【辟谣】：央视深度揭秘国产食盐“添加剂”堪比砒霜？真相是...

近日，网上流传一些关于质疑国产食盐安全的文章。网传文章提到，“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾”，在生活中，烹饪食物的时候，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人。

网传文章中还提到，“奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾”。这一传言在网上迅速传播。很多网友面对传言真假难辨，忧心忡忡。

国产食盐究竟安全吗？

国产食盐中真的含有亚铁氰化钾吗？

这种物质会对人体产生危害吗？

国产食用盐中确实含有亚铁氰化钾

在北京的一家大型连锁超市的调味品区货架上，记者发现，这里一共有12种不同种类的食盐。其中国产食盐有9种，除了竹盐和湖盐这两种盐里面没有添加“亚铁氰化钾”外，其他7种食盐，包括低钠岩盐、深井岩盐和海藻岩盐里都标明含有亚铁氰化钾。看来网传文章提到的，国产食盐含有亚铁氰化钾这一说法还是真实的。

那么食盐中的亚铁氰化钾真像传言说的那样是一种慢性毒药吗？含有亚铁氰化钾的国产食盐对人体会不会造成伤害呢？让我们一起来看看真相到底是什么。

特邀专家

中华预防医学会健康传播分会常务委员 — 钟凯

疑问一

吃含有“亚铁氰化钾”的盐会中毒吗？

亚铁氰化钾是一种食品添加剂，作为抗结剂用于食用盐中。

亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。

国家在批准它使用之前要经过很多很多科学研究和数据支持，包括了大家关心的，比如说急性毒性、慢性毒性，有没有致畸、致癌等等各种各样的毒性，全部都筛查一遍之后，没有问题才会批准它使用，所以不会有这种慢性危害，

钟凯介绍说，亚铁氰化钾是低毒物质，按照中国国家标准的规定，食盐中的抗结计以亚铁氰根计含量不得超过每公斤10毫克。

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人健康上负面效应，至少每天，成年人可能要摄入1.5毫克，那么如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话，相当于你每天要吃3两左右的食盐，而我们正常人一天吃的食盐能到20克的话，就已经非常非常咸了。

疑问二

亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾这种剧毒物质吗？

氰化钾与亚铁氰化钾完全不同！

氰化钾里面的氰根，它是可以游离出来产生毒性，在亚铁氰化钾里面，氰根是跟铁离子结合，它的结合力非常强，结合得很紧密，所以它化学性质很稳定，不会释放这种有毒的氰化物，所以它俩完全不是一回事，氰化钾是剧毒物，但是亚铁氰化钾它基本上就是一个低毒或者无毒的东西。

疑问三

食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾？

这种说法完全不靠谱！

因为亚铁氰化钾本身化学性质是非常稳定的，那如果你要让它分解，大概需要400(摄氏)度的温度，我们在家里做饭、做菜的时候，到200(摄氏)度的时候就已经要烧焦了，所以你在家里是不可能让它分解，做菜的时候。

亚铁氰化钾在烹饪过程当中是不会分解出氰化物的，退一万步说，它真的分解了，那食盐里面，它分解出氰化物的量要造成一个成年人中毒的话，大概你需要一次性吃几十公斤的盐。

疑问四

亚铁氰化钾用作抗结剂只在中国用吗？

亚铁氰化钾用作抗结剂不仅在中国适用，在国外一些国家的标准，食盐中含有亚铁氰化钾也是符合规定和标准的。

在国际标准当中，亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、亚铁氰化钙都是可以用于食盐抗结，那么它还没有做限量规定，在美国标准当中，亚铁氰化钠是可以用于食盐抗结。

在欧盟的标准和日本的标准当中，都是亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、亚铁氰化钙都可以用于食盐抗结。

我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠，柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙，那为什么我国主要使用亚铁氰化钾作为抗结剂呢？

食盐使用抗结剂主要是防止结块，那么使用哪一种抗结剂，实际上主要考虑到一个是企业它的工艺，一个是成本以及它抗结效果，选择了亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠，都是因为它的价格便宜，效果好。

