潮汕人的饮食魅力，了解一下

如果你的朋友

吃水果要蘸酱油

如果你的朋友说

河粉是河粉，粿条是粿条

如果你的朋友

喝粥必配生腌

那TA一定是潮汕人！！

欢迎收看由广东省公共卫生研究院组织通过膳食回顾调查法收集了以潮州、汕头为代表的潮汕菜地区居民的食物消费状况揭开潮汕人饮食习惯的“真相”
请喝茶

潮汕菜的特色是什么？

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潮汕菜

潮汕菜，也称潮菜，系是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，分布在我省东部地区的潮州、汕头、揭阳及汕尾等地。因其“色、香、味、型”食材讲究、做工精细、质鲜味美为特点，现已发展成为独具岭南文化特色的名菜之一，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。

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潮汕菜地区居民膳食宝塔

对照中国居民平衡膳食宝塔（2022），我们把潮汕菜地区居民每标准人（轻体力劳动、体重为60kg、每日需要能量为2400kcal的成年男性）每日各类食物的消费量，以“宝塔”的形式展现潮汕菜地区居民的膳食结构与平衡膳食之间的差距。如图所示：
对比差距图

 潮汕菜地区居民的膳食建议

（太长不看版↓）

（详细版↓）
食物多样，合理搭配

根据膳食结构“宝塔”显示搭配存在不合理的地方，潮汕菜地区居民要控制控制水产类和畜肉的摄入，增加蔬菜水果、全谷物杂豆薯类、奶及奶制品、大豆及坚果的摄入量。

吃动平衡，健康体重
坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。
多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

1.建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g（生重）的新鲜蔬菜，深色蔬菜占一半。

2.建议每日吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

3.把牛奶制品、豆制品当作膳食组成的必需品。早上一杯牛奶（200~250ml），下午一杯酸奶（100~125ml）即可达到每天至少300ml液态奶的推荐量。

对于儿童来说，早餐食用奶酪2~3片，课间再饮一瓶牛奶或酸奶，从小养成饮用牛奶、吃奶酪、喝酸奶的习惯。

4.增加豆及豆制品的摄入，换着花样经常吃。

5.增加全谷物、杂豆和薯类的摄入，多吃杂粮饭，或用红薯、紫薯代替部分精白米饭作为主食。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
1.建议适当控制水产类和畜肉的摄入。推荐成人每周水产品和禽畜肉摄入总量不超过1.1kg，鸡蛋不超过7个。


2.一周内鱼和禽畜肉、蛋可以互换，但不可用鱼和畜肉全部取代其他。
少盐少油，控糖限酒
注意调味料中的隐形盐（钠），比如鸡精、蚝油、鱼露、豆酱的钠含量都不低，可能占成年人全天钠摄入量的1/3以上。比如10ml酱油（1.6~1.7g盐），10ml鱼露（2.5~2.7g盐），10g豆瓣酱 （1.5g盐），一小袋15g榨菜（约1.6g盐）。

规律进餐，足量饮水
建议足量饮水，少量多次。在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。
会烹会选，会看标签
1.学会阅读食品标签，合理选择预包装食品。
2.学习烹饪、传承传统饮食，不忘适量与平衡，享受食物天然美味。

看完本期推送

你一定要告诉所有人

粿条就是粿条

河粉就是河粉

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参考来源：《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》

撰文：蒋琦（广东省公共卫生研究院）制作：林凤至、罗晶
专业审核：陈子慧初审：刘隽、罗海铭
审核：刘勇鹰、许燕君

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