这 5 种最伤肝的食物，很多人可能天天都在吃！第 3 种很多人没注意

熬夜、酒精、外卖、压力……成年人的世界，仿佛不断地在挑战肝脏极限与寻求保护肝脏的平衡中徘徊。依据某知名电商平台发布的《2023 健康年度趋势报告》，揭示了一个引人注目的现象：90 后群体占据了护肝片消费市场的 45%。

肝脏，作为我们身体内的“化工厂”，承担着解毒、代谢、储存能量等多重功能，其健康状况直接影响到我们的整体生活质量。这篇文章我们就说说 5 种最伤肝的食物，一定要少吃或不吃，还有如何做才能保护好我们的肝脏。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

这 5 种食物很伤肝

1

酒精

酒精是肝脏的“头号杀手”，长期大量饮酒会导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等严重后果。世界卫生组织已将酒精列为一级致癌物（WHO 报告）。中国营养学会建议，成人每天酒精摄入量不超过 15g。

2

发霉的食物

发霉的食物可能有各种各样的霉菌毒素，比如黄曲霉毒素、赫曲霉毒素、展青霉素等，这些都会引起肝脏损伤。

比如黄曲霉毒素是目前公认的最强的化学致癌物质，发霉的玉米、花生等容易含有黄曲霉毒素 B1，而 B1 是黄曲霉毒素家族里毒性最强的类型，会损害肝脏细胞，增加肝癌风险。

因此，黄曲霉毒素被世界卫生组织国际癌症研究机构定义为 1 类致癌物。

3

生的或没做熟的水产

一些水产品可能携带甲肝病毒，吃生的或没做熟的会增加甲肝的风险。另外，在醉虾、淡水鱼生里，经常会出现华支睾吸虫（肝吸虫），这种寄生虫会寄生在胆道里，增加肠梗阻、肝硬化甚至黄疸的风险。国际癌症研究机构（IARC）在 2009 年将华支睾吸虫定义为一类致癌性寄生虫感染。

国内最爱吃生腌的广东省，在《全国人体重要寄生虫病现状调查报告》中，是华支睾吸虫感染率最高的省份，高达16.42%。

4

腌制食品

在一些肝癌高发区的流行病学调查表明 ，腌菜与肝癌发生密切相关。调查显示，爱吃腌菜会增加肝癌风险。许多肝癌高发区的腌菜里，亚硝胺检出率超 60%。

亚硝胺这种成分，长期大量摄入可损伤肝脏细胞等，逐渐影响肝脏正常功能，增加患肝癌几率。可见腌菜中的亚硝胺成分不容小觑，应减少食用腌菜以降低对肝脏的潜在危害。

5

有毒中药

“是药三分毒”，很多中药成分复杂，含有有毒成分，会导致肝损伤甚至肝脏疾病。云贵地区的朋友喜欢用中药泡药酒，或者将一些中药入菜，是非常危险的，国家食品安全风险评估中心几乎每年都要呼吁不要自制药酒。

图源：国家食品安全风险评估中心官网

比如朱砂含硫化汞，长期吃会让汞和血红蛋白结合，形成难分解物质堆积在肝脏，导致肝中毒；何首乌含有蒽醌类成分，也会对肝脏造成损伤；雷公藤里的二萜类物质等会产生超氧根离子损害肝功能。过量服用还会导致血清谷草转氨酶升高。

这些习惯帮你保护肝

1

避免熬夜

虽然目前没有高质量的证据表明熬夜会直接伤肝，但是熬夜改变了身体工作的节奏，通过影响激素等来间接影响肝脏健康。

研究表明，睡眠时长小于 6 小时，非酒精性脂肪肝发病的风险大大增加。建议每天保持 7~8 小时的充足睡眠，养成良好的作息习惯。

2

适量运动，保持健康体重

适量的运动可以帮助控制体重，减少肝脏脂肪堆积，提高肝脏的代谢功能。运动还可以促进血液循环，增加肝脏的氧气供应，有助于肝脏的健康。

建议每周进行至少 150 分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等。此外，还可以结合力量训练，增强肌肉力量，提高身体的代谢水平。通过这些运动，将 BMI 保持在 18.5～23.9 之间。

3

保持良好的心态

长期的精神压力和不良情绪会影响肝脏的正常功能。有一项针对成年人的研究发现，压力越大患脂肪肝的风险越高。

因此，保持良好的心态对于肝脏健康非常重要，职场上避免不必要的内卷。平时，可以通过冥想、瑜伽、听音乐等方式缓解压力，调节情绪。

4

避免滥用药物

肝脏是身体的解毒器官，药物在肝脏中进行代谢，滥用药物会对肝脏造成严重损伤。特别是一些非处方药、保健品和补品，因为容易获取，更容易被滥用，如果使用不当，可能会导致药物性肝损伤。

