红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋
驴打滚，绵软甜糯
漫道山楂老幼知，酸甜可口又消食
冰糖葫芦，一串一串
……
交大还有这么多美食！
3月10日下午
后勤集团第五届“初心筑梦、匠心铸魂”
职工技能大赛开幕式暨饮食技能比赛
在学生活动中心成功举办
现场情况是怎样的呢？
跟着交交通通来看看吧！
比赛现场
本届技能大赛共设十二个分赛场
先后进行厨师、楼管、电工、管工、
电焊工、绿化员、保洁员等行业的比拼
饮食技能比赛分白案、红案及管理岗三类
考验厨师面食制作、刀工、烹饪、摆盘等技艺
以及管理人员对食品安全、成本核算、营养膳食等知识的掌握情况
活动现场还分别展示了饮食服务中心、
红果园学术交流中心及幼儿教育中心
精心制作的雕刻作品和美食甜品
雕刻作品
现场手艺展示
红案、白案作品
考试与评比
学生观摩体验
劳育课现场
这是一场美食的盛宴
交大厨房的师傅们
不仅在比赛中大显身手
还将这份手艺传承到同学们手中
《营养与美食劳动实践》课堂也设在这里
食堂师傅、阿姨“变身”老师
手把手地教同学们制作各色美食
从厨师变身老师，为了给小红果们带来最完美的课程，师傅们会在开始上课前，从备料、语言组织，每个流程，甚至时间都提前安排好。并在每节课之前都会经过几次试课来更精确地排练。上课过程中遇见学生做的不对的地方，老师们也会及时地去指导。比如，在制作糖葫芦的糖衣时，老师们重点强调，想要糖衣酥脆不粘牙，将山楂在加热好的糖浆当中翻滚时，时间一定要把握好，且手上的力道要用巧劲，把锅倾斜起来，让整根糖葫芦从上到下裹满糖液，然后手握棍子，轻轻的翻滚一下立马拿起，这样的糖衣就会非常薄，晶莹好看。
谈及从厨师变身老师的感受，张芬红老师说，我们是餐厅的厨师，我们尽己所能做好我们该做的事情，把最好的饭菜做给学生吃，让做出来的东西可以吸引他们。在这里变身老师，也是和大家分享经验和交流学习的过程。
在课堂里，学生们被分成了几个小组，在实践课开始前一组同学准备了当天课程相关主题的展示，介绍了糖葫芦、驴打滚等北京小吃的起源以及背后的文化内涵。做完展示后同学们便开始动手实践，在老师的指导下亲手制作了可口的美食。
在课程中，同学们在乐趣当中学习，了解美食背后蕴藏的文化。“各个地方的美食，都是文化的一个符号，它不仅仅是口舌上的那种满足感，它背后有着很浓厚的文化渊源，而我们在制作这些美食的时候，就相当于再去让这种文化复活，绽放新的生命！”上课的同学兴奋地说。
校党委书记王稼琼出席开幕式并讲话，随后观摩了《营养与美食劳动实践》课程的现场教学，与师生亲切交流，勉励同学们切实践行习近平总书记提出的“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的理念，做爱劳动、会劳动的交大好青年。
感谢每一位交大后勤人
正是你们的付出 让交大校园更加美好！
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（点击图片即可获取全文）出品 | 北京交通大学官方微信
来源｜后勤集团
受访 | 张芬红 郑慧 李书涵
采写 | 崔仕云 郭依依
本期编辑 | 郭依依 崔仕云 郝子越
责任编辑 | 何菲 龚家琦
审核 | 袁芳
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