【发现白松露】食欲之秋，北意大利米其林10星之旅 | TastyTrip
美丽的秋天一定要出游，一定要去到充满丰富颜色的大自然里。位于意大利皮埃蒙特库内奥省〝阿尔巴镇〞（Alba）的秋天，是一生之中绝对不要错过的。Piemonte是现在席卷世界的慢食运动的发源地。餐厅崇尚使用当地的食材，小型、低密度、清洁的耕作模式出产的产品并用地方烹饪方式。这种精神加上顶级的当地食材，让这个地区新一代的主厨创意四溢。皮埃蒙特地区的米其林星级主厨比意大利任何地方都多——随意走进一间街边小馆，都可能偶遇惊人的美味。
每年十月中下旬到十一月中旬白松露盛产期，白松露节庆，镇上挤满观光客，让入冬前的阿尔巴充满美食与欢笑。白松露正是我们此行的目的。正如众多意大利顶级美食，它最初仅是穷人的佳肴。在阿尔巴的的活动极其让人兴奋——找寻松露。
与松露猎人探寻白松露盛宴，探究欧陆顶级食材白松露，Parmigiano-Reggiano，Basamico传统醋，意大利最顶级火腿。并且拜访松露产地Alba唯一米其林三星Piazza Duomo以及我们一致公认最美味的的三星餐厅之一Da Vittorio。
活动时间
含飞行时间：2017.10.22-10.31（10天9夜）
不含飞行时间：2017.10.23-10.30 (8天7夜）
各城市自行出发 （隔日上午08:00 AM在米兰MXP机场集合）
若需想提早一天抵达 我们可以协助预定机场酒店
抵达米兰后，驱车1.5小时，此行拜访的不只是普通的火腿，而是-意大利火腿之王-Culatello 火腿。盛名的农庄坐落在一个旧时相当大的酪农场，农场本身拥有14世纪的地窖，距离波河（Po River）有12分钟的步行路程。
米其林一星主厨 Massimo Spigaroli 表示由于靠近波河，夏天闷热，冬天非常潮湿寒冷，这正是造就 Culatello 火腿特殊风味的原因。
Culatello 火腿经过意大利慢食协会在1998年于 Torino 举办的美食节中引起关注。DOP（原产地命名保护 denominazione di origine protetta）的 Culatello 火腿是选择猪的右后腿，据说猪蹲下来的时候都是右腿先蹲下。农庄自养的黑猪则是250-300公斤，有别于一般 Prosciutto 的猪只重量大约在160公斤。并且在地窖存放至少一年以上。
依照不同的月份，火腿本身散发出不同的浓郁滋味，个人最爱好18个月份，肉质本身有浓郁滋味，水份含量让火腿吃起来依旧软嫩。有橡木果的风味，也有一种台式肉纸的熟成余韵。
下午参观拥有150 年历史的传统醋厂，同时也会品尝12年、25年与50年的陈年老醋。意大利摩典那传统陈年巴萨米克醋（12年陈年）Aceto Balsamico di Modena Tradizionale Affinato 12 Anni，意大利摩典那传统陈年巴萨米克醋（25年陈年）AcetoBalsamico Extra Vecchio di Modena。
晚餐不排餐，为了让各位团员调整时差，恢复体力。
去年回顾:十四世纪的旅程 意大利火腿之王-Culatello | 意大利白松露之旅
夜宿 Bologna 当地五星酒店（28sqm）
说到意大利起司，众人皆知，在世界各地美食爱好者之间口口相传。上午会带大家参观著名的起司厂，意大利起司运用传统的制作工艺，品种繁多，例如著名的“起司之王”帕玛森干酪，马苏拉里起司等，让你充分领略意大利起司的真正奥秘。
午餐 ★★San Domenico 米其林二星
成立于1970年，餐厅位于历史悠久的旧城区中心，主厨 Valentino Marcattili 用地道的意大利菜式加以自己的创新，充分的研究，改良，注重细节和菜肴与葡萄酒的和谐搭配，吸引了来自世界各地的客人，以肉类料理闻名。
晚餐自由觅食。
夜宿 Bologna 当地五星酒店（28sqm）
Portovenere 是意大利著名的依山傍水的古朴小城。意大利最美渔村，保留着中世纪的建筑，也是世界文化遗产之地。我们还会漫步小镇的古街，登上小城堡及小教堂，可眺望整个 Portovenere，开阔的视野，让人心旷神怡。午餐会在港口的特色餐厅用餐。晚间前往邻近镇上， 我们会造访一间独特的慢食推荐餐馆用餐。
夜宿 Rapallo 当地五星酒店（28sqm）
前往 Serravalle Outlet ，可简单用餐（当日午餐自费)，可以细细去逛的当然是米兰最有名世界顶尖时装潮流。
但除了最新的潮流外﹐其实还有超值的名牌购物特卖店商场-Serravalle Designer Outlet (http://www.mcarthurglen.it/serravalle/en/the-outlet)。拥有180家品牌商店，其中包括超级名牌 Dolce&Gabbana, Prada, Salvatore Ferragamo, Hugo Boss, Moncler 等，全部由七折到低至三折。
- Check in Alba
晚餐★★★ Piazza Duomo 米其林三星 世界排名17
