华师饭堂美食，总有一道你的特爱风味
冬日的小确幸是什么
大概就是吃一口
热乎乎的美食吧
在华师
来一场风味之旅
领略华师人的“风味人间”
找到美食闪耀光环的瞬间
让这个冬天不太冷！
被冬天包裹
才更能体会美食的温香
在满30减15的广东冬日里
六大饭堂的新品菜式
让你暖胃暖身又暖心
沁园自助火锅
晚来天欲冷，能约火锅否？沁园二楼绿云岛餐厅，冬日新推自助火锅，暖胃暖身又暖心。选材广泛，蘸料丰富，食材新鲜，刀工精细，最大限度保留食物的鲜度。
咕噜咕噜，咕噜咕噜，涮菜的时机很奥妙，少一分钟不熟，多一分钟则失去食物的原味，滴着红油的食物，从滚汤中捞出，一口下去穿肠过肚，全身的汗腺，也都燥热了起来。
酸甜咕噜肉
酸甜咕噜肉 广东传统特色的咕噜肉，猪里脊肉裹上淀粉炸至金黄酥脆，挂上酸甜可口的糖醋汁，开胃的让人忍不住“咕噜”一下吃下去，真是名副其实的咕噜肉。
板栗排骨
炖煮得软糯的排骨，松软的板栗与吸尽排骨汤汁的胡萝卜搭配在一起，色彩明亮鲜艳，口感丰富醇厚。
绝椒猪手
将猪蹄炖烂，沥干水分浇上油入锅蒸煮，辣椒青红相间，不论你是不怕辣，还是辣不怕，都不该错过这份胶原蛋白。
大漠泡馍
源自陕西的肉夹馍撕成小块，配上绛红色的卤料汤底，血旺、豆腐、牛肉切片，色泽诱人，口感层次丰富，任谁都无法拒绝这来自大漠的美食。
干煸鱼仔
把肉质鲜甜嫩滑的多春鱼炸至炸至鱼骨酥脆后，加入少量辣椒上锅翻炒，食用时能够感受到细细的鱼籽在唇齿间爆裂的快感。
杞菇蒸鸡
菌肉肥厚的海鲜菇，搭配润肺补气的枸杞子，与腌制入味的鸡肉同蒸，菇类提鲜，枸杞养生，打的是一手养生健康的“好牌”。
粉蒸鱼腩
师傅精心挑选厚实的鱼腩片，蒸煮后才容易成型，在撒上的蒸肉粉作用下，无骨鱼腩的细嫩爽滑发挥到了极致。
果汁豆腐
豆腐在高温水汽下蒸熟后放盐巴入味，切成条状后再过热油炸至表皮呈现金黄色，淋上酸甜可口的茄汁，口感独特，是对豆腐的另一种完美演绎。
人生有两大难题
中午吃什么，晚上吃什么？
有美食选择困难症的你
快快收下这份菜式搭配安利
男生款
米饭 客家豆腐 莲藕猪手 枸杞叶鸡蛋汤 水果
一大碗靓米饭配上铺着咸香肉松的客家传统豆腐，加上一道清脆莲藕搭配软糯猪手的碗菜，满口生香；主食之外喝一口枸杞叶鸡蛋汤解腻，饭后再来几颗新鲜的圣女果和提子。这一顿实在是营养又健康。
三丝凉面 冰鱼 虫草西兰花 炸馒头
一碟三丝凉面，一碟煎至金黄的冰鱼，佐以一碟滋补的虫草西兰花，美味和营养兼俱。再加一份淋了甜口炼奶、炸至酥脆的馒头，满足男孩子的胃绝对不成问题。
火腿蒸蛋 三丝凉面 冰鱼 鸡柳 水果
火腿蒸蛋、三丝凉面，除去美味，洒在上面的葱花也是二者的共同点。金黄的冰鱼搭配酥脆可口的鸡柳，一次性满足肉食爱好者的需求，吃饱喝足再来几颗新鲜的圣女果和提子，清爽解腻，饶是大力水手的食量也会感到心满意足了。
米饭 火腿蒸蛋 冰鱼 青菜 龟苓膏 香蕉
时令蔬菜是华师人餐桌上的“常客”，再遇上火候恰好的火腿蒸蛋和一条富含蛋白质的冰鱼，想必符合清淡食客的心意。主食之后尚有胃口别忘了品尝一碗浇上炼奶后虽仍有丝丝苦味，但润肺清热的龟苓膏噢。
