为什么会爱上韶关？
要爱，就说出来。
我们推出“广东，凭什么说爱你”特别策划。
用全新视角发掘爱上21座“粤”城的理由。
3秒钟思考，
广东第一能吃辣的地方，在哪里？
因开年第一热剧《狂飙》，
主演张颂文的家乡韶关，
又实实在在火了一把。
“韶关”一名，研究起来颇为有趣。
相传当年舜帝南巡，
将韶关北部一座山，命为“韶石山”，
取其“韶”。
又因为明清时期在韶州府设立税关，
取其“关”。
在很多广东人的观念里，韶关以北，便是“北方”。
在这“一南一北”之间，
南岭山脉保存着大片完整的原始森林。
可以说，
群山，造就了灵动。
仁化丹霞山，色如渥丹，灿若明霞。
如同上天打翻调色盘后，又精心雕刻了一般。
作为中国丹霞地貌的“代表作”，
同时又是世界地质公园、世界自然遗产地，
丹霞山的极致美，是多面的。
既有壮阔磅礴的云海日出，
也有被奉为神迹的阴阳元石、双乳石、睡美人等等。
种种天然去雕饰的纯净之美，
在广东其他地方很难看到。
再去锦江走一遭。
船行江上，水流淙淙，
轻舟穿行丹霞山长老峰，漂至翔龙湖。
一路都会被这片天然的“锦江画廊”，
醉倒！
韶关不只有丹霞山。
西部有个乳源大峡谷，山高谷深、雄奇险秀。
东边呢，则以一片炽烈如火的“红沙漠”而闻名。
很多人笑说，
还去什么大西北寻觅江湖儿女情长，
往广东最北走，走到韶关的山林深处，
就藏着一片“红色沙漠”。
远远望去，赤红一片，
就像韶关人吃辣的热情、豪迈、敞亮。
蓝得像宝石的南水湖，藏于山间，
为韶关加了几分柔情。
当第一丛新芽冒出，
当第一声蝉鸣响起，
当第一颗红豆落下，
当第一片雪花飘至，
千百年时光转动，
记录着南岭的春夏秋冬。
在广东的最北，
韶关又注定是特立独行的。
她代表着“不一样的广东”。
你想看山，有山。
你想看雪，有雪。
你想挑战吃辣，
去韶关修炼一阵子，
也能“啥辣都不怕”。
光是在口味上，
韶关绝对是粤菜里最最最个性的那一个。
当沿海边的城市靠生猛海鲜过日子的时候，
身处崇山峻岭的韶关，
把山珍吃出了各种名堂。
香芋、马蹄、冬菇、竹笋……通通来一遍。
如果鲜食不过瘾，那就腌制。
其中用鲜笋做的酸笋，就是韶关人的一大特色。
吃的时候配上辣椒，酸辣舒爽，那才叫过瘾。
在韶关境内比吃辣，其实也是有梯度的。
越往南，越有粤式范儿。
相反，越往北，越放飞自我。
其中，当以南雄为代表。
这个只有在菜的名字上，还坚持着“粤式”风格的地方，
靠着这道梅岭鹅王，征服了许多说着不吃辣的广东人。
还有它——酸笋焖鸭。
葱姜蒜，以及小米辣，一个都少不了。
据说，在韶关吃火锅不仅要加辣，锅里也得有小米辣。
只是，别看韶关吃辣那么猛，
其实她也是一个刚中有柔、柔中带着韵味的城市。
你看，历史上的韶关，
曾经凭借丰富的煤矿和金属资源，成为老牌重工业之城。
1964年的“小三线”建设，是韶关工业的高峰；
1966年，韶钢炼出第一炉钢水，
往后，便一路“刚”到底。
而今，韶关开始从工业“壮汉”，
走向发展生态和旅行的“文艺青年”。
所以，人们今天看到的她，
有檀香四溢的南华寺；
有尽显粤北古建筑特色的韶阳楼；
有金秋银杏飞舞的帽子峰；
有春天桃花盛开的九峰山；
还有满满人间烟火的孟洲坝夜市。
正因为站在岭南“关口”，
韶关常常被调侃为“最不广东”的城市。
可作为广东“北大门”、岭南守关人，
韶关又不仅仅是粤北门户那么简单。
她用包容的心态，
将外来文化与当地文化融合在一起。
你来了就知道，
客家文化在这里，显得别有一番风味。
诸多历史古道留存，便是一大见证。
其中最出名的，
当属唐代宰相张九龄主持修凿的梅关古道。
这条古道劈山开岭，一直延伸到江西大余县。
它有个重要站点——珠玑古巷。
又被称作“广东第一巷”。
曾有无数客家人从这里迁往珠三角各地。
如今，广东人行走在古巷中，
看着两侧刻着各种姓氏的祖居，
说不定还能开启一趟“寻根问祖”之旅。
除了梅关古道，
西京古道也颇有来头。
它是古时岭南商人经济和文化往来的重要通道，
且与千古名句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”有渊源。
此外，还有百顺古道、古市古道等，通往韶关腹地。
客家文化便是这样，
沿着各条古道，自北经韶关入岭南。
落地、生根、融合、发扬，
如果还有人说，这里“广东味”不浓。
那么，就去百年东街骑楼，看看广府骑楼的早期模样。
去客家围屋，感受客家文化的历史痕迹，
或者去瑶族民居，
看看最早来到这里的一批人，是如何生活的。
说起来，韶关从不被定义。
曾经的她，就像一座驿站。
往南走的人，一直往南走。
走向了大海，走向了世界。
留在这里的人，
继续传承和发扬，
岭南一派。
她的“北方气”抚慰着南迁人的思乡之情。
她的“英飒之气”，藏着大融合的智慧。
而她的“广东气”，又自始至终告诉人们，
嗯，这很韶关！
来源：广东发布
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