听说你们都爱吃虾，一次两道才过瘾🤗

春天来了！黄小厨的食欲也来了！

（其实是从来没断过😁 ）

到了春天，这胃就对江南菜有着莫名的好感～破土而生的新叶，涓涓细流中的鱼虾，再搭配一壶春茶，喜欢大自然带给我们的春天的味道～

说到应景的江南菜，今天想翻龙井虾仁&油爆河虾两位小主的牌。一位清秀可人，一位热情四射。很难取舍，决定两个都要～

为了做好这道菜我们请到了孔乙己尚宴研发及产品总厨陈庆老师前来指导，从选虾、选茶到控制火候，烧得一手地道江南菜的陈老师会把每一步的秘诀都分享给大家。还有鲁迅先生的家乡菜和家乡美酒等你品味斟酌～

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龙井虾仁&油爆河虾

 龙井虾仁 

材料

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虾仁 / 龙井茶 / 盐 / 淀粉 / 鸡粉

步骤

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❶

撒入盐、水淀粉上浆。

❷

虾仁热水中烫熟捞出，倒掉热水。

❸

用水温不超过100度的开水冲泡龙井茶，随后淋入虾仁中。

 ❹

淋入水淀粉勾芡，点油。

晶莹剔透的龙井虾仁就做好了。

 油爆河虾 

材料

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皮薄的河虾 / 生抽 / 盐 / 姜末 / 料酒 / 鸡粉

步骤

——

❶

河虾去须去脚。

❷

油热后将河虾倒入锅中炸制，2-3分钟捞出。

❸

起锅，倒入姜末爆香。

倒入盐、料酒、生抽、水淀粉调汁。

将炸好的虾倒入锅中翻炒。

撒上葱段即可出锅～

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小厨客厅