疑问五

网传国内大的活动，如奥运会，世博会等，

都是使用不添加亚铁氰化钾的特供盐？

中国盐业总公司的盐生产量现在不仅在亚洲是第一位，同时也是世界前十名，也是我们中国最大的盐业生产企业和销售企业。中国盐业总公司盐品营销中心副主任崔静告诉记者，特供盐的概念是根本不存在的，在国家一些大型活动上使用的盐都是市面上随处可见的含有亚铁氰化钾的普通食盐。

疑问六

我国出口的食盐都不含有亚铁氰化钾，是真的吗？

记者了解到，在中盐金坛盐化有限责任公司的食盐大约有95%供应国外市场，5%供应上海市场，其中有26个国家的出口盐都添加有亚铁氰化钾。

在出口的26个国家当中，唯独不包含日本，也就是说出口到日本的盐都是不添加亚铁氰化钾的，这是为什么呢？

主要是由于日本，因为是岛国，就是（日本）老百姓从古到今都是用海盐，用海盐颗粒比较大，流动性比较好，没有必要加亚铁氰化钾做抗结剂，老百姓只是一个用盐的习惯，不加亚铁氰化钾，所以日本的话法律上没有禁止，但是老百姓一般不认可加亚铁氰化钾，所以造成了有些媒体或者有些老百姓认为，日本为什么不加亚铁氰化钾，就是由于亚铁氰化钾有风险的这个造成误会。

疑问七

国外销售的洋品牌食盐不含亚铁氰化物抗结剂？

网传文章提到“国内出售的莫顿牌盐添加剂里赫然写着亚铁氰化钠，而国外亚马逊上出售的莫顿牌无碘盐，人家抗凝结剂使用的是硅酸钙”。真实情况是这样吗？

记者在亚马逊美国官网上真的找到了网传文章中提到的抗结剂为硅酸钙的莫顿牌海盐。不过，我们也发现了同品牌的另一款盒装粗盐，成分中明确标明含有亚铁氰化钠，然而这款添加了亚铁氰化物的盐反而卖得更好，竟然成为亚马逊的畅销盐。

而在另一个国外购物网站上，我们还发现了一款产自瑞士的名为Jurasel牌的食盐，它的成分表中明确标明含有亚铁氰化钾，这也是国产食盐中最常添加的抗结剂。

在美国网友提供的视频中，美国超市里售卖的莫盾牌的一款海盐标明含有亚铁氰化钠。

而在英国格拉斯哥市的一家名为Waitrose的超市，这里售卖的食盐，除了亚赛克萨的一款食盐没有标明抗结剂，Waitrose的普通袋装盐、普通瓶装盐和精品水晶海盐以及一款Losalt牌食盐的成分表中都明确标明含有亚铁氰化钠。

此外，法国巴黎网友也在当地超市中发现一款名为ceselos的食用盐，成分中标有抗凝剂为E535，而E535就是欧盟标准中允许使用的亚铁氰化钠。

事实证明，无论是在国内销售的进口食盐还是国外超市以及外国购物网站销售的洋品牌食盐，大都含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。

不信谣，不传谣，人人有责

那些关于“盐”的谣言

你还记得几个

留言，我们一起来聊聊

其他人还在看 

晚上吃它，等于自杀，千万别慢性服毒！
真相丨所有辟谣都被打脸了？"塑料大米"真的存在？
比砒霜毒百倍！这种“美食”，吃一颗就可能致命！
吃梨时加点这个，止咳润肺效果特别好，比吃药强多了！
警方披露“塑料紫菜”谣言出炉过程 已有18人被抓
三甲医院公布“大病先兆自查表”太有用了！一定要收藏！
心梗、脑梗、寿命，竟和一顿饭有关！看完一身冷汗！
点击文字可直接跳转阅读↑↑

上海滩网是上海全方位本地论坛

为上海人提供本地吃、穿、住、行等信息服务平台！

目前100000+人已关注我们

投放和商务合作：手机/微信 13916986665

点击【阅读原文】，更有料！