端午美食 | 五谷杂粮粽

端午佳节，粽子是标配！

（图片来源于网络）

端午节吃粽子是传统习俗。近年来，粽子的品种可谓“百花齐放”。从经典的蛋黄粽、大肉粽、赤豆粽、白米粽到网红款水晶粽、虾仁蛋黄粽、香辣牛蛙粽。相比之下，五谷杂粮粽更为健康。

今天，就教大家做这款健康的五谷杂粮粽

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原料糯米600g，血糯米、高粱米、薏米、小米、红豆共400g。

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制法

1. 五谷杂粮提前用冷水浸泡4小时以上，糯米提前用冷水浸泡1-2小时，然后混合在一起备用。

2. 把全部原料包入粽叶内，成型。

3. 水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时以上，并且关火后要焖一段时间。

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注意

粽子是每年端午节必吃的食物，然而吃粽子却有讲究。

★粽子是以糯米为主料，糯米的血糖生成指数比较高，因此糖尿病患者要限制食用量。★由于糯性食品会刺激胃酸分泌，所以粽子也不太适合胃酸过多和胃溃疡的人。★肉粽、咸蛋黄肉粽等品种，脂肪、胆固醇的含量相对较高，高脂血症、脂肪肝、消化不良等患者尽量少吃。
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★吃粽子的时候还建议小口进食、充分咀嚼，这样咽下去以后才不会有被“堵住”的感觉。尤其是老人和儿童，更要细嚼慢咽，适当延长咀嚼时间，以免引起食道梗阻。

★此外，粽子还要热着吃，这样糯米的口感更软，容易咀嚼和消化，冷粽子不容易消化。

科普来源：

@上海中医药大学附属岳阳医院

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