专属秋天的云南美食，秋膘稳稳地贴好！
秋天是个收获的季节，
也是享受美食的最佳时节！
在云南，秋天除了有美景外，
更有让你垂涎欲滴的特色美食哦~
大理冻鱼
云南大理有句老话，叫“吃冻鱼，晒肚皮”。凉菜本该夏季比较炎热的时候吃，然而，这道“冻鱼”却只能在秋天至次年三月前吃，要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼，便既暖和又能品尝色美味鲜的美味了，于是便有了“吃冻鱼，晒肚皮”之说。
图片来源：大理的小院子
白族独具风味的名菜冻鱼，从南诏流传至今，遐迩闻名。高原明珠洱海盛产鲤鱼，当地居民常常挑选洱海产的鲤鱼二三两，去鳞、肋、肠、肚洗净，下锅用鱼油煎黄（也可不煎），烹煮时加汤放佐料：酱油、醋、盐、辣椒面、花椒、葱、姜、红糖等。煮到鱼入味，汤收浓，盛入大汤碗内，然后置于凉处自然冷冻，次日用餐时在盘中加入腌菜、芫荽，将碗中冻鱼扣盘便可上席。
图片来源：爱上厨房爱下厨
大理冻鱼鲜、辣、香、凉，是酒饭皆宜的佳肴。其特点是凉而不冰嘴，适口滑爽；冻汤汁有如琥珀一般晶莹，色美味鲜。
芋头花
芋头花虽然好吃，但上市时间很短，，一般在夏末秋初，大概只有一个月左右，就吃不到了。
图片来源：茶城晚刊
芋头花的家常做法有酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒腊肉等。洋芋君最爱的是酱爆芋头花，炒到茎变得软塌塌的再放酱，别看这道菜其貌不扬，但是香香的特别下饭。
图片来源：豆果美食
芋头花主治胃痛，吐血，子宫脱垂，对羞答答的各种痔疮、脱肛等“菊花”问题也大有裨益。
帕哈煮螺蛳
帕哈煮螺蛳是德宏州梁河县傣族的美味佳肴，向以做法讲究、作料齐全、汤白味香及麻辣著称，有消炎解毒的作用。
图片来源：云游网
秋收时节，田螺壳薄肉厚，螺身浑圆，螺掩宽大，肉质嫩滑甘美，特别清甜爽脆，而且极易吮吸离壳。
螺肉味美，田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒，利尿、通畅。并有助于合成眼睛的视色素，起到明目及防治夜盲症的作用。
图片来源：本地宝
云腿月饼
每到中秋节前后，就到了云腿月饼登场的时候。云腿月饼没有花哨的外形，长得一幅馒头的样子，但已不再只是云南人的最爱，它已经走出了云南，成为滇式糕点的一张名片。
图片来源：滇味堂
正宗的云腿月饼选用的是云南宣威火腿，肉质红白鲜艳，火腿的咸香混杂着蜂蜜与糖的甜，咸甜相融又恰到好处。口味上，外观看起来褐黄好像很硬的样子，咬一口，好酥好酥，酥到嘴里都化开了，香而不燥，油而不腻，回味无穷。
（洋芋君综编）
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