蚝油虾仁炒黄瓜 | 周末美食

蚝油虾仁炒黄瓜

（图片来源于网络）

材料：

黄瓜200克、虾仁100克、甜椒1个、鸡蛋1个，蚝油、食盐、料酒、玉米油、亚麻籽油适量。

做法：

❶ 黄瓜洗净，用小勺将瓤去除，切成大小等同的扇型；

❷ 虾仁去除虾线后用清水洗净，加一个鸡蛋清和3g细盐拌匀；

❸ 炒锅上火，加少量烹饪底油（5ml玉米油），烧至五成热，倒入虾仁、黄瓜、甜椒翻炒；

❹ 待虾仁变色后，加入适量蚝油、料酒，颠翻均匀，即可出锅；

❺ 出锅后淋上10ml亚麻籽油。

功效&点评：

虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素。其中，镁元素能保护心血管系统，还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时有助于扩张冠状动脉，预防高血压及心肌梗死。虾仁肉质松软，蛋白质含量高，营养丰富且易消化，对夏季食欲不佳、身体虚弱以及病后调养非常适宜。

亚麻籽油中的α-亚麻酸具有抗感染、抗心律失常、降血脂、抗血栓形成等作用。使用亚麻籽油，可以减少其他食用油的用量，并丰富菜肴口感。

科普支持：

复旦大学附属金山医院

营养科 张浩

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