刘嘉玲都爱吃的云南虫子宴，好处多到会让你大吃一斤！

一期在云南录制的女明星真人秀中，节目组当场摆出了一道云南特有的宴席——虫子宴。

蜂蛹、蚂蚱、竹虫……面对这些虫子，女明星们都被吓得花容失色。

唯独刘嘉玲，不但吃起来面不改色，吃完之后还连连称赞！

连刘嘉玲都赞不绝口的虫子宴，究竟为何让许多云南人魂牵梦萦？吃虫子又有哪些好处呢？且听洋芋君一一道来。

云南可吃的昆虫种类丰富

云南号称动植物王国，有数之不尽的昆虫种类，其中能拿来当菜的真是数不胜数，能烧烤，能炸炒，能清蒸，还能凉拌或者直接生吃，吃法丰富。

而且云南人吃昆虫也只是沿袭了古老的食俗。在人类早期时代，还不会耕作栽培作物、不会驯养家畜的时候，食物中昆虫是占有很大比例的。

即便到了古代，仍然有昆虫食品的记载。《周礼·天官》中记载，周天子宴饮必然要食用蚁酱。《礼记》里记载：“蚳醢”就是用蚂蚁卵作的酱，非常珍贵。

实际上，也不只有云南人才会吃虫子。

在东南亚地区，曼谷的考山路是油炸虫子的天堂，柬埔寨的一些地区有生吃水蟑螂的习惯。南美洲、非洲甚至欧洲也都吃昆虫的记载。

▲曼谷考山路的炸虫摊

昆虫美味别具一格

说到吃虫，云南人可谓高手，包烧蜘蛛、酱拌蟋蟀、油炸竹虫、油炸蚂蚱、油炸蝉、油炸蜂蛹、油炸飞蚂蚁……

尽管在一些食客眼里，这些昆虫外形不佳，看起来很是恐怖，但吃起来确实鲜美无比，如若你有胆放开吃上一嘴，那浓郁的香定能让你回味无穷。

云南的昆虫宴，遐迩闻名，一派虫香。据说，不同的昆虫菜具有不同的风味，比如蟋蟀有生菜味、黄蜂卵有杏仁味、蚂蚁有核桃味、蝇蛆有蛋糕上的奶油味、蚕蛹有肥肉香味、蝈蝈儿有瘦肉鲜味等等。法国食客特别钟爱蝈蝈儿，说蝈蝈儿味美胜过鱼子酱。

昆虫营养丰富

据科学家研究，昆虫具有极高的营养价值。

昆虫作为动物蛋白的优质来源，其动物蛋白含量一般是其干重的31%~72%，超过畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。

▲部分昆虫的营养成分表

此外，它们还含有多种人体必需的氨基酸，如苏氨酸 、缬氨酸 、赖氨酸 、色氨酸等等，有些指标甚至超过世卫组织的标准值，简直是人类的理想食物。

吃虫子热量回报率最高

人类在觅食上遵循“最佳搜寻”原理——追求单位搜索和处理时间内有最大热量回报的食物，所以我们的食谱由什么组成，要看各种食物组合的热量回报率。

例如搜寻野猪需要 4 小时，处理需要 2 小时，获得热量值 2 万卡，热量回报率是：20000 卡/（4+2）小时=3333 卡/小时；

如果搜寻田鼠需要4小时，处理需要2小时，获得热量值3000卡，热量回报率是：3000卡/（4+2）小时=500卡/小时；

而搜寻蜂蛹只需要2小时，处理需要2小时，获得热量值1万卡（吃过的人都明白那热量有多高），热量回报率是：10000卡/（2+2）小时=2500卡/小时。

显然，猎捕野猪是最正确的选择，其次就是抓虫子了，更妙的是，捕获蜂蛹比捕获野猪要安全得多。

昆虫或将重新成为主流食材

随着家畜驯化技术扩散，游牧和畜牧走上专业化道路，人类再也不需要依靠不稳定的狩猎获取动物蛋白，家畜养殖让农业文明的动物蛋白获取率呈指数型增长。昆虫也逐渐离开了人类的食谱。

▲非洲的虫子摊

随着世界人口膨胀，粮食危机的阴影笼罩在人类的上空，昆虫再一次成为人类食谱的备选，这一次人类运用现代技术，将虫子的热量回报率提高到家畜的水平，让虫子再次回到人类的食谱。

由此可见，吃虫子在云南并不是一件多么可怕的事情。而是聪明的云南人在用最小的代价获取更多的美味、营养和热量。所以对吃虫子还抱有一丝恐惧的你，不如学学刘嘉玲，放开胆子来云南尝试一下虫子宴吧！

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勾搭洋芋君

洋芋君综合自大象公会、私游纪、云南骑行爱好者等