吃小龙虾致病？虾头能不能吃？专家教你怎么吃得安全！——舌尖上的健康6

要说宵夜界的网红
它当之无愧

然而......
总是时不时看到像下面的新闻报道↓

横纹肌溶解综合征？这是纳尼？

横纹肌溶解综合征

• 横纹肌溶解综合征，是一种由多种原因引起的生化紊乱和脏器功能损伤综合征。

• 主要症状表现为肌肉酸痛、乏力、四肢肿胀、肌无力、茶色尿。

• 可伴有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等消化系统症状。

• 通常会引起血清肌酸激酶含量升高。

• 部分病例可出现急性肾功能衰竭。

导致横纹肌溶解综合征的因素

导致横纹肌溶解综合征的因素很复杂，常见的原因有过量运动、过量饮酒、进食水产品等。

我国报告的食用水产品引起横纹肌溶解综合征的病例大部分有小龙虾进食史，小部分病例有蝲蛄、鲳鱼的进食史，而有小龙虾进食史的横纹肌溶解综合征的病例主要发生在7-8月份。

虽然关于吃小龙虾得横纹肌溶解征的报道有不少

但目前还没有明确的科学证据证明

吃小龙虾就会得横纹肌溶解综合征

听完有点小忐忑，但还是忍不住很想恰~ 

想吃小龙虾的吃货们不必过分担忧，但食用也需注意。

我们有几点建议，让你吃得更安全、更健康：

如何安全吃小龙虾

12

不要过季

小龙虾属于时令性食物，通常养殖小龙虾的上市季节在4-7月间。如果错过小龙虾的上市季节，但餐馆还在供应小龙虾，这时吃到的小龙虾有可能是来路不明的，或者是不新鲜的，小龙虾的品质无法得到保证， 所以要尽量少吃过季的小龙虾。

12

不要过量

小龙虾虽然美味，但属于高蛋白食物，不宜大量食用。对于尿酸较高、过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。

12

不吃虾头

大家爱吃的虾黄多集中在虾头，而小龙虾的头部容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，所以最好不要吃虾黄。有调查显示，吃小龙虾的虾头会增加横纹肌溶解综合征的风险。建议大家只吃小龙虾尾部的肉。

12

煮熟煮透

制作和烹饪小龙虾时，一定要刷洗干净，高温煮熟煮透后再食用。

万一......

吃小龙虾 “中招”了怎么办

• 如果出现肌肉酸痛、四肢肿胀、酱油色尿等症状，并且有小龙虾进食史，则要警惕可能是横纹肌溶解综合征。

• 出现症状后，应及时就医，并把进食史告诉医生，尽量把小龙虾的购买途径、加工过程、食用数量、发病时间、同餐人员有没有发病等信息提供给医生，让医生能尽快进一步诊断及治疗。

• 在就医过程中，患者应配合医生问询，留血液、尿液样本作进一步化验。同时，配合医生开展流行病调查工作进行溯源。

好吧，吃货们都get到了~

图片来自网络公开渠道，不能识别其来源，且仅作为科普传播素材，非商业用途，若有侵权，请联系删除。

供稿：营养与食品安全所

制作：郭丽丽

专业审核：闻剑、卢玲玲

初审：罗焕金、黄琼

审核：林鹏

往期精选【戳下方标题】

期待我们的健康传播能转化为您抵御疾病和促进健康的力量和行动！

点分享

点点赞

点在看