“你冲过的蓝山是我喝过最难喝的”

 2018.07

vol.14 | SZ

- 每家咖啡馆都是独立的个体 -

- 这样的店才能更加的纯粹 -

好久不见，这是《深圳精品咖啡地图》第二期，最近染了小绿毛的她，是我最喜欢的咖啡师兼好朋友——卷毛。

第二站

 是啡×卷毛 

第一次见到卷毛，小型花臂，oversize的穿衣风格

很符合我脑海里给她自动匹配的“高冷”的人设

那晚我们只是打了个招呼便没有太多交流

“快点快点，我要给你分享我的冠军豆”

再次见到她，我们渐渐熟络了起来，我仿佛被她吸引住了。她对咖啡钟爱和执着，她就像个咖啡屋里的小魔女。

想起第一次来这的时候，怎么也没想到周围满是服装店的中间竟然藏着一个咖啡店，似乎这是我见过最不按常理出牌的咖啡店，然而它的不按常理出牌远不止这些。

“你猜绿色的是什么做的”

“是甘蔗汁！”

手机忽然的震动，微信里的卷毛开心得像个孩子

这杯出场略有仪式感的咖啡叫极光，圆形的冰球浮分层里，显得格外特别的独特。

卷毛缓缓地拿起柠檬皮，像调酒师一样在杯子上弹上柠檬的香气因子，再擦一擦杯壁。他们把这个过程笑称为“做作”。

混有桂花蜜的淡奶油加进甘蔗汁和冷萃的分层里，这个时候，这杯咖啡更像一道艺术品。

曼特宁和西爪哇拼配的冷萃和淡奶油和甘蔗汁搅拌均匀，喝起来有种别样的夏日清新，而刚刚那个“做作”的柠檬皮，为轻甜的它增添了几分沁香。

“今天要给你们表演一种特别的手冲”

“叫松屋式”

它是深圳少见的日式咖啡店，每个月都会根据主题展现7款豆子，我选了店里的常驻嘉宾——PWN黄金曼特宁，而松屋式手冲更能凸显出黄曼的焦香味。

把黄曼倒进手工磨豆机粗研磨后，倒进过滤杯，先用少量的水将咖啡粉浸湿，焖蒸三分钟后不断均匀的注水，

四分钟的萃取，卷毛把黄曼该有的甜度、干净和醇厚表现得淋漓尽致，狂野的香料系风味也在舌根展露了头角。

说这里是我最喜欢的咖啡馆不为过，但是，我还是会把持不住的被这里的甜品带偏。

“甜品会促进身体多巴胺的分泌”

“多巴胺可是人们开心的源泉”

这份提拉米苏是卷毛经常抖我窗口的威逼品，纤维饼干代替了常见的手指饼，被百利甜酒和花香型浓缩用时间浸透，再盖上一层奶油和奶酪做成的“被子”。

暂且放下卡路里带来的罪恶感，微微的威士忌麦芽香和浓缩的苦涩来得缓，渐渐的拉开了本日份快乐序幕。

“咖啡能带来什么具体的感受”

“一杯入魂”

这是一位不爱咖啡的客人在这里喝了一杯手冲后得出的结论，仿佛是啡的芳香烃有种独特的吸引力。

这个有微型花臂的女生，纹着最爱的手冲套装、自己心爱的猫、和与友人的合照...每一处看起来酷酷的纹身都有特别的回忆，

“你冲过的蓝山是我喝过最难喝的” 

这是一个客人对初出茅庐的卷毛说的话，正是这句坚定了卷毛学习咖啡的决心，回头看看，卷毛说她很感谢这个顾客。

 番外篇 

后来，卷毛一直为那天没有展示虹吸感到可惜，她说：

“虹吸是浸泡式萃取，能够完全和稳定地表达咖啡风味。就好像运营一家店，不能心浮气躁，沉稳地走下去。一杯好咖啡是对内的，而不是对外的。”

▲附上一张她的私藏照哈哈

 探店指南 

1.店里的甜品建议提前预约，详情添加公粽号“是啡咖啡馆”；

2.豆子隔一段时间会换品种，看中就要快下手；

3.店里还有“煎饼小王子”嘉伟和“脑洞王”瀞文，他们也很善于聊天嘻嘻；

是啡

【人均】 77元

【营业时间】

周一至周四、周日 10:00-22:00 

周五、周六 10:00-22:30

【地址】

罗湖区宝安南路1881号万象城芮欧百货负一楼B1F132

*文案 | 元宝

*摄影 | 肉

*以上为“好吃无限公司”原创作品

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 深圳精品咖啡地图 

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