你家食用油可能含有致癌的它，识别大招学起来
昨晚问大家，黄曲霉毒素谁最强啊？
机智的众亲留言简直不能更一致：
“舍花生其谁？！”
好吧你们都赢了！
黄曲霉毒素（AFT）主要存在于各类霉变的农作物中，以花生和玉米的污染最为严重。
疾控专家
当然啰，花生玉米发霉都是肉眼可见的，
丢弃不吃是最明智选择！
但
黄曲霉的代谢产物——黄曲霉毒素
却是无臭、无味、无色的
可“杀人于无形”！
其中
以 黄曲霉毒素B1（AFB1）毒性最强
被世界卫生组织的国际癌症研究机构列为1类致癌物，即明确的人类致癌物。
黄曲霉毒素B1的急性毒性=“砒霜×68倍”
更可怕的是
这毒物最可能潜伏的食物和我们根本密不可分
就是——
花！生！油！
当人体长期摄入黄曲霉毒素B1严重超标的花生油时，对人体健康有极大的影响：
● 导致慢性肝损伤；
● 造成生长障碍；
● 诱发肝癌等消化系统恶性肿瘤。
煮妇
啊？？？那我们全家人健康就这么被花生油毁了？
先别慌
广东省疾控中心每年开展食品安全风险监测
均有对花生油中AFB1开展连续监测
结果发现
预包装花生油样品均未超标！
主要问题还是在散装花生油！
AFB1性质稳定、耐高温，分解温度高达268℃。将花生进行真正的压榨精炼，是去除黄曲霉毒素的最有效方式之一。
疾控专家
预包装花生油
可放心食用！
输12
√ 大型植物油生产企业会对原料（例如花生、玉米等）进行AFB1检测，原料验收合格后方可使用；
√ 生产中，精炼过程有多重去毒工艺，能有效破坏AFB1；
√ 成品油也要进行AFB1检测，合格后才可以出厂销售。
输入
土榨花生油（散装）
健康损害风险较高，不建议食用！
Ø 土榨花生油生产多在小作坊进行，卫生环境较差，也没有除湿控温的设备；
Ø 霉变花生在选料环节不能被有效筛选去除；
Ø 缺少能去除AFB1的精炼工艺，造成AFB1随污染原料进入散装花生油。
选油的正确姿势
向证照齐全的商家购买食用油，并保留相关票据。
选购正式厂家生产的食物油，看包装上的标签、标识是否齐全。
国家标准规定，外包装必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表等，缺少上述任何一项的产品，尽量不要购买。
购买包装瓶封口严密、油品清澈无杂质、无分层的食用油。
除了不合格的花生油中有毒性max的黄曲霉毒素，生活中也有很多地方需要防着它！
远离黄曲霉毒素小技巧
尽量不在家里储存过多的干果和谷类食物。如要储存，需注意通风、干燥，防止霉变。
购买坚果、花生等尽量选择小包装，打开时嗅一下味道，一旦有变味情况立即整袋扔掉，以免抖开后霉菌孢子飞散出来。
黄曲霉毒素耐热性非常强，日常烹饪难以破坏它。所以一旦发现食物有霉变，要立即丢弃。
如果不小心吃到了霉变食物，马上全部吐掉并漱口。
那么现在，亲，你懂选花生油了吗？
（感谢广东省疾控中心营养与食品安全所周少君副主任技师提供专业指导）
统筹：宁可儿
撰文：宁可儿
美编：跑渣
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