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“生盆火烈轰鸣竹
守岁筵开听颂椒”
一年四季
一日三餐
最不能少的还是
家人闲坐时的那一餐团圆
走过天南海北
尝过山珍海味
最不能忘的还是
回到家乡时的那一口年味
关于年味
来自五洲四海的暨南人们
一定有自己独特的答案
刚刚享用完除夕夜团年饭
一起看看暨南人的年味吧!
年味
是热辣喜庆,红红火火
在四川过年,少不了的就是là,là是腊味,香肠、腊肉、腊猪脚,腌制后的腊味咸中带香,肥而不腻;là是辣菜,冒菜、回锅肉、红烧肉,无辣不欢。一家人围坐在一起,团团圆圆就是过年!
在无辣不欢的江西,江西人的年夜饭离不开辣椒和腊菜。江西人民吃红红火火年夜饭,祝全国人民龙年行大运,红红火火过大年!
在重庆过年,讲究的就是一个丰富,有丰富的菜式:凉菜-凉折耳根、炒菜-炒腊肉、汤菜-鸡汤鱼汤、蒸菜-腊肠烧白;有丰富的滋味:酸、甜、辣、咸、麻;有丰富的话题:爷辈回忆往昔,父辈喝酒吹牛,子辈嬉闹玩耍。圆桌,圆盘,圆碗,圆酒杯,一家人围坐在一起,庆祝着难得的团圆时光。
在湖南过年,香辣是餐桌上的主题。从小菜到“硬菜”,乃至到主食,香辣都是它们的共同点。不管是在水里游的,香辣鱼头、香辣虾,还是在山里跑的,香辣兔肉、青椒炒肉,亦或是家里自己做的,猪血丸子炒腊肉,都有浓浓的湖南味,湖南人一嗅到空气中各色各样的辣味,就知道——要过年了!
年味
是浓油赤酱,醇厚鲜美
什锦菜在南京的年夜饭上不会缺席,更不会迟到!各种各样的食材通过巧妙的手法融合在一道菜中,口感层次丰富至极,象征着新的一年和谐统一的美好理念。
闽南人过年必杀猪杀鸭,年夜饭更是一场一猪多吃、一鸭多享的狂欢宴。早在年前就备好的香菇芹菜猪肉馅,此刻成了餐桌上颇受小孩子欢迎的炸肉丸;裹上地瓜粉,猪肉片便成了香脆滑嫩的炸醋肉;还有砂锅慢炖的姜母鸭、充满芋香的芋泥香酥鸭,咸甜搭配的惠安唐老鸭,再来上一份酸酸甜甜的菜花卤,这桌年夜饭才算圆满。
年味
是雾气蒸蒸,沸腾翻滚
红红火火烤乳猪,团团圆圆吃盆菜,这是来自香港的年味。新的一年,香港人民祝大家新年快乐,万事如意,恭喜“发菜”!!
在广东的客家地区过年,餐桌上鸡、鸭、鱼、猪一样都少不了,蒸、焖、煲、扎各种花式都会出现在除夕的宴席上,酿三宝、炸油果、蒸春卷,咸甜交织是客家人的独特年味。
年味
是生蹦活跳,炊鲜漉清
在台湾过年,各家准备自己的拿手好菜组一桌,有带自酿的梅子酒,清蒸的蟹蝦魚,还有阿嬷做的鲁猪脚,一口咬下,肥而不腻,一家人整整齐齐,年味这不就出来了~
在海南过年,年夜饭的重头戏当然是白斩鸡和海鲜。白斩鸡配上自制蘸料,最能体现“鸡”的鲜味;而缺不了的海鲜,则象征着年年有“余”等寓意。年夜饭象征着团圆,一家人围坐一桌,聊过去一年的收获,对新年的期待,其乐融融,幸福美满!
年味
是干鲜水陆,热气滚滚
宁夏,全称宁夏回族自治区,我们有上好的羊肉,各种各样的做法中,清炖最为美味!
要说谐音梗,安徽玩的那叫一个顺溜:青菜豆腐保平安,韭菜千张“韭千张”,多吃生菜生大财!最后,安徽人表示,既然是年夜饭,怎么能不吃饭呢?
在山西过年,少不了要吃面食。山西面食是汉族传统面食文化的代表之一,被称为“世界面食之根”。山西的饺子也称作“扁食”,除夕之夜,一家人围坐在一起包饺子看春晚,年味浓浓。
在湖北的年夜饭桌上,蒸菜最受欢迎。万物皆可蒸,不仅保留食材的营养,有利于健康,还有着蒸蒸日上的美好寓意。最常见的有梅菜扣肉,粉蒸肉,珍珠丸子,蒸牛肉,蒸土豆等等。口味咸辣和清淡灵活搭配,入口十分软嫩。
年味
是烈火烹油,红焰炎炎
说到东北年夜饭,关键词离不开“炖”。小鸡“炖”蘑菇,大丰收“炖”菜,“炖”排骨,得莫利“炖”鱼。美食从氤氲的烟火气当中端出,带着家的温度被送上饭桌。东北特有的酱香为炖菜的整个乐曲定调,年夜饭便就此开幕。
在北京,年夜饭上必不可少的一道菜便是鱼,寓意年年有余。同时,北京的年夜饭分为冷盘儿和热菜,冷盘儿一般由熟食做好的肉如香肠等组成,也有着下酒菜的功能。北京年夜饭最具特色的便是饭后点心,各家各户会购买具有特色的稻香村糕点,在观看春晚时大家一起品味糕点,甜在舌尖更甜在心头!
人间烟火处
年味渐浓时
“年味”不仅是饭菜的美味
更是熙熙攘攘的花市
街头巷尾的鞭炮
和一家团聚的喜乐
饭热菜香
再加上团聚的欢声笑语
融成一处
才是我们所说的“年味”
@全体暨南人
快来晒出令人心动的年味
共享新年幸福时刻吧!
-暨南大学融媒体中心-
- THE END -
文案 | 罗敏錂 崔清扬
收集 | 曾千芝 练欣瓒 刘昱乐 崔清扬
海报 | 韩斐然
图片 | 曾千芝 林岳彤 苟方渝 周喻轩
崔清扬 郑萌榆 王佳荟 程琪菲 洪佳恂
邓煜雯 梁靖然 冯束 萧焯然 李昱
罗睿寒 陈敏津 李承烨 刘昱乐 杨耀航
编辑 | 罗嘉仪
执行编委|曾千芝
校对 | 陈国琼
初审 | 李梅
复审 | 苏运生
终审发布 | 陈龙
投稿邮箱 | 151876960@qq.com
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