在使用药物时，一定要遵循医生的建议，不要自行增减剂量或更换药物。如果需要同时使用多种药物，要注意药物之间的相互作用，避免对肝脏造成不良影响。

5

定期体检

定期进行体检可以及早发现肝脏疾病，采取有效的治疗措施。特别是对于有肝病家族史、长期饮酒、肥胖等高危人群，更要定期进行肝功能检查、腹部超声等检查。

建议每年进行一次全面的体检，包括肝功能检查、乙肝五项、腹部超声等项目。

这些护肝产品

到底是不是智商税？

在市场上，有很多声称具有护肝功效的产品，如护肝片、护肝茶、护肝保健品等。那么，这些护肝产品到底是不是智商税呢？

1

护肝片

护肝片是一种常见的护肝产品，通常含有一些草药或植物成分，目前这类产品较为关键的成分是水飞蓟。除此之外，还有一些中药成分，如人参、葛根、姜黄等。

然而，目前对于护肝片的在健康人群中的效果还存在争议。一些研究表明，护肝片可以在一定程度上改善肝功能指标，但对于肝脏疾病的治疗效果有限。此外，护肝片也可能存在一些副作用，如胃肠道不适、过敏等。

因此，在使用护肝片时，一定要在医生的指导下进行，不要盲目相信广告宣传。

图源：电商平台

2

护肝茶

护肝茶通常由一些具有保肝作用的中草药制成，如菊花、枸杞、决明子等。这些中草药被认为具有清热解毒、清肝明目等作用。

但是，护肝茶的疗效也缺乏科学依据。虽然一些中草药可能具有一定的保健作用，但不能替代药物治疗。此外，护肝茶中可能含有一些未知的成分，长期饮用可能会对身体造成不良影响。

3

护肝营养品

常见的护肝营养品包括维生素、氨基酸和矿物质等。这些营养成分被认为可以帮助维持肝脏的正常代谢功能。

然而，对于大多数人来说，只要保持均衡的饮食，就可以获得足够的营养成分，不需要额外补充护肝保健品。此外，一些护肝保健品可能存在质量问题，甚至可能含有对肝脏有害的成分。

综上所述，护肝产品的疗效存在争议，不能替代健康的饮食和生活方式。在选择护肝产品时，一定要谨慎，不要盲目相信广告宣传。如果出现肝脏不适等症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。

总之，肝脏健康对于我们的身体健康至关重要。通过合理的饮食和生活习惯，我们可以有效地保护肝脏，预防肝脏疾病的发生。让我们从现在开始，关注肝脏健康，养成良好的饮食和生活习惯，为我们的身体健康打下坚实的基础。

参考文献

[1]Mega A, Marzi L, Kob M, Piccin A, Floreani A. Food and Nutrition in the Pathogenesis of Liver Damage. Nutrients. 2021 Apr 16;13(4):1326. doi: 10.3390/nu13041326. PMID: 33923822; PMCID: PMC8073814.

[2]Yang Y., Zhang D., Feng N., Chen G., Liu J., Chen G., Zhu Y. Increased intake of vegetables, but not fruit, reduces risk for hepatocellular carcinoma: A meta-analysis. Gastroenterology. 2014;147:1031–1042. doi: 10.1053/j.gastro.2014.08.005.

[3]Bravi F, Bosetti C, Tavani A, Gallus S, La Vecchia C. Coffee reduces risk for hepatocellular carcinoma: an updated meta-analysis. Clin Gastroenterol Hepatol. 2013 Nov;11(11):1413-1421.e1. doi: 10.1016/j.cgh.2013.04.039. Epub 2013 May 6. PMID: 23660416.

[4]Watling CZ, Wojt A, Florio AA, Butera G, Albanes D, Weinstein SJ, Huang WY, Parisi D, Zhang X, Graubard BI, Petrick JL, McGlynn KA. Fiber and whole grain intakes in relation to liver cancer risk: An analysis in 2 prospective cohorts and systematic review and meta-analysis of prospective studies. Hepatology. 2024 Sep 1;80(3):552-565. doi: 10.1097/HEP.0000000000000819. Epub 2024 Mar 5. PMID: 38441973.

[5]Benić A, Mikašinović S, Wensveen FM, Polić B. Activation of Granulocytes in Response to a High Protein Diet Leads to the Formation of Necrotic Lesions in the Liver. Metabolites. 2023 Jan 19;13(2):153. doi: 10.3390/metabo13020153. PMID: 36837771; PMCID: PMC9962952.

[6]World Health Organization. International Agency for Research on Cancer. Alcohol consumption and ethyl carbamate. IARC Monogr Eval Carcinog Risks Hum. 2010;96:3-138.

[7]Hernández Santiago K, L³pez-López AL, SÃnchez- Muñoz F, et al. Sleep deprivation induces oxidative stress in the liver and pancreas in young and aging rats. Heliyon [J].2021, 11;7(3): e06466.

[8]Imaizumi H, Takahashi A, Tanji N, et al. TheAssociation between Sleep Duration and Non-Alcoholic Fatty Liver Disease among Japanese Men and Women. Obes Facts [J]. 2015,8(4):234-242.

[9]NIH.Milk Thistle.https://www.nccih.nih.gov/health/milk-thistle

[10]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2022

[11]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)[M].人民卫生出版社,2019.

策划制作

作者丨李纯 注册营养师

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

策划丨王梦如

责编丨王梦如

审校丨徐来 林林

相关推荐

本文封面图片及文内图片来自版权图库

转载使用可能引发版权纠纷
原创图文转载请后台回复“转载”

点亮“在看”

一起涨知识！