优质蛋白和维生素C助力免疫防护提升 | ASK专家
吃什么才能提高免疫力呢？优质蛋白是什么？维生素C的作用有哪些？赶紧来听听专家怎么说~
图片来源：摄图网
增强营养是提高免疫力的重要保障。蛋白质是机体免疫防御系统的物质基础，是各种免疫器官、免疫细胞、免疫因子的重要组成成分。
优质蛋白质是必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质，主要来源于奶类、蛋类、畜禽水产、大豆及其制品等。部分优质蛋白本身就有抑菌作用，如乳铁蛋白能够牢固地与铁结合，使之不能被细菌、病毒利用，从而抑制多种致病菌。反之，如果蛋白质摄入不足，免疫功能可能会受影响。
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《中国居民膳食指南（2022）》建议动物性食物平均每天的摄入总量为120～200克，奶类及奶制品每天可摄入300～500克，每周至少摄入两次水产品，每天一个鸡蛋。
维生素C是人体免疫系统必需的维生素。新鲜的蔬菜水果是丰富的维生素C来源，如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。
维生素C在抗病毒和预防传染病方面具有很高的营养价值，例如维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原成半胱氨酸，进而合成抗体，增强机体免疫功能。
根据上海市疾病预防控制中心的居民营养监测结果显示，本市居民蔬菜水果摄入量普遍不足，所以每天应尽可能保证蔬果的充足摄入。《中国居民膳食指南（2022）》建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500克的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天有水果，保证每天摄入200～350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。此外，在有条件的情况下，尽量选择新鲜的蔬菜和水果少量多次购买，以保证营养成分不流失。
为让全社会更全面了解膳食营养等相关知识，上海市卫生健康公益咨询服务中心特邀市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所副所长朱珍妮和营养健康科主任臧嘉捷，于8月18日下午通过在线访谈及电话咨询方式，为市民提供膳食营养相关知识的咨询和指导。
朱珍妮
上海市疾病预防控制中心
健康危害因素监测与控制所副所长
臧嘉捷
上海市疾病预防控制中心营养健康科主任时间：8月18日 13:30-14:30
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