"每天就做一百多个，卖完拉倒"

 2021.11

vol.08 | SZ

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“他家的馕，每种口味都要尝一尝”

“烤包子每天就做一百多个，卖完拉倒”

“新疆菜，不就是大份、抗饿、真材实料”

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01.

“是同事也是家人”

一家人从新疆来到深圳，靠一口馕坑，开起这家不到10m²的新疆餐馆。他们既是同事也是家人，虽然汉语还不太熟练，却总是热情接待每一位到店的食客。

提到店里一碟一碗，他们都会自豪地说：这些都来自我们新疆。会送给我们葡萄干、玫瑰茶，努力地想要把新疆的好，都展现在我们面前。

02.

“烤包子，每天就卖一百来个”

烤包子是新疆各地各民族都爱吃的美食之一，为了照顾南方人的饮食习惯，他家烤包子出炉的时间一般在下午4、5点，我们来得巧，就赶上了当天第一波出炉的烤包子！

one ▍“烤包子，吃的就是皮薄” 

为了保证烤包子的外皮够酥够脆，每一张饼皮都是纯手工擀制，不仅要薄，还要兜得住满满的内陷，对师傅来说自然是小case~

two ▍“烤包子，每天4点出炉”

“用馕坑烤出来才对味”

延续了传统的制作手艺，看师傅徒手将做好的包子贴入馕坑，只有这样才能烤出原汁原味的新疆烤包子，费时又难烤，难怪每天限量。

three ▍“烤包子，吃的就是多汁”

新鲜出炉的烤包子外皮香脆会爆汁，趁热吃是对它最大的尊重。内陷是肥瘦相伴的羊肉，香嫩不膻，带着些许胡椒的辛辣，与洋葱的甘甜和咸香相得益彰。

03.

“我家的馕，有十几款”

这家店的烤馕种类和口感都更为丰富，除了有常规的芝麻馕、葱馕，还有玫瑰花馕、雪莲辣皮子馕、牛奶馕，选择非常多，不需要看菜单，看中哪块直接叫店员给你拿。

one ▍ 经典芝麻馕 

常规的芝麻馕是烤馕里的“销冠”，微微加热后，浓郁的芝麻香实在让人上头。因为馕的水分较少，吃起来会略干，但会越嚼越香。

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配上一碗羊肉汤，像当地人的样子，先喝汤再吃馕，或是直接把馕泡到汤里，会更有西域风味。面对深圳骤降的天气，的确需要一碗热乎鲜美的羊肉汤来抵御寒流。

two ▍ 烤馕包羊肉，亚克西！ 

经典的馕坑肉服务员说要晚上八点才能吃上，我们来的太早就只能用烤羊肉代替啦。芝麻馕包裹着肥硕鲜美的孜然羊肉粒，一大口咬下去，芝麻和孜然的香味一起袭来，真的很满足！

three ▍ 甜口玫瑰花馕 

喜欢吃甜口的朋友，可以尝尝玫瑰花馕，酥脆的外皮包裹花香四溢的玫瑰酱，能够吃出是天然玫瑰的香味。

带馅的馕，能保存的时间会短一些，所以直接吃最香。反正他家的玫瑰花馕我都没留过夜，看两集剧的功夫，就能吃完一整块。

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“一家人一家店三千公里”

“能在远方吃上家的味道也不赖”

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◎古牧西羊新疆味道

【人均价格】

30元

【店铺地址】

上梅林西横街梅村楼1楼103铺

【营业时间】

11:00-23:30 

文案 / 沸沸  摄影 / SANSA

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