这家私房菜，好吃得饕客要把女儿许配给厨师｜卓越兄

再次来到这家私房菜，蛇口工业八路上的【梵语】私家菜。单趟奔了四十公里，来回八十公里，没有驱动力，何来的干劲？！上次一个朋友在此请他的男闺蜜，这次本来我想单独邀人来继续赏赏，哪知缘分那么深，再遇她在此宴谢女闺蜜。

梵，这个字本意是“清净”。后来估计是译音或其他什么缘故，它又牵扯到印度，牵涉到佛教。梵语有特定说法，但用在此处，大致宣示，这是一个讲悄悄话，赏秘食的地方。

店主本身就有神秘感。投资人之一、九零后的黎鸣先生，有1/4法国血统，在法国待十几年，曾经在米其林服役过。主厨阿龙，才二十二岁，母亲是藏族。在丽江读大一就开始勤工俭学做厨徒，学得各种把中西口味混为一啖的拿手菜。

一般人看“梵语”这个店名，都以为这是个吃素菜的地方。其实，不然。他们强调的是私人订制。私人订制，并不意味着你点什么菜，他们做什么菜。NO！饕客才大致的兴趣告诉他们，菜由他们来备。当然，你要告诉他们人头数。

第一晚去，大厨阿龙，跟茶世家掌门人樱子一五一十介绍，姐姐我知你最近受伤，这个菜补元气，那个菜可以补……这我才明白，这个店事先要收集饕客的“隐私”，然后在万般期待中奉出让人惊讶的佳肴。

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店里的摆设，是个酒吧的形式，墙上挂着吉他、小提琴，还有藏刀、藏帘，一个箱子养着一只盯着人说话的蜥蜴。黎鸣说，这是从非洲引进的蛋，在这里孵化的。

这个店本来是阿龙先起家的，但是黎鸣来吃了后，发现这里的菜色很特殊，环境和味道都能教人清净。修点佛道的他，决定投入自己的资金和心思。

黎鸣说，吃好吃的是人类的普世价值。他想把自己的所思所想，贯穿在食品当中，让大家吃到他的思想。这是“梵语”被用作点名的意义。阿龙一闲下来就开始研究菜色和调料。两个人更喜欢“料理”这个词，因为它更体现诚心、匠心、耐心。

我把话题转到了台湾人的做名小吃精神，他们的“古早味”其实就是诚心、匠心、耐心的体现。“磨菜刀！磨菜刀！”我与阿龙、黎鸣的谈话，被一阵吆喝声打断。我们丝毫没有觉得是吵杂声，毕竟这是同呼吸共命运的工匠之声。

磨刀师傅在广场的一角停了下来，“梵语”邻居的邻居的小妹拿着一把剪子让师傅磨。老汉说，七块。小妹说五块吧，我是看到你有趣，特地拿出来让你磨的，本来没有必要。我说，就五块吧，另两块我支援。磨刀师傅看见我在摄录，问：你是哪儿的。

但见我动机比较纯，就跟我热聊起来。磨刀师傅来自山东，今年72了。儿子在这里事业有成，在深圳买房子了。师傅二十几岁就开始磨刀生涯，在儿子家闷得慌，就出来运动运动，这毕竟是自己兴趣的活路。又有一家店的人，拿出剪刀、菜刀来镪，师傅说一共二十。小妹一个小小的善举，铸就师傅的一次大收入。这是对匠心的致敬。（视频链接：http://v.qq.com/x/page/d03940ssot9.html）

开饭前，樱子和她的闺蜜们在院子里，围坐一起，浓情蜜意。原来前不久她被一骑膜拜的小伙子撞出了一身伤。闺蜜们聚集于此，虚长问短。琼子说，这不是意外，是一种“天意”，是想点醒你歇一歇。聊天间，雨棚上长着的香荚兰垂下头，滴下水珠。姐妹们大叹：此乃天赐甘露也。

好的地方，让你感觉每一种相遇，说多快乐有多快乐！好的人群，让你感觉每一次相处，说多幸福有多幸福！

梵语，该是这么一个产生正能量的地方。

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黎鸣果然是杂家，他还懂得命理。他建议樱子，被撞断的玉器不要去粘，直接把它埋起来。玉器是有灵魂的，它本身是用来护身的……

