给我来碗猪油拌饭，一切都好商量～

小时候经常会看见冰箱里放着一个大玻璃罐子，装着白花花、肉头头的东西，好像很好吃的样子，于是用手指挖出来尝一尝，结果大家都能想得到啦，这味道实在是......

后来看到母亲把太肥的猪肉在锅里煸炒，随着油越来越多，肥肉也变成了肉渣，熬好的油便倒进了那个熟悉的瓶子里，母亲将剩下的肉渣沾了点白糖塞进了我的嘴里，wow，好！香！啊！～ 不一会也看到了原来是液体的猪油变成了白白的油膏。这也许就是大家的猪油初体验吧～

现在很难看到有人熬猪油了，为了大家别丢了这手艺，今天黄小厨就教你如何熬出“白白肉肉”的猪油，还有你从来不知道的猪油妙用等，一起掌握哦～

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制作猪油的三种方法

材料

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猪板油

传统熬猪油法：

步骤

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❶

把猪板油洗净切成小块，锅里放少量的清水。

❷

放入猪板油块儿，先用大火煮开，待水熬得差不多干了，调小火，慢慢煸炒，会看到炒出的油越来越多。

❸

准备一个干净、干燥的容器装猪油，容器中提前放一点盐进去，可以让猪油比较白，不变黄。熬好的猪油放入冰箱冷藏保存即可。

快捷熬猪油的2种方法：

A．猪板油切块，放高压锅不加任何东西，直接盖好盖子，压40-45分钟即可。这种方法熬出来的猪油渣少，出油率高，不用为了担心怕糊锅底儿在那不停地搅拌。

B．直接把猪板油切小块，用均质机（那种爪形料理机）打碎过滤再蒸。蒸出来的猪油很白而且味道很香。小厨们可以根据自己家的厨房设备酌情选择。

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猪油菜饭

材料

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大米 / 咸肉 / 上海青 / 小配菜 / 醉蟹

盐 /  猪油适量

步骤

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❶

咸肉切丁，大米洗净，电饭煲里放入水，水要比平时稍微多一点，如果硬了就不好吃了。 放上切好的咸肉丁用电饭煲或砂锅开始烧。

❷

米饭烧到八成熟时取出备用。

❸

用猪油炒上海青。青菜八成熟加米饭进去翻炒，可根据自己的口味加适量盐，随后再放回电饭锅或砂锅中将米饭煮熟。

❹

装碗，配上醉蟹和小配菜，香！就一个字～

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猪油的妙用立即GET✔️  

✔️  蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

✔️  煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。

✔️  铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈。

✔️  不穿的皮鞋，擦上点猪油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。

✔️  猪油可以当作润唇膏。

✔️  北方寒冷的冬天，气温零下15度以下，一般的面霜基本上没有用处，将猪油融化涂在 脸上，冷风吹硬了之后有极好的隔温效果，而且也不会有戴面具的感觉。“脸怎么红了？精神焕发！ 脸怎么又黄了？防冷涂的蜡！”

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吃猪油的注意事项🔛

❌ 猪油不宜用于凉拌和炸食。

❌ 用猪油调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥味，影响人的食欲。

❌ 猪油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。

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