这个春节，一起感受舌尖上的珠海！

 

一方水土，一方食味。

地处珠江出海口、

咸淡水交汇的地理环境

和独特的文化底蕴，

成就了珠海独具特色的

岭南饮食文化。

新春佳节，

一起感受舌尖上的珠海吧！

金湾黄立鱼

金湾黄立鱼2014年被评为珠海十大名优农产品之一。2019年12月，金湾区被中国水产流通与加工协会评为“中国黄立鱼之乡”；2021年6月，“金湾黄立鱼”正式获国家农产品地理标志登记保护。

黄立鱼又名“黄脚腊”，学名“黄鳍鲷”，依托适宜的生存环境，金湾黄立鱼品质好，鱼肉口感鲜滑爽口，是不少珠海人的心头好。

白蕉海鲈

斗门区地处珠江出海口，咸淡水资源丰富，非常适宜鲈鱼生长。良好的生态环境成就了远近闻名的“白蕉海鲈”。

2009年，“白蕉海鲈”成为珠海市首个“国家地理标志”保护产品；2011年，白蕉镇获授“中国海鲈之乡”称号；2019年，珠海市获授国家级殊荣“中国海鲈之都”，成为粤港澳大湾区一张靓丽的“菜篮子”名片。

虎山金巢琵琶鸭

虎山村的金巢琵琶鸭，是乾务镇一道历史悠久的传统美食佳肴，因烘烧后外形酷似民乐器琵琶而得名，其香味独特，外酥内嫩，深受当地村民和游客的欢迎。

虎山金巢琵琶鸭运用传统烧制方法，出品色泽均匀，口感甜而不腻，脆中爽滑。取材于田间地头，历经百余年传承虎山金巢琵琶鸭的制作技艺（传统明炉手法）于2016年被列入珠海市非物质文化遗产名录。

横山鸭扎包

横山鸭扎包是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，自清朝光绪年间至今已传承一百余年。2013年12月，横山鸭扎包被列入广东省第五批省级非物质文化遗产名录。

“横山鸭扎包”是个统称，它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成。

莲洲禾虫

斗门区莲洲镇地处咸淡水交界，稻田广袤，河口濒海，盛产禾虫。每年农历八、九月份，出水的禾虫是一年中的上品，体态丰腴肥嫩，含浆饱满，特别好吃。禾虫是斗门最具特色美食。

2018年，中国水产流通与加工协会正式向珠海市斗门区莲洲镇颁发“中国禾虫之乡”牌匾。禾虫营养丰富，质软味香，是斗门最地道最具特色的美味之一。

淇澳银虾酱

淇澳银虾酱，制作并流传于珠海市唐家湾镇淇澳岛淇澳村，是一种传统民间调味品，其手艺代代相传，风味独特，具有时令性及地域性的特色。2014年入选珠海市非物质文化遗产名录。

上横黄沙蚬

黄沙蚬是上横村著名的特产，境内的麻溪河和粉洲至赤坎水道的河床是黄沙冲积层，水质良好无污染，出产的黄沙蚬，个体大，外壳呈黄褐色，肉质异常鲜美。

上横黄沙蚬的捕捞和烹调均有一套独特的技艺。2013年，上横黄沙蚬被列入珠海市第六批非物质文化遗产名录。

唐家湾茶果

唐家湾茶果制作并流传于珠海市唐家湾镇，已有几百年的历史，唐家湾茶果一般按年节制作，各具风味。

2010年，唐家湾茶果因有特定的节令活动内涵，以历史悠久、品种众多、制作技艺独成一体，承载着民间手工技艺及渗透在当地居民的生活中的文化功能，入选市级非物质文化遗产代表作名录。

定家湾茶果

定家湾茶果在北宋末传入三灶，是当地传统的民间小吃，2010年被列入第三批市级非物质文化遗产名录。

定家湾茶果种类繁多，最大的特点是就地取材。山海相依的三灶，不但有农业，还有渔业，因此茶果品类较内陆更丰富，更常有用虾仁贝类等干鲜海货做馅。

客家咸茶

客家咸茶从清朝乾隆年间传入斗门白蕉镇，是非常有当地特色的客家茶文化食品。其主要特点是摒弃了传统擂茶中的荤食，保留了茶叶、花生、黄豆、芝麻、蔬菜、葱等素食部分，老少咸宜。2010年6月，客家咸茶被列入珠海市第三批非物质文化遗产名录。

大赤坎明火叉烧烧排骨

大赤坎明火叉烧烧排骨是斗门当地民间一种传统美食，它既承传了广东叉烧的风味，又独创了自身的酱料配方和加工工艺，以其特有的酱香和荔枝柴香闻名遐迩。2015年6月，大赤坎明火叉烧烧排骨被列入珠海市第八批非物质文化遗产名录。

湾仔官酿梅子酒

湾仔出产的“官酿梅子酒”，色泽金黄、果香四溢，是当地传统果品酒。它有着百余年历史，成为珠海和澳门两地酒业的一个品牌。湾仔官酿梅子酒酿造技艺先后入选香洲区区级非物质文化遗产代表性项目名录、珠海市级非遗项目。

美食是最鲜活的语言，

承载着情感传递，

体现着人们对生活的热爱。

这个春节假期，

和亲朋好友一起

在珠海尽享“年味”吧！

来源｜珠海政府网综合整理，素材来自珠海市文化馆、珠海市旅游发展中心、珠海传媒集团、珠海香洲、珠海金湾、今日斗门、珠海高新区、珠海非物质文化遗产数据库