云南式火锅，幸福到爆的本土美味！
又到了冷成狗的雨天，最想做的事就是跟对味的人一起去吃个热乎乎的火锅。一说到火锅，妹子们能想到的就是“川式”，麻麻辣辣。不过，在咱云南，“火锅”可就不简单了！
来，洋芋带你吃吃云南的本土“火锅”。
丽江 腊排骨火锅
丽江腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”中的一道主菜
腊排骨选用的是当地的走地猪
经过腌制处理的排骨
骨头与肉的味道相互融合，味道醇香、丝毫不油腻
再配上蔬菜
每一口都有排骨的香味，滋味妙不可言
用腊排骨煮出来的汤底
鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香
富源 酸汤猪脚火锅
酸汤猪脚的精髓自然是酸
做酸汤的酸菜是经过精心挑选产自本地的萝卜和青菜
经过制作酸菜发酵，味道酸爽
汤的口味肥而不腻、酸中带鲜
酸菜爽口，猪脚Q弹
再配上自己喜欢的小菜
味道好极了
会泽 黑山羊火锅
会泽的黑山羊是极品美味
羊肉脂肪少，肉质鲜美，富有弹性
无论是清汤还是火锅口感一流
没有羊膻味、羊腥味
羊肉肥瘦相间，吃一口满嘴的香味、鲜味
而且还有极高的营养价值
特别适宜冬季进补
保山 火瓢牛肉
“火”指的是炭火，“瓢”就是铜瓢作锅
火瓢牛肉的牛肉是带皮牛肉
肥瘦适宜，口感爽滑
迪庆 锅奔火锅
“锅奔”指的不是锅
是藏语的竹叶菜
锅奔并非是藏族的传统菜肴
是民族文化融合的结果
主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐等
加上熟火腿、木耳、琵琶肉
再撒少许麻油，香气四溢、馥郁芬芬
有御寒暖身，营养滋补的功效
昭通 天麻火腿鸡火锅
宣威老火腿、昭通天麻、文山三七
再加上一直肥嘟嘟的老母鸡
整个云南的精华就在这里
鲜香美味，肥而不腻，滋补养神
二十余种珍贵药材在这锅汤中
美味养生
曲靖沾益圆子鸡火锅
顾名思义，圆子鸡就是圆子和鸡的结合
味道清爽可口
圆子久煮不烂
吃的时候一定要配上辣子鸡
腾冲 土锅子
腾冲锅子很特别
只使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅
讲究慢火慢煮
汤底用的是鲜肉骨头汤
上面铺一层泡皮（经过特殊处理的猪皮）
配上各种青菜
到腾冲一定不能错过
怒江 漆油鸡火锅
“漆油”是漆树的籽榨出的油
是怒江人非常喜爱的一种调料食材
浓稠的汤咕嘟咕嘟的翻滚
香味很是独特
不过，要注意的是部分人可能会过敏
剑川 山老腿火锅
山老腿火锅就是用剑川火腿跟鸡肉炖在一起
火腿的咸香激发了鸡肉的鲜
再加上竹笋，地地道道的云南美味
楚雄 野生菌火锅
野生菌火锅是“云南六大名吃”之一
食材生态、味道鲜美
老母鸡炖的汤底
多种类野生菌
鲜汤配上鲜菌，鲜上加鲜
建水 炊锅
在建水，一到冬天
家家户户都有“烧炊锅”习俗
众多食材经这紫铜锅一煮
香气扑鼻
当然，也有人说这不用涮的锅子都只能叫汤锅
也有人说火锅，不是云南的本土物种
但，火锅到了云南融合发展
有了这么丰富的种类
实在是吃货的一大福利
！！！
准备好，明天吃哪锅了吗？
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shiyunnan8
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本文综合自云南吃喝玩乐、红河旅游等