云腿配肉松，今年中秋就吃它！文内有福利~

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月是故乡明，饼表思乡情。记忆中的中秋节，是云腿月饼的味道，饼皮烤到金黄、蓬松，一口咬下去外皮酥脆、馅料丰腴，越嚼越鲜香。那种在小孩子心中漾起的满足感，是言语所不能及的。

长大后，离开了家乡，去了远方，才发现并不是每个人都能吃到云腿月饼，特别是在北方长大的孩子，他们记忆中的月饼是豆沙馅、五仁馅。

为了让更多的小厨们品尝到云腿月饼，继小龙虾鲜肉月饼后，黄小厨与盒马鲜生又一次合作，重磅推出了联名款云腿肉松月饼，每一个云腿肉松月饼均来自盒马工坊的精心细作，原料考究，纯手工包制，食之酥香，甜中带咸，油而不腻，火腿香味浓郁，肉松口感绵密。今天黄小厨就为大家揭秘这款云腿肉松月饼的做法。

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云腿肉松月饼

食材

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猪油 100g  / 麦芽糖 30g

低筋面粉  300g / 水  适量

内馅

肉松250g ／ 宣威火腿100g  / 白糖 20g 

 猪油 30g ／ 蜂蜜 20g ／色拉酱 50g

步骤

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❶

先做油酥，倒入低筋面粉，加入猪油，混合好揉成面团。再做油皮，倒入低筋面粉，在低筋面粉中加入猪油、麦芽糖、水，混合好揉成面团。油皮压扁切开，搓成长条，揪成固定大小的面团。将油酥以同样的方式，搓成长条，揪成固定大小的面团。

❷

取一个油皮面团，将油皮面团揉至光滑后压扁，油酥面团以同样的方式揉至光滑。用油皮包住油酥捏成团，用虎口将其封住，揉成球状。盖上保鲜膜静置20分钟。

❸

切去火腿筋膜后将火腿切成小丁，在火腿中加入白砂糖、蜂蜜、猪油搅拌均匀。另起一碗倒入肉松、色拉酱搅拌均匀。

❹

将静置好的面团擀平，翻两次，再次擀平，再次翻转两次，静置15分钟（多次翻转的目的是为了让月饼起酥的层次丰富）。静置好的面团擀平，分别放入火腿和肉松馅料，用虎口将饼皮封口，封口后用手轻轻压扁。

❺

将做好的云腿月饼放入烤箱，上下火200度，烤20分钟即可。

TIPS

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● 低筋面粉，通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心等。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕口感柔软

● 猪油最好用自己熬的，这样香味更足

这款云腿肉松月饼在传统云腿月饼的基础上，又加入了新东阳肉松，使月饼口感更加丰富。27层酥皮，层层酥脆喷香，茶余饭后吃上一个，是一块温和舒服的糕点。

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如果做月饼太麻烦

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