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茉莉奶冻 | 周末美食
（图片来源于网络）
材料：
牛奶350克、淡奶油80克、细砂糖20克、干茉莉花10克、吉利丁片8克。
做法：
❶ 干茉莉花洗净，泡牛奶里，密封泡一夜（喜欢味道浓的，可泡两个晚上）。吉利丁片用水泡软。
❷ 用网筛过滤掉茉莉花，锅里留牛奶，倒入细砂糖，用小火加热，筷子将糖搅拌均匀，不要烧开。
❸ 将泡软的吉利丁片放入牛奶中，搅拌融化。加淡奶油搅拌均匀，再用网筛过滤一下，滤掉奶皮，同时检查吉利丁片是否完全融化，倒入布丁杯中。
❹ 放一朵茉莉花做装饰，盖上盖子后，放冰箱冷藏3小时以上。一般晚上做，次日就可以吃。
点评：
茉莉花不仅能美容养颜、净白皮肤，还具有强大的清除自由基能力，可起到抗辐射、预防心脑血管疾病、降血压和血脂的功效。茉莉奶冻适合夏日解暑，但不可贪凉多吃。
科普支持：
黄浦区香山中医医院护理部
葛黎亚 护师
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