑螂的昆虫，可商家却说‘外卖餐出现异物，属于每家店都会出现的问题’，让顾客理解。”
【点评】对此，中国电子商务研究中心生活服务O2O部助理分析师张婧表示，线上下单、线下制作是外卖餐饮的“暗区”，也是漏洞所在，另外在食品配送上，卫生条件不合格会造成二次污染，在以美团、百度糯米、口碑网、点我吧等外卖行业是常见的事情。外卖平台在为消费者提供便利的同时，也应注重考虑食品安全可能会带来的影响。
【事件概述】6月1日，上海商米科技有限公司正式宣布成为百度外卖战略合作伙伴，此次合作，标志着智能商用硬件与O2O平台外卖结合有了新的生态模式创新。据了解，在和百度外卖合作之前，商米就已经与近百家知名互联网公司达成战略合作，其中不乏微盟、美味不用等、银豹等知名品牌。
【点评】百度以百度系优势产品建立的O2O产品矩阵以及以大数据、人工智能、语音搜索等技术打造的O2O技术矩阵呈现出明显的不可复制特性，未来或将改变国内O2O的竞争格局。百度外卖和商米强强联手后，意味着外卖平台从过去单纯拼订单进入到拼效率的时代。
【事件概述】中国餐饮外卖市场，昔日巨头饿了么不再一家独大，在美团外卖和百度外卖进攻下，当前整体市场呈现出暂时的三足鼎立局面。在不同城市、不同细分市场，各家竞争依旧非常激烈。有数据监测显示，2016年5月中国在线餐饮外卖市场活跃用户分布方面，饿了么、美团外卖占比较高，分别为37.8%、30.5%;百度外卖占比15.0%。
【点评】餐饮O2O所有一切最终都是围绕着品质、品牌进行角逐，百度外卖、饿了么、美团外卖三大平台除了依靠BAT三座大山外，还需要深耕细作，最终推动整个外卖O2O的消费升级，这也是对三大平台重度考验。
中国电子商务研究中心生活服务O2O部成立于2014年，专注于报道、研究生活服务O2O、物流O2O、交通O2O、医疗O2O、餐饮O2O、教育O2O、社区O2O、房产O2O、共享经济等多项互联网+生活服务业前沿热门领域。是国内最早较为系统研究“Uber现象”、推动“分享经济”国家战略出台的专业研究机构。2015年9月，率先出版了国内首部“互联网+交通”企业级著作——《Uber：开启“共享经济”时代》，首度揭秘Uber成功背后的商业逻辑，并揭示共享经济“巨大前景”，推动“十三五”分享经济国家战略出台。
欢迎各位业内人士、专家积极参与我们的半年度系列盘点，届时请随文章一起提供个人详细介绍与照片。如稿件被选用，均有机会在中心官网首发及微信公众号(i100EC)头条发布。有意参与者可与我们联系。(文/中国电子商务研究中心生活服务O2O部助理分析师张婧 微信互动：xiao_jing_ziLois)
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