【盘点】吃吃吃！！八大新生代互联网蛋糕品牌电商
伴随着电子商务的汹涌浪潮，从日常生活用品到奢侈品均能从网上购买。烘焙企业，尤其是蛋糕企业也不甘示弱，不论是传统企业将实体店与电子商务有机结合，还是新型无实体店模式的B2C蛋糕企业，纷纷抢占电子商务市场，意欲瓜分电子商务市场这块“大蛋糕”。
对此，电商门户、互联网+智库——中国电子商务研究中心(100EC.CN)搜集并整理了一些典型的蛋糕电商案例，并从多方面进行盘点与解读。
【案例概述】2011年8月诺心LE CAKE平台正式上线，秉承精选世界各地的优质食材原料，通过自建中央工厂生产制作优质的黄金比例配方蛋糕,并启用自主冷链物流团队及呼叫中心服务客户，为客户打造轻松、便捷的蛋糕消费新体验，带领高品质生活方式，全程冷链配送，将新鲜的蛋糕直送上门。
【人气产品】雪域牛乳芝士蛋糕(Le Cheesecake)
阿尔卑斯山的雪纯净洁白，简单但有种永恒的美，特浓牛乳和新西兰上等芝士用独特的工艺蒸汽烘焙，令芝士的香气完全散发出来，蛋糕的口感也更加浓郁香滑、入口即溶。
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【概述】胖仙女是一家在2013年从美国纽约起家的Cupcake蛋糕连锁品牌，于2014年回到上海运营，专注于Cupcake和小蛋糕产品研发和销售，以充满话题性的形态和适应亚洲人的口感而主推女性市场(80%用户均为女性)。
【特色产品】杯子蛋糕，瓶子慕斯
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【案例概述】21cake是由廿一客食品有限公司于2004年5月创建的蛋糕品牌，由最初确定的21款经典蛋糕而得名。目前拥有由蛋糕大师自主研发的乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、乳脂奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕五个系列共29款主题蛋糕。
【特色产品】Bailey's Love Triangle百利甜情人
口味：玫瑰味
适合节日：情人节
原材料：乳脂奶油(新西兰)、百利甜酒(爱尔兰)、玫瑰汁(云南)、黄油(比利时)、草莓或芒果或木瓜等时令鲜果
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【案例概述】2012年，上海印克电子商务股份有限公司正式将英式蛋糕的手工艺制作理念引入中国，并采用网络订购模式。INCAKE秉承了传统英式手工艺的蛋糕制作，甄选新鲜优质食材，传承纯正英式风味。INCAKE印克网络蛋糕打破了眼下传统的蛋糕销售模式，通过网络，移动端，客服热线全方位链接消费者，一对一定制英式蛋糕服务。
【特色产品】爱丁堡之恋Love in Edinburgh
以新西兰优质芝士为主料的重芝士传承之作，英式特制奶油配方，纯正芝士与醇香奶油的组合使整个蛋糕沁着浓郁奶香，配以欧洲红醋栗为点缀，随着玫瑰缓缓飘来的清香，感受来自爱丁堡的纯美。
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【案例概述】壹点壹客是由深圳壹点壹客食品有限公司于2010年创建的蛋糕品牌，“壹点壹客”涵义是，点击壹下鼠标，壹客蛋糕即刻享用。壹点壹客的选材、用料、经营方式跟传统蛋糕店有很大不同，且生产零库存，全程冷链配送上门，主张缔造与欧洲同步的纯正口味，是国内具有规模和影响力的蛋糕电商品牌公司。该公司对食品安全要求很高，已通过HACCP国际食品安全认证。
【特色产品】芒果慕斯MANGO
口味：芒果口味
适合场景：儿童生日会下午茶聚会欢乐派对
甜度：★★☆☆☆
保鲜条件：请放入冰箱冷藏(0℃-4℃)，为保最佳风味请于当天食用完。
适合节日：妇女节儿童节教师节中秋节圣诞节感恩节
原材料：芒果茸(法国)、淡奶油(法国)、新鲜芒果(澳洲、菲律宾、台湾)、巧克力(法国)