女生款
醋溜土豆丝 芥兰 云吞 酿豆腐
醋溜土豆丝清脆开胃，清炒芥兰清甜且润肠下虚火，酿豆腐则汤汁醇厚，鲜美滑嫩，再加上一碗肉馅饱满的净云吞，一顿称心如意的午餐就出来啦，不仅能够驱散冬日的寒气，而且美味低脂，素食女孩一定会心水这样的搭配。
淮山 青瓜炒肉 苹果 炸鸡柳
淮山口感软糯，与枸杞、红枣、排骨一同熬制成汤，温润滋补，适合脾胃虚弱，食欲不佳的女生，且淮山饱腹感强，减脂中的女生可以其代替精米精面作为主食。清淡的主食可以加鸡柳为午餐的增色，再来一碟青瓜又可以中和炸鸡柳的油腻，配以苹果，健康又美味。
番薯 豆角 牛仔骨 酿豆腐
豆角和酿豆腐，是红绿色彩的大胆碰撞。红薯低脂饱腹，软糯香甜，佐以招牌黑椒汁牛仔骨，高蛋白补充营养，分量恰到好处，给减肥的自己偶尔一次满足的机会，这个搭配是不错的选择噢。悄悄告诉大家，精选牛仔骨数量有限，先到先得！
香菇猪肉饺 西兰花 水果
偶尔换个口味以皮薄馅大的香菇猪肉饺作为主食也是不错的选择，佐以热量低、口感佳的虫草炒菜花再适宜不过，再来一小碟新鲜的圣女果保持身材不在话下。
米饭 猪脚姜 西兰花 香蕉
冬日里喝一口醋味浓郁又别有风味的猪脚姜姜水对女孩子而言，驱寒又开胃，吃下一小碗精米饭绝对不成问题；再搭配清新爽口菜花炒肉和一根香蕉，又适时解了猪脚姜重口的腻味。
男女混搭款
炖盅 西芹猪肉 鸡肉丝 水果
于口味清淡的同学而言，清炒西芹无疑是下饭佳品，清脆的西芹混以软嫩的猪里脊肉，荤素搭配出家常美味。菌丝鸡肉鲜香无比，能给予足够的蛋白质，再喝一盅虫草乌鸡汤，暖暖的，很是舒服。
鲫鱼 虫草西兰花 米饭
对于爱吃鱼的同学而言，陶园二楼自选的整条红烧鲫鱼绝对是真爱了。煎至金黄、表皮酥脆的鲫鱼加入酱汁红烧，外酥里嫩的美味，在入口瞬间多重味蕾冲击那叫一个痛快呀，足以吃下一大碗米饭；再配以高级滋补的虫草西兰花，刚好缓和红烧菜的重口，真的是午餐绝配。
苦瓜炒肉 青菜 糖醋鱼 米饭
糖醋菊花鱼的酸甜口感多吃不免感觉有点腻味，这时间或尝一口苦瓜或者青菜，让苦瓜丝丝苦涩与菊花鱼的酸甜之感在舌尖迸发新的滋味，解腻又下饭，可谓是精妙至极的搭配。
保暖养生款
药膳炖盅 钵仔蒸饭
刚过大雪，入冬成功的广东，湿冷难耐，这时候就少不了养生滋补的各式药膳炖盅。翰园的无花果炖鸡汤，甘甜鲜美，香气诱人，滋补养胃，与慢慢地渗透了食材的原汁原味的米饭相配，令人们大快朵颐之时又倍感滋养。
充饥款
烧腊/扣肉 锅仔菜
冬天到了，是时候大口吃肉储存脂肪御寒了！翰园二楼自选的扣肉和楠园四楼的烧腊就是广大肉食爱好者的福音。五花肉炸至表皮蓬松，捞出在水中浸泡至表皮变软，沥干水分倒“扣”盖于盘中，切成厚片，大功告成。肥而不腻，略带甜味，与口味清淡的锅仔菜相衬，肉类的紧致和蔬菜的鲜甜巧妙结合，实在是超级满足呀！
除了万千肴变的搭配
你不容错过的绝对还有
各大饭堂的招牌菜式
味道一流，口碑爆棚
酸甜麻辣咸鲜香
各种风味应有尽有
各类主食
