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秋冬季,请让这些“护心使者”加入你的健康餐盘→
秋冬季节,各类坚果集中上市,琳琅满目,令人食指大动。坚果不仅营养丰富,对保持心脏健康也有着明显、积极的守护作用。今天,就让我们跟随华东医院营养科徐丹凤副主任技师,一起来了解坚果的营养价值以及如何健康吃坚果~研究结果发现,经常吃坚果的人,患心脏病或死于心脏病的风险比很少吃坚果的人低。每周吃几次坚果可将心肌梗死、猝死和心血管疾病的风险降低30%-50%。不同坚果所含的营养成分不同,在日常健康饮食中加入多种坚果,是一个明智的选择。营养丰富的“六边形战士”坚果是能量密集的食物,大自然赋予它们丰富的有益营养素和生物活性物质,让坚果这位“六边形战士”能担起“护心使者”的美名。作为脂肪含量仅次于植物油的天然植物性食物,坚果中所含有的脂肪约有一半是“好”脂肪,即单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。以核桃为例,每100克核桃含约10克α-亚麻酸,这是一种主要来源于植物的ω-3脂肪酸,有助于降低心脏病发作和脑卒中风险。坚果富含其他宏量营养素和生物活性物质,它们不仅是植物蛋白质的优质来源,还富含具有重要作用的氨基酸——L-精氨酸,对改善血管内皮功能有显著效果,有助于降低血压。坚果是膳食纤维的优质供应者,每100克坚果含3-12.5克膳食纤维,能增加饱腹感,减少摄入不健康的食物。坚果是叶酸的丰富来源,花生的含量最高;杏仁和榛子富含抗氧化维生素(如维生素E);所有坚果都含有一定量的抗氧化剂——多酚,以核桃、开心果和碧根果的含量最高。需提醒的是,多酚主要存在于坚果仁的外层果皮中,推荐吃未加工且带皮的坚果。坚果也是钙、镁、钾等有益矿物质的宝库,且钠含量通常很低,这样的矿物质组合有助于预防高血压、改善胰岛素敏感性,并减少心血管疾病风险,还能对抗骨骼矿物质流失。坚果不含胆固醇。坚果的脂肪组成中富含一种名为“植物固醇”的化合物,可干扰坏胆固醇的吸收。植物固醇在肠道内的含量超过1克时,对降低血液内的胆固醇水平有着显著助益。开心果和杏仁的植物固醇含量特别高。图片来源:摄图网美味坚果也要健康吃成年人应将适量摄入坚果纳入健康饮食计划中,推荐每周吃4-6份坚果,每份约为一小把(28克左右)的整颗坚果。在挑选时,建议优先选生坚果或仅经过烘干处理的坚果,避免选择油炒坚果。同时,优选无盐或无糖添加的坚果,额外添加盐或糖可能削弱坚果对心脏健康的潜在益处。每份坚果平均热量约为185千卡,在享受美味的同时,建议将它作为零食和部分正餐的替代品,能有效避免体重增加、减少罹患心脏病的风险。日常可用坚果代替薯片等不健康的零食,或尝试在烹饪主菜时用坚果替代部分肉类,也可在沙拉中加入坚果,增添香脆口感,享受更加健康的美味体验。更多阅读☞降温啦!这些保暖实用小技巧赶紧用起来~一图读懂《上海市食品企业标准备案办法》投稿提示欢迎本市卫生健康工作者投稿,相关科普文章与视频等经所在科主任审阅后,投稿至单位宣传部门,经宣传部门提交“健康上海12320”。封面图片来源:摄图网