不吃早餐，真的会变胖吗？真相是……

一日之计在于晨

但有些人

为了能多睡十分钟

经常匆忙路上买个面包或包子凑合一下

甚至直接不吃了

“少吃点顺便减肥了呢”

事实恰恰相反！

长期不吃早餐不一定变瘦

还有可能使你——

更容易月半！

宁波市疾控中心食品安全（学校卫生）所

洪佳医师的一项研究发现：

不吃早餐的中小学生

肥胖的风险会更高

这有什么科学依据？

我们要如何选择早餐呢？

一起来看

该研究发现：

在宁波市7299名学生中，83.92%的学生每天吃早餐，15.26%的学生仅是偶尔吃一顿，0.82%的学生从不早餐。

相比于每天吃早餐的学生，从不吃早餐的学生肥胖的风险更高。在校正了年龄、性别、地区、年级、睡眠时间和锻炼时间等潜在的混杂因素之后发现，从不吃早餐的学生肥胖的风险是每天吃早餐的2.073倍。目前该研究已在线发表在国际学术期刊Children（2022IF：2.4）上。

不吃早餐为何会发胖？

其中潜在的机制还未明确。但有研究者认为，这可能与饱腹感降低和食欲改变有关，不吃早餐可能会导致胰岛素敏感性受损，以及下一餐的暴饮暴食。我们在饭前或者空腹情况下，血糖浓度降低，会刺激胃饥饿素分泌，而胃饥饿素能够增进食欲，促进进食。相比之下，吃早餐有助于调节食欲，还能改善血糖反应，提高下一餐的胰岛素敏感性。

一日三餐、定时定量、饮食有度，是健康生活方式的重要组成部分。早餐是一天中的第一餐，是健康生活的开始。

早餐该吃多少、吃什么？

想要稳妥开启美好代谢的一天，早餐选择很重要，发胖还是变瘦，尽在选择间！

1、早餐吃多少？

根据中国居民膳食指南（2022）准则六（规律进餐，足量喝水）中推荐：早餐提供的能量应占全天总能量的25%-30%，低身体活动水平成年人早餐的能量应为600-700kcal。

2、早餐吃什么？

早餐食物应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶豆坚果等4类食物，其中：

100g谷类

如馒头、面包、麦片、粥等；

100g新鲜蔬菜；

50-100g水果；

适量的含优质蛋白质的食物如鱼、牛奶、鸡蛋、肉、豆腐脑等

接下来

我们一起来看

一份营养充足的中西式早餐食谱示例吧！

参考文献：

[1] BRANDHORST S, LONGO V D. Breakfast keeps hunger in check [J]. Cell metabolism, 2022, 34(10): 1420-1.

[2] CHOWDHURY E A, RICHARDSON J D, HOLMAN G D, et al. The causal role of breakfast in energy balance and health: a randomized controlled trial in obese adults [J]. The American journal of clinical nutrition, 2016, 103(3): 747-56.

[3] 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京:人民卫生出版社, 2022.

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来源 | 食安所

编辑 | 庞锦燕

审核 | 食安所

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