舌尖上的一饮一啄，都是香料与食材的碰撞。葱花蒜瓣与花椒的相逢，成就了饭面的温香。丰美甘甜在大火里翻滚，粒粒分明，条条细腻，浸了油汁的主食还带着家长里短的烟火气。每时每刻，都在唤醒家的记忆。多种口味馨香扑鼻，口齿生津回味无穷。
如果米面已经满足不了你的胃，那么快来试试各类花卷馒头甜甜圈吧！多款主食，总有一款符合你的口味。
山西刀削面
这是沁园师傅结合北师大师傅留下的配方与南方的饮食习惯而为您倾情奉上的入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香的山西刀削面。师傅手法娴熟地将手工打制的面团用特制的弧形削刀刮如汤锅中，再捞起浇上筒骨熬制的高汤与精心调配的浇头，一碗热腾腾的山西刀削面便呈在案上，等待您的享用。
川湘菜系
鲜艳的红油混着芝麻，均匀的淋在牛肉片上，翠绿的香菜点缀着川湘菜系的窗口，空气中满是麻辣的味道，乖乖让辛辣支配你的口腔吧！角落处贴心的白糖西红柿和水煮西兰花是吃不了辣的同学一丝慰藉。
重庆烤鱼
清淡滋补or麻辣鲜香，沁园烤鱼满足你对烤鱼的所有幻想。
板栗鸡
板栗的香甜与鸡肉的鲜嫩完美结合，醇厚可口的滋味在舌尖蔓延，这里是沁园为您献上的冬日滋补佳品，请慢慢享用。
辣子鸡
色泽饱满，焦香酥嫩，青红双椒赐予你一场味觉盛宴。
香芋焖鹅
口感细腻、味甘性平的鹅肉搭配口感细软、绵甜香糯的香芋，每一块鹅肉都焖得十分入味，每一口都饱含丰富的营养价值和绝美的口感体验的香芋焖鹅，是沁园为您献上的广东佳肴。
肉酿莲藕
厚薄均匀的莲藕片之间酿上腌制好的猪肉馅，表面刷上一层蒜油，两面煎至金黄，浇上浓郁酱汁，莲藕口感清脆回甘，肉馅饱满多汁！
鸡蛋煎豆腐
你以为这只是一个简单的煎蛋吗？表面上金黄焦香的煎蛋里藏着香滑嫩白的豆腐，一口下去，焦脆过渡到软嫩的双重口感让你欲罢不能。
煲仔菜
煲仔菜有着种类繁多的搭配方式，油豆腐、猪肚、虾、金针菇、肥牛...数不清的配菜搭配一二放入锅中，开火之后浇上一勺浓郁醇香的汤汁，在寒冷的冬天吃上一口滚烫的煲仔菜，感受味蕾中炸开的鲜香，确是一种享受。
广式烧腊
令人念念不忘的是色泽红艳，肉质细腻的广式烧腊。烧制后的表皮泛着诱人的色泽，夹一块入口，表皮的酥脆后随之而来的润泽的肉质口感，当真是肥而不腻，口齿留香。
煲仔面
新鲜的西兰花、富含维生素的西红柿、爽口的金针菇、味道鲜美的虾和热气腾腾的面条这几种食材组合在一起堪称完美。即使是在广东气温满30减15的情况下，雍园里一碗味道浓郁的煲仔面也能给你带来双倍的温香。
照烧饭
粒粒入味的炒饭、香甜嫩滑的煎蛋、色泽金黄的鸡扒、清爽可口的蔬菜，再浇上师傅精心调配的照烧汁——那就是雍园的特色鸡扒照烧饭！隔着玻璃窗，用几分钟守候温香热饭，端到手里时，滋啦滋啦冒腾的声响，伴你度过寒冬午日。
可乐鸡块
一块普通的鸡块想要实现华丽转身，不仅需要加上适量的可乐做调配，还需要厨师掌握好鸡块跳进锅的角度和亨饪的火候。一箸入口，还能感受到鸡块在热气逼人的漩涡里接受可乐的洗礼。在这个寒冷的冬天，吃上一块肉质松软的可乐鸡块，怕是映入心帘念念难忘。
红烧鸡腿
