从春季到秋季，其实都是产茶的季节。在冬天时，茶树便开始了修养，初春到来时，如同清晨温热的太阳照醒了熟睡的人，茶树积蓄的能量到了最丰厚的地步，因此在春季茶摘的茶叶，其中营养物质的含量最丰富。
并不是只要在春天产出的茶叶都是春茶，真正的春茶又分为“明前茶”和“雨前茶”，想必大家都有所耳闻，但在清明节之前，茶叶发芽还有较长的一段周期，大家又将这段周期的茶按时期分为了“惊蛰茶”、“春分茶”、“谷雨茶”。
自古以来，茶作为中华国饮，一直是文人墨客笔下经久不衰的话题。
其他
白夜·态度 | 睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云
在古代，青山严格地存在，
当绿水醉倒在他的脚下，
我们只不过抱一抱拳，彼此
就知道后会有期。
...
在古代，人们要写多少首诗？
才能变成崂山道士，穿过墙
穿过空气，
再穿过一杯竹叶青，
抓住你。
更多的时候，
他们头破血流，倒地不起。
...
在古代，我们并不这样。
我们只是并肩策马，走几十里地，
当耳环叮当作响，你微微一笑。
低头间，我们又走了几十里地。
——翟永明
图=石鸣、汤巧巧、网络
诗词曲·茶
元稹·唐
茶。
香叶、嫩芽。
慕诗客、爱僧家。
碾雕白玉、罗织红纱。
铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。
夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。
这是一道饶有趣味的宝塔诗，在描写上，有动人的芬芳：香叶，有楚楚的形态：嫩芽，曲尘花，还有生动的色彩：“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色”。
饮茶之时，应是夜后陪明月，晨前对朝霞，真是如神仙般的生活，可谓“睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云”（《痴绝翁》）；而茶可洗尽古今人不倦，又是何等的妙用啊。
苏轼·宋
一
酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花吐碧衫。
歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。
二
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。
红培浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。
苏轼的茶回文诗有《记梦二首》。诗前有短序： 十二月二十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小茶团，使美人歌以饮。余梦中写作回文诗，觉而记其一句云：“乱点余花吐碧衫。”意用飞燕吐花事也。乃续之为二绝句。
序中清楚地记载了一个大雪始晴后的一个梦境。在梦中人们以洁白的雪水烹煮小团茶，并有美丽的女子唱着动人的歌，苏轼沉浸在美妙的情境中细细地品茶。梦中写下了回文诗。梦醒之后蒙眬间只记得起其中的一句，于是续写了两首绝句：
同时原诗又可倒读出下面两首，极为别致。
一
岩空落雪松惊梦，院静凝云水咽歌。
衫碧吐花余点乱，纤纤捧碗五颜鸵。
二
窗晴斗碾小团龙，活火新瓯浅焙红。
江涨雪融山上日，缸倾酒尽落花空。
李白·唐
尝闻玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯洒芳津，采服润肌骨。
楚老卷绿叶，枝枝相接连。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
举世未见之，其名定谁传。
宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜触无盐，顾惭西子妍。
朝坐有余兴，长吟播诗天。
诗仙李白自号“酒中仙”，他的诗作中咏酒诗占一半多，颂茶的诗只有一首，而这首诗赞颂的正是峡州茶。
唐玄宗天宝十一年(公元752年)，李白有一位远在三峡地区玉泉寺为僧的族侄李英(法名中孚)，将玉泉寺出产的“仙人掌”茶带到金陵(南京)栖霞寺给他品尝，李白饮后诗兴勃发，挥毫写下了《答族侄僧中孚玉泉仙人掌茶》，并附诗序：“……此茗清香滑熟，异于他者，所以能返童振枯，扶人寿也。余游金陵，见宗僧中孚示余数十片，拳然重叠，其状如掌，号为仙人掌茶。”
西山兰若试茶歌
刘禹锡·唐
山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。
斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。
骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。
悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。
阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味。
新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀。
木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。
僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。
不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。
何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。
欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。
暮春时节的清晨，那时山上晨气清稀，露香犹在，在山寺后的绿茶丛中采摘形如鹰嘴的嫩芽，让人感受到的是幻术般的露的芬芳和风雅发生。