细数《诗经》里的美食：古人如何成为一个吃货
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随手翻开那本千年前的歌谣——《诗经》，一丝远古的草木芬芳飘来，先民对生活的感恩和热爱寄托在大自然的一草一木、一蔬一果之上，这些带着香气的语句，总能让身处都市的我们找到那一份对土地的念想，和对四时美味的盼望。
01、茆（莼菜）
思乐泮水，薄采其茆。
——《鲁颂·泮水》
莼菜是一种娇嫩的植物。《诗经》的时代，长江黄河流域的大江小湖里很常见，但随着后世水质日渐污染，莼菜已经很难在自然水域见到了。
据记载：清朝康熙皇帝南巡苏州，苏州有个张志宏献上了四缸莼菜和“莼菜诗”，张志宏的这首莼菜诗写道：“叶青如碧莲，梗紫如紫绶，味滑若奶酥，气清胜兰芳”。博得龙颜大喜，敕封张志宏为官，时人讥之为“莼官”，可见莼菜之魅力。
莼菜最著名的做法是莼菜羹。莼菜羹的圆融滑嫩，在唇齿间缠绵悱恻，让人瞬间有好想谈恋爱的感觉。
叶圣陶在《藕与莼菜》中写道：“在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。它本身没有味道，味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉呢。”
02、木瓜
投我以木瓜，报之以琼琚。
——《卫风·木瓜》
《诗经》里的木瓜，并不是我们今天常见的据说有奇异功效的那种大木瓜。春秋时期，这种个大肉甜、树形高耸的番木瓜还没传入中国。
而正宗的中国木瓜，属于蔷薇科，开着美丽的小花，结出来的小瓜光滑爽脆，香气浓郁。
最喜欢的中国木瓜吃法，是云南的酸木瓜。一大碗热腾腾、油腻腻的过桥米线，配上一碟酸爽的腌木瓜，无论酷暑，还是严寒，都能让人胃口大开。
到了云南的乡下，酸辣鲫鱼里，也必配腌渍得金黄的酸木瓜，想起来那滋味已是满口生津。
03、谖草（黄花菜）
焉得谖草，言树之背。
愿言思伯，便我心。
——《卫风·伯兮》
谖草就是萱草，也就是我们日常的黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草，为百合科萱草属多年生宿根草本植物。那忘忧草到底是如何得名的呢?
据《本草注》说：“萱草味甘，令人好欢，乐而忘忧。”而据《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。
黄花菜在江浙一带很常见。在乡村，经常看到村里人家的墙头后院，用一个老旧的搪瓷脸盆装着土，很旺盛地长着一丛萱草，花开得如火如荼。
黄花菜既好看也好吃，北方的做法最喜欢凉拌。在南粤，黄花菜一般很少有新鲜的，都是晒得干干的呈深黄色，用来炖汤。
04、桑葚
桑之未落，其叶沃若。
于嗟鸠兮，无食桑葚。
——《卫风·氓》
“于嗟鸠兮，无食桑葚。”这句诗句的意思说斑鸠吃了桑葚会迷醉地掉落树下，可见桑葚的甘饴和吸引力。
初夏时节，桑树就会挂满红得发黑的桑葚果。每次吃桑葚，都是开始很快乐，最后很痛苦，不光把牙齿染得红黑，吃完后牙齿会彻底酸倒，就连吃块豆腐都会牙疼。
05、蒌（芦蒿）
翘翘错薪，言刈其蒌。
之子于归，言秣其驹。
——《周南·汉广》
蒌就是芦蒿，在长江中下游是喜闻乐见的野菜。
芦蒿的气味极重，有股桀骜不驯的野性。要配菜的话，清淡的鸡鸭鱼根本驾驭不住，须得被秋风吹得咸硬透亮的老腊肉，才能与之相爱相杀。
切成薄片的去冬腊肉，配以春末新生的芦蒿，细火慢煸，让油脂在腊肉与芦蒿之间水火交融，把野性埋进肥腴，方可达到宇宙的大和谐。
一道芦蒿炒腊肉，湖北、湖南的朋友是逢见必点的，可见这就是一味舌尖上的乡愁。
中国人总是习惯把苦涩藏在心里，
而把幸福变成食物。
编辑：青柠
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