看图自查，这些年的饭吃对了吗？

话说，大多中国人每天都要吃米饭

可是如果问精明的煮妇“做饭选什么米啊？”

立即站成两大队——

A队之选——精米饭

B队之选——糙米饭

A

天天得吃饭，当然要给家人买口感细软的精米。

我给家人选糙米，营养比精米好多了。

B

那么~

精米和糙米有什么不一样？

首先，这是一颗谷粒↓↓↓

脱去谷壳后，就是“全谷物”

也是我们常说的“糙米”

因为未经精细化加工

或者虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理

但仍保留了谷皮、胚乳、胚芽等

所以全谷物的天然营养成分没！破！坏！

可是如果经过精细化加工

脱了谷壳还碾掉谷皮，胚芽会随之脱落

好吧，就成了只剩下胚乳的“精米”↓↓↓

一句话：

所以~

若只是吃精米

丢失的80%营养到底是什么？

包括了

至于胚乳（20%的营养）

主要含有淀粉和少量的蛋白质

合着这些年只是吃进了大量的淀粉而已

大米的其他营养都浪费了。。。

那也不能轻易否定淀粉

毕竟血液中的葡萄糖主要来自碳水化合物（淀粉）的代谢转化

而葡萄糖，是大脑的供能基础

而全谷物的营养丰富

当然有更多的益处

专家

全谷物具有预防多种慢性疾病的作用。

可预防：

• 2型糖尿病

• 心血管疾病

• 癌症

• 肥胖

。。。。。。

因此专家的意见是：

“两者混合着吃，才是最优方案！”

《中国居民膳食指南（2016）》推荐

每天吃全谷物50-150g，约占一天谷物的1/4~1/3量。

举个例子，

做饭用米，可以1/3糙米+2/3精米

当然，也还可以选其它全谷物，常见的有：

糙米、大麦、燕麦、黑麦、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等。

挑你喜欢的品种，换着口味吃吧

那些全谷物口感太粗不好吃啊！

市民

其实是可以煮得健康又美味哒

明天告诉你

敬请期待！

（感谢广东省公共卫生研究院纪桂元博士提供专业指导）

统筹：宁可儿

撰文：宁可儿

美编：雷未明

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