你们来自山川湖海，却囿于冬日、午日与美食。雍园的红烧鸡腿口感醇厚，百吃不腻。在师傅淋上热腾腾的特制酱汁后，色泽红润、鲜香软烂。冬日寒风栋入骨，何不约两三好友，体会享用鸡腿的满足。
烧鸡
几点油脂，整鸡翻烤，便是食物至纯的味道。色泽红亮、皮脆肉鲜的烤鸡在火的洗礼下，无端生出几分野性，赐予舌尖几分滋味。被华师人钟爱的烤鸡被切成一块块，松香亮晶，与米饭完美融合，让人身心舒泰。
桂花鱼
在雍园，新鲜的鱼肉在师傅们细巧的心思和刀工间，裹上面粉，下入沸水，便是金黄成花，浇上白糖、香料与糖醋汁。酸酸甜甜的糖醋汁包裹着鲜嫩的炸鱼肉，咬一口便是香腻溢口，驱散冬日早起的烦躁。
兔肉
兔肉性凉味甘，被称为 “荤中之素”、“美容肉”。在雍园师傅的妙手下，兔肉佐以胡萝卜、辣椒和秘制酱料一起放入瓦煲。新鲜出炉的兔肉质地细腻、味道鲜美、嚼劲十足，每一口都给味蕾带来绝佳体验。
木耳芹菜炒猪肉
小时候，家里永远有一顿芹菜木耳炒猪肉，现在还能回想母亲沿着锅边铲动的声音。雍园的木耳芹菜炒猪肉默默地唤醒你关于故乡的回忆。芹菜的清香配上黑木耳的风味，混合在猪肉被炒出的油脂中。一切一炒，简单质朴。给归家心切的你呈上热气腾腾的家常菜，让舌尖在冬日里跨越山岭。
牛腩
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。用牛之精华—牛腩配上味甘性凉的白萝卜与温胃驱寒的辣椒，放入瓦煲中温火慢焖，一道川味炖牛腩便出来啦。嚼劲十足、口感鲜滑的牛腩与焖到入味的萝卜搭配，确实是一次味觉的盛宴。
过硬的厨技，绝佳的创意
他们使出浑身解数
用一刀一锅一勺
缔造了华师的风味
美食背后的故事
陶园 曾福师傅
负责陶园一二楼自选区的曾福师傅表示，自己已经从事食堂工作31年了，而今年是他进陶园工作的第三年。师傅是客家人，设计新菜品的时候，会根据自己家乡的特色来设计，其中二楼自选区的客家红烧肉和酿豆腐是让他最自豪的。酿豆腐用的是客家豆腐，但是做法是改良过的，更符合大众口味，以后像这种原汁原味的菜还会增加。
陶园的每半个月左右就增加新菜式，根据季节和大众的口味进行更新。其中蔬菜多以时令蔬菜为主，分季节性轮换。另外，来年春节后将会在一楼增设一个大众窗口，该窗口以2.5元以下的菜品为主，还会针对学生的需求，开设一个提供辣菜的窗口。而陶园二楼则会开辟一处作为素菜区域，素食者可以自行在这里挑选，此外客家菜专区也提上了日程，这些改变师生们寒假回来后就可以看见了。
师傅说：“学生需要的就是我们要做的，学生认为对的就是我们要坚持的。”因此师傅希望师生们能够在用餐之余给师傅们提出一些改进的意见，让陶园实现最好的大众化服务。
翰园 蓝诗亮经理
今年，是蓝诗亮在华师饭堂工作的第24年，从陶园入职时的小炒师傅，再到2005年为翰园发展出谋划策的经理，蓝诗亮经历了翰园形成以粤菜为主，同时又在粤菜的基础上调剂口味，兼顾来自五湖四海的同学需求的布局。
“每个班部长在出新菜之前都要来和我讨论究竟怎样的做法才能做得更好。” 翰园会根据时节来调整供应菜品，进行实验。从新疆菜的手抓饭上获得灵感，翰园在秋冬季试验的羊排就是蓝诗亮与师傅们讨论出的新品之一。
