纯小白也不会失手的酥皮泡芙，步骤详细到蒙眼都能做～

春暖花开的时候，《黄磊时间》改版了~

每个周末都会请来一位食光主理人，

一起闻着花香，一边听着《黄磊时间》，

享受在厨房做烘焙的甜蜜时光。

关注黄小厨已许久，可以很明确地说是因为太喜欢美丽大方的孙莉姐姐吗？希望黄小厨不要介意哈！这份酥皮泡芙是特意做给女儿吃的，不管做出了什么甜点，也不管好不好吃，她永远是我最忠实的小粉丝儿～今天给大家分享的这个方子，可以说是纯小白也不会失手，完美到不能再完美。大家可以拿去尽情虐娃，方子我尽量说得详细一点，方便大家理解！

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酥皮泡芙

工具

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酥皮：黄油 40克 / 糖粉 25克 / 低筋面粉 50克

泡芙皮：牛奶 85克 / 低筋面粉 55克 / 绵白糖 1-2克 / 鸡蛋 2个

内馅：动物淡奶油 150克 / 绵白糖 15-20克

 （这些材料我做了有25个泡芙）

步骤

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❶

制作酥皮。先把黄油室温软化后加入糖粉，搅拌到很光滑细腻。

  筛入低筋面粉用刮刀压，压到没有干面粉即可。

面团拌好后用保鲜膜包好，搓成圆柱形状，放冰箱冷冻。

❷

制作泡芙皮。把牛奶、黄油、绵白糖倒进奶锅里，小火加热至黄油融化。待沸腾后改小火把低筋面粉倒进奶锅，倒进去的同时把火关掉，然后快速搅拌，搅拌到没有面粉颗粒就可以了。

❸

把两个鸡蛋打散，分三次倒进面团中，每次倒入蛋液都要先搅拌均匀后再倒入剩下的。倒入蛋液后一直搅拌到粘稠。这一步挺重要的，搅拌均匀后提起刮刀，刀尖面糊出现小三角状就可以了。 休息一下，把烤箱提前预热至200度，10分钟，然后铺一张油纸在烤盘上。

  把拌好的面糊装进裱花袋里，不用装裱花嘴就可以。然后均匀地挤到烤盘上，每个中间都要留有一些空，尽量别挤太大。

❹

把酥皮从冰箱拿出来切片，切好后盖到挤好的面糊上。

烤箱预热完成后，把烤盘放入烤箱中层，先要高温烤定形，上火200度，下火160度，烤10分钟，中间不能打开烤箱门看。10分钟后，把温度调到上火180度，下火160度，再烤15-20分钟就可以了。

❺

把奶油装进裱花袋，用小圆嘴从底部戳进去，挤进去奶油就OK啦～

TIPS:

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制作酥皮时，黄油可以不用打发，用糖粉比较好融化，若没有就用绵白糖代替，多打一会儿，没有糖颗粒就行！

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 被选中的小厨会收到一份神秘礼物哦~

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