提醒！剩饭菜不是放到冰箱里就安全了！剩饭处理指南→

不少网友在春节期间

开启了天天吃剩菜的生活

这样的“剩宴”安全吗？

听专家解答

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中国医学科学院肿瘤医院

主任医师田艳涛表示

饭菜放8小时以上就算隔夜

时间越久，亚硝酸盐含量越高

如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时

亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg

无需过度担心

但是影响不大

不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃

⚠️要注意⚠️

• ①蔬菜的亚硝酸盐比肉类多，所以“宁剩荤、不剩素”。
• ②饭菜不烫手时，就要及时密封冷藏。生熟分开，避免细菌滋生。
• ③吃剩饭菜前要加热到100℃，并保持沸腾5分钟以上，不要多次加热。

此外

北京工商大学食品与健康学院教授李健提醒

剩饭菜不是放到冰箱里就安全了

那春节剩宴怎么存放才安全？

• ①冰箱里尽量不要存放蔬菜类，肉菜可以存放，蔬菜类剩菜放时间长了容易产生亚硝酸盐；
• ②冰箱的主要功能是防止病原微生物的快速增长，普通冰箱不能起到杀菌作用；
• ③储存在冰箱的食品尽量在下一餐吃掉。

来源：央视新闻、央视网

编辑：斯卫琪

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