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【案例概述】2000年，窝夫小子便抛弃了传统线下门店的运作流程，借助蛋糕研发、生产、销售、配送的一体化经营，形成了“电话订购+中央工厂+冷链配送”的商业模式。随着烘焙行业电子商务化的趋势不断加强，窝夫小子逐步将重心转移到电商领域，除了窝夫小子直营的官网外，还开辟了天猫窝夫小子旗舰店。直至今日，窝夫小子已成功升级为“网上订购/电话订购+中央工厂+冷链配送”的商业模式。
【特色产品】Tiramisu/意大利提拉米苏蛋糕
以松软细腻的高纯度新西兰芝士为主要食材，混合了迷人的意式浓缩咖啡，以及巴西白朗姆酒和顶级可可粉。入口时，芝士的香滑、咖啡的苦涩、朗姆酒的辛烈，交织成意大利馥郁难忘的专属味道，让人不由得想起那个亘古流传的誓言：带我走[2] 。
产品口味：轻芝士
主要原料：马斯卡波尼芝士，朗姆酒，可可粉，淡奶
存放条件：0℃以下冷冻保存24小时
最佳食温：10℃
甜度:★★☆☆☆
适合人群：各类人群(尤其情侣，爱人)
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【案例概述】“M'CAKE”是法国百年品牌“马克西姆”为全球美食者打造的专属蛋糕品牌，目前服务上海、杭州、苏州三大城市，自主研发了24款主打蛋糕，尤其是Mcake的4096层的拿破仑酥皮系列蛋糕，颇受消费者喜爱。
【特色产品】FromageVelouté香溢新芝
传承享受纯粹，修饰不再重要
只融在口的芝香，让舌尖主宰你的私享
蓬松夹着鲜香淡雅，因齿间的温度而融化肆溢
奶香轻盈，用层层的绵柔瞬间勾勒永恒的味觉记忆
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【案例概述】偶然的机会，在欧洲的一个小镇，品尝到了纯正的欧式方形蛋糕。味道很特别，于是ecake在2012年初将它引进中国，专心创造正宗北欧简约风情蛋糕。ecake认为：这是个新蛋糕时代。不仅在生日，在聚会、下午茶、庆典、同学会等各样场合，ecake用心制作每一个方形蛋糕、组合、甜点。ecake坚持将蛋糕的成本回归到蛋糕本身，采用最优质的国内外原料，同时提供免费配送上门服务(一定范围内)。
【特色产品】玫瑰花园
上等的玫瑰花酱融合在白巧克力与芝士的丰富口感中,花香四溢、独特魅力。色、香、味、美的诱惑,谁不为之心动？
玫瑰花养颜美容,一直是女生的大爱.口感清新的玫瑰芝士蛋糕,给已充满甜蜜的生活带来超越甜蜜的享受和健康
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传统蛋糕企业与电子商务相结合，丰富的产品、已有的客户群以及雄厚的资本是其天然优势。但是，在服务方面还需加强。对于新型B2C蛋糕企业而言，其耳目一新的产品与服务方式受到众多消费者喜爱，但是产品长期的单一性无法满足消费者多样的需求，21cake、莫菲等目前虽然已经开展月饼、咖啡、巧克力等产品的研发，但是依然需要在主打产品蛋糕方面求变、求创新，以满足不同年龄段、不同层次消费人群的要求。（文/中国电子商务研究中心网络零售部见习分析师 宋芷萱；微信互动：socoolfishh）
中国电子商务研究中心网络零售部成立于2009年，专注于B2C、C2C、零售O2O、电商服务商、跨境进口电商、农业互联网、移动电商等核心报道与研究，拥有多位业内知名行业分析师，在业内拥有很高媒体曝光度和影响力，服务全国逾2/3前十B2C平台电商及数百家各垂直电商、服务商、每年策划报道数十个大型热点专题、发布数十份电商快评、行业报告等。长年服务京东、苏宁云商、唯品会、亚马逊中国、国美在线、聚美优品等电商，是各电商的重要战略合作伙伴。
欢迎各位业内人士、专家积极参与我们的半年度系列盘点，届时请随文章一起提供个人详细介绍与照片。如稿件被选用，均有机会在中心官网首发及微信公众号(i100EC)头条发布。有意参与者可与我们联系。
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