华师饭堂多年来不断地对菜肴的创新丰富却依然坚持价格平易，用蓝诗亮的一句话来说再贴切不过，“那是因为同学们把饭堂当做了自己的家，而饭堂的师傅们也把同学们当做了自己的孩子，在家里吃饭怎么能贵过在外面呢？”一碟碟菜肴、一碗碗米饭换来一张张满足的笑脸，这或许就是蓝诗亮和华师饭堂的工作人员坚持多年，始终如一的缘故吧。
熹园 王师傅
负责照烧饭窗口的王师傅已经在熹园工作有三个多年头了，算是经验老到的厨师，王师傅每天要工作8小时以上，但他工作的环境是不允许过量通风的，否则需要关键把握的铁板炉火就会受到影响，所以完成这一道菜难在要忍受“热气”，但王师傅每一道菜都完成得很棒，吃过的同学有口皆碑。
王师傅秉持着“学生们吃得开心，我工作就快乐”的制菜理念，努力把每一道菜做到极致。能把师生放在心中的厨师就是好厨师，王师傅对每个就餐学生的反馈都积极取纳，他认为学生们总能带给他带来创作上的灵感，对他的帮助很大。最后，王师傅提到，在华南师大工作了这么些年头，他的心已在熹园扎根，愿意为他喜欢的工作一直努力下去。
工作人员 张阿姨
已经在华师工作了三四年的张阿姨，每天早晨头顶星光来到食堂开始一天的工作，直到晚霞落幕，食堂空旷。日复一日地重复着繁杂又平凡的工作，“干活干的习惯了，也不觉得累，他们（大学生之家小红帽）也减轻了我的工作负担，他们挺懂事儿，我也干得挺开心。”她笑着说。本不善言辞，却从她的口中感受到了她对工作的热情以及对华师的热爱。
民以食为天
饭堂就撑起华师人的天
每个华师人在里面
都有其独爱的风味
我爱的风味
@林佩妮
我最喜欢的菜式是现做牛扒，感觉一天的疲惫都在吃到牛扒的那个瞬间被治愈了！而且江西那边比较多吃煎炒炸的菜式，并且几乎都是要放辣椒的，可能习惯了这种菜式，不太会上火。
@唐同学
我最喜欢吃的菜品是凉拌莴笋。由于二楼是自选菜品，菜式种类也很丰富，我一般都会荤素搭配。来自四川的我有时也会怀念家乡和家中饭菜的味道。偶然一次发现凉拌莴笋竟与妈妈做的很像，清爽可口，尝一口也便安慰了离家半年的时光。
@李同学
可以说我们整个宿舍都喜欢吃笼仔蒸粉吗？感觉在初冬里吃一份暖暖的笼仔蒸粉最好不过啦！有肉有菜有粉还有汤，口味清淡，热气氤氲，还有舍友相伴，每次吃都有满满的快要溢出来的幸福。
@陈同学
我最喜欢的午餐大概就是烧腊饭了，食堂叔叔真的很贴心，每次买的时候都有好多好多的肉！烧腊吃起来外焦里嫩肥而不腻，搭配的青菜叶则消减了油腻又增加了清爽的口感，特别是浇洒在米饭上的汤汁，味道浓郁恰到好处。对我这个很喜欢吃肉的人来说，真的是绝佳选择。
@王阿毛
酸菜鱼是我的爱了！吃肉觉得太腻，吃菜又觉得太淡，可是酸菜鱼酸酸咸咸的还有点辣，口感又绵又软，相当开胃。楠园四楼还有酸菜鱼面，那个汤汁特别够味，绝了，简直是神仙搭配！
愿你我尝遍世间美味
“贪恋”的仍然是
华师饭堂的风味
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