Ristorante Piazza Duomo 是抵达阿尔巴的重头戏，它就位于 Alba 市中心广场上一栋有历史渊源但经细致翻修过的古建筑中。主厨 Enrico Crippa 16岁即步入厨艺的世界； 曾在法国名厨 Michel Bras 和 Ferran Adria 手下学艺，也在日本 Gualtiero Marchesi's restaurant 和大阪的 Rhiga Royal Hotel 工作过三年。 接下来即是当晚他表现的功力。Enrico本身的性格与也与一般日本主厨的性格相似，较为内敛，目前在气泡水世界50最佳的排名里为17名，有逐年上升的趋势。
夜宿 Alba 当地五星酒店（30sqm）
阿尔巴镇是个老城，历史悠久，以白松露、水蜜桃和葡萄美酒而享负成名。从1929年起，每年10月份，全球的老饕都要去赶集白松露节。每年在秋天所举办的白松露节，不只是购买松露、享受美食的嘉年华会，更多是体验美好生活的秋日盛事。懂得爱护环境的阿尔巴镇，不仅出产白松露，更生产意大利的酒中之王 Barolo，经过长时间在瓶中酝酿成熟之后的 Barolo，会奇妙地散发出如白松露菌的气味。两种美味，好像早就注定是一对。当天上午我们出发与松露猎人一起猎松露。
Tartufuo Hunting 慢食午餐小馆，参观酒厂 Barolo 意大利酒王产区
晚餐 La Ciau del Tornavento
这间本地首屈一指的餐厅改建自20世纪30年代的小学校舍，坐落在壮美的山前，俯瞰 Barbaresco 葡萄园。餐厅主厨是自学成才的摩里奥· 加罗拉（Maurilio Garola），酒类总监是纳迪娅·贝内奇（Nadia Benech）。他们希望将当地菜式升华到与本地美酒齐肩的高度。米其林的星级和让品酒家们趋之若鹜的藏有三万八千多瓶佳酿的酒窖见证了他们的成功。酒窖中的皮埃蒙特美酒可谓种类繁多，应有尽有。
加罗拉使用了当地传统食材——新鲜意大利面、手工黄油、充满当地特色的牛肉、味道强烈的野蘑菇、榛果、林中香草和他的有机菜园中出产的蔬菜。极具个性的创造中总带着一丝奇异，一旦尝过，就永远无法从味觉记忆中抹去。
Jocelyn与主厨Maurilio Garola
爱酒人的天堂 La Ciau del Tornavento |意大利白松露之旅后记
夜宿 Alba 当地五星酒店（30sqm）
前往 como 湖，check in 后游湖， 下午自由活动。午餐及晚餐在当地著名小馆用餐。
夜宿 Como（28sqm）
*Como地区镇内最高级别酒店仅有四星
前往 Bergamo 搭缆车上山， 导览 citta alta，城内午餐。
晚餐★★★ Da Vittorio 米其林三星
餐厅的诞生，用鲜美海鲜料理颠覆了意大利人的味蕾。Bergamo 位于意大利北边，距离米兰东北方约40公里处，位于意大利最富有、最进步的伦巴地区，背倚阿尔卑斯山、位于丘陵上，古城山色风光宜人。
Da Vittorio 将各式鱼类海鲜料理做鲜美的呈现，从此为餐厅巩固了其顶级料理的地位，Bergamo 因此开始成为高端美食爱好者的朝圣之地。
2010年，Da Vittorio 拿到米其林第三颗星；Da Vittorio 也被米其林指南和食客赞誉为「代表精湛的餐饮与旅馆服务的家族」。保留 Lombardy 的传统加上创造性的天赋和对不断变换的季节的关注。
去年主厨 Enrico Cerea 热情地邀请我们参观了厨房及酒窖，全家人一起来与我们打招呼，充满温情的家庭式接待，让人非常的感动。
由左至右主厨 Enrico Cerea ，母亲 Bruna Cerea，本人，Dimora酒店和 Da Vottorio 的负责人 Rossella Cerea，主厨 Roberto Cerea
去年回顾传统家庭价值的美好 意大利山城里的米其林三星Da Vittorio
夜宿 Como（28sqm）
早餐过后出发至米兰机场
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谁与您同行?
王牌明星意大利食材专家 Julia 与嘉平主厨
若您想与我们同行
或来信您的联系资料至allenli@tastytrip.com
或是微信后台回复咨询
＜机票＞ 请自行订票。2017/10/22出发，2017/10/23上午8点前抵达米兰MXP，10/30（周一）中午返抵﹔含飞行时间为10天总共在欧洲住宿8天7夜。委托旅行社订房及处理交通。
＜费用＞ 58,800 RMB起，不含机票税金与签证。详述如下：包含的午晚餐（均包含搭配的红白酒）、委托旅行社预定7夜住宿含早餐、交通、导游、行程，包括司机行李小费，二人一室每位费用58,800RMB全程住宿单人房另外加价RMB12,000。
美食专家全程服务。
不包括：机票签证、床头小费，自由觅食与自由活动时间费用。
由于从不同的城市出发。行程容许多样化的航班选择，建议大家提早规划行程。
建议在香港转机国泰航空 CX233，在10/23上午07:55抵达米兰MXP机场，若是提前几天到米兰。建议可以前一天晚上住在机场附近的饭店，以方便隔天早上到机场与大家会合。需协助请与我们联系。
*建议航班
无论哪一个城市出发请到香港转10/23（一）国泰航空CX233 01:00香港HKG-米兰MXP07:55 ，若是没有搭相同的班机请当天8:00am到米兰MXP机场与各位美食家们集合。