草莓，你吃对了吗？

又到了冬草莓上市的季节，香甜多汁、颜色诱人的草莓，一向是大家喜欢的水果，无论是直接吃，还是做成各类烘焙点心，永远都是餐桌上耀眼的存在。

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但是，在喜爱之余，坊间还一直流传着各种关于草莓的惊悚传言，比如“草莓里面全是激素，小孩不能吃”“反季节草莓不能吃，会损害健康”“草莓全是农药，是最脏的水果”……

那么，这些坊间传言到底是不是真的，我们还能不能愉快地吃草莓了？

#1

草莓真的会影响健康吗？

答案是：真的！

作为一种高水分、低糖的水果，即便你一口气吃半斤草莓，所摄入的热量也还不到100kcal，对于想保持体型的人士或是减肥党而言，可以说是相当友好了。

而且草莓的膳食纤维含量也是不错的，每100kcal的草莓中含有6g的膳食纤维，按每日推荐摄入25g膳食纤维来算，100kcal草莓就能凭一己之力提供25%了。

再加上草莓还含有各种抗氧化物质，什么维生素C、维生素E等抗氧化维生素，还有花青素、原花青素等酚类化合物，这些成分草莓都统统拉满，想变美变帅自然也不能错过草莓。

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所以，草莓是真的会影响健康，但这个影响是积极的，是从各个角度全方位帮助我们获得更健康的身体状态！

至于激素传言……草莓在生长过程中，确实有激素。但对激素这个概念，需要有正确的认知。正常的草莓在生长发育过程中，自身都会分泌合成激素，以确保可以正常开花结果，走完整个生长阶段。但要是遇到气候不好等情况，植物自身无法合成足够的激素确保发育，那么就需要人工施加一些外源性激素，来弥补内源性激素的不足。所以即使在草莓种植过程中使用激素，也是一件再正常不过的事情。

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最关键的一点是，激素具有很强的专一性，无法跨物种生效！（此处请大声朗读三遍）

无法跨物种生效，也就意味着植物激素不可能对动物造成任何影响，也就意味着草莓被施加再多激素，那又关人类什么事！

所以不用再担心吃草莓会导致性早熟等情况的出现了，除非你是不舍得花钱给娃买草莓吃而在那找借口！

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那为什么有些草莓就是那么奇形怪状呢？

草莓奇形怪状的原因主要是授粉不均，被授粉部分长得快，没授粉部分长得慢，这样自然就容易长出来畸形的果子了。这样的畸形在食用上其实没有任何问题，所以下次面对这些畸形果，你可以先感慨下大自然的造物神奇，然后再啊呜一口吃掉就好。

#2

如何才能挑到好吃的草莓？

虽然说畸形果并不影响食用，但作为吃货的你应该也会发现，无论草莓个头大or小、畸形or非畸形、空心or非空心，与香甜度都没有必然关系。而吃草莓，最重要的肯定是那一口香甜感受，到底该怎么挑才能挑到最甜、最好吃的草莓呢？

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方法有两招，第一招就是：买！贵！的！

想吃更甜的草莓，最直接的方法肯定是溯源，也就是品种筛选。像红颜草莓、章姬草莓等品种都会比其他品种的草莓更甜，属于血脉压制。所以要是想吃更甜的草莓，选这些品种无脑买就对了。但也正因为如此，这些品种在市场上往往都价格不菲，比普通的草莓贵一大截出来，属于“甜蜜的代价”。

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挑选草莓第二招：看、臀、部。

别想歪，此臀部非彼臀部，说的是草莓的“丰臀”。

大多数时候，我们看到市售草莓都是叶子下面有一圈青白色的果肉：

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一般青白色与果实成熟度直接挂钩，白色越少，成熟度越高。好吃纯甜的草莓一般具备的特征是：通体红色无青白果肉、高高翘起的小叶子（花萼）、油润如包浆的果皮。所以，一颗甜蜜蜜的草莓应该如下图：

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因此想挑好吃的草莓，有钱的就发挥第一招“钞”能力，没钱的就照着第二招做，一定可以让你吃上香甜可口的草莓。

#3

90%的人都洗错了草莓？

在吃草莓前，清洗必不可少。草莓在整个生长过程中，都是贴地生长，所以吃草莓前的清洗环节还是很必要的。但90%的人在清洗草莓这一步上，做法都是错误的。

回想下你自己是怎么洗草莓的？先一个个摘掉小叶子，然后放盆里接清水，再撒点盐或别的清洗剂，浸泡个好几分钟后冲干净再吃？

如果你是这样操作的，那恭喜你迈入那90%的错误人群行列。

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在清洗果蔬的时候，国人很喜欢加点清洁剂然后浸泡清洗，但不少国家的官方机构都不建议使用任何清洁剂来清洗，正确的做法是使用干净的流动水彻底冲洗即可。

所以在清洗草莓时，先不要摘掉顶端的小叶子，放在盆子里用流水多冲洗几次就行。如果担心有附着比较顽固的泥土等，可以先流水冲洗几次后，用清水浸泡3~5分钟，然后再用流水冲洗两三次即可。等吃的时候再摘掉顶端的叶子，这样可以避免清洗过程中部分水溶性维生素的流失，以及避免污水造成果实内部污染。

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而对于一次性吃不完的草莓的贮存问题，一定要及时放冰箱，而且放冰箱前不要沾水，随洗随吃不要省，尽量吃多少买多少就好。

作者介绍

桑自立，中国营养学会会员。

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编辑：任雅琳

审稿：李婷

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