这算不算是梵语的一种？

我不太懂。但有过类似的经历。有一次我跟一个同时去大理附近的鸡足山，下山时骑马走马道。我骑的母马想超前面的公马，对方不快，后蹄一踹，我骑的母马失了前蹄。我从马背上滑下来，为了保护相机，左手撑了地，结果受了伤。后果是，戴戒指的中指开始发肿，不断淤青。不小心会坏掉，赶紧把戒指脱掉！同行提醒，但戒指已经脱不下。于是我们在山下找了医院消防没找着，最后找到一个首饰店，才把戒指剪掉。那个戒指最终没有被黏上，而是埋在书堆里。当成教训。

小意外有时是为了防止大灾祸。很同意，这种概念。但正如@琼子 说的，关键你要及时“听懂”那种语言，那个提醒。

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这晚好吃的一道又一道，我把它们都记录在案，你们喜欢就去尝尝。但得提醒你们梵语的空间有限，每天只接受一桌，一厅最多能容20人。

我把这夜喜欢的佳肴介绍一下。

这道我叫【鱼籽梵泥】

食材：青豆、土豆丁、洋葱、香茅草、大蒜、特制香料、牛奶、高汤、鱼籽。

做法：将土豆、洋葱、大蒜切碎，待锅热后加入酥油加入黑胡椒，再将洋葱、大蒜、土豆丁、洗净的青豆依次倒入锅内、翻炒将香茅及特制香料倒入锅中，后加入特制汤汁入锅内，加入适量牛奶，收汁，再用搅拌器打碎，倒入盘中，用备好的鱼籽装饰，上盘。

这道我叫【荷香茄语】

食材：细长的小茄子、跑山猪里脊搅碎、大葱、蒜、姜、指天椒、柠檬叶、特制酱料、生抽、果酒、荷叶。

做法：将茄子切段隔水加热待熟，再将其撕碎切末，放入较大容器、将洋葱、蒜、姜切末，加入特制酱料柠檬叶、生抽、果酒、里脊肉末，搅拌腌制十分钟；将加热的指天椒与腌料倒入锅中翻炒成泥，后将其放入洗净的荷叶中包好，放入烤箱18分钟即可出盘。

这道我叫【鳝待黄咖】

食材：挑选上好的鳝鱼、西红柿、洋葱、蒜、姜、黄咖喱、沙爹酱、蚝油、牛奶。

做法：将洗净杀好的鳝鱼切段、待锅热后、倒油，加切碎的洋葱、蒜、姜、蚝油，沙爹酱翻炒，后倒入鳝鱼，翻炒数分钟出锅置盘中待用；将西红柿洗净切丁，待油热时加入洋葱碎及蒜末、姜末、倒入西红柿翻炒、加入黄咖喱，翻炒加入牛奶，数分钟后收汁出锅，倒入刚刚做好的鳝鱼上面，上盘。

好吃的还有很多，比如这个，比如那个。但我有新欢，就是他们家的香辣酱——不是老干妈，胜似老干爹。

这家私房菜主要的特色，就是没有固定的特色。大厨说，他会根据你的情绪为转移，根据你的状态而转移。今天是鳝待黄咖，明天可能是黄咖向鳝了——时钟食材，可能有千种组合。

所以阿龙很忙，每天都在钻研着，没有太多的时间去浏览外部空间，而是潜心于梵语的世界。

吃着聊着，拍着欢着。琼子突然对大厨阿龙发生了浓厚的兴趣。

这么个帅哥，做的菜这么好吃（她尤其喜欢那道荷叶烂茄感兴趣，推荐我吃多几口后，我认为的确棒），怎能放过。如果成为家人多好！——她企图心越来越强烈。于是她动了心思，不是为自己，而是为女儿。“女儿年底（从加拿大）回来，我让她来吃！”女儿24，而阿龙22。

阿龙停下手上的活，嘴仰四十五度，坐着准丈母娘旁，憨笑着。但不置可否。也许受到鼓舞，他回到后台，鼓足干劲，一连做了两个甜品。

……然而，当大家吃得差不多的时候，意外发生了。

“完了完了！”一个声音高叫着。声源来自准丈母娘，她说：一个属鸡，一个属猪，“不配哦！”准丈母娘抹了抹嘴。

我心想，不是有“鸡猪常乐”的说法吗？！

蜥蜴把脖子伸得比我的还长，好奇地端详着人类的各嘻哈。厅里的笑鸣，抑扬顿挫、飘然起伏……

从下午四点到晚上十点，一顿饭吃了六个钟。梵语，就是这么一个给快乐生活加长的地方。

这对于一个吃饭如囫囵吞枣的我，这来回八十公里，吃出了养分。下次我约你！