宅家过塞浦路斯复活节也要有仪式感！一起自制传统美食吧！
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4月19日，塞浦路斯在禁足令和宵禁中迎来复活节。这注定是塞浦路斯历史上特殊的一个复活节，不少塞浦路斯居民因无法前往教堂，选择在阳台上庆祝。
居家隔离生活也要有仪式感！下面小编为您带来复活节的习俗介绍和几道复活节传统美食的制作菜谱！
关于塞浦路斯的复活节
为什么每年复活节的日期都不太一样？
按照西方教会传统，春分月圆之后的第一个星期日即为复活节，为了纪念耶稣基督的复活。按惯例，复活节所在的那周，星期五至星期一放假，次周星期二起才陆续上班。
复活节前的星期五是耶稣受难日。这是整个斋戒期内要求最严格的一天，传统的希腊人连油都不可进食。人们在这一天亦不可从事任何工作或活动。
塞浦路斯的复活节=中国的春节？
复活节在塞浦路斯的地位如同春节之于中国。复活节前40天，很多塞浦路斯人会禁食肉类和带血动物及农副产品，包括鸡蛋、牛奶、奶酪等。临近复活节的一周里，人们开始采购和制作种类繁多的“复活节兔子”、“复活节蜡烛”，营造虔诚的宗教气氛。
塞浦路斯复活节传统美食
一、传统十字面包：Flaouna
首先是最经典的复活节基督面包Flaouna。这是塞浦路斯复活节传统的面点，被视为一种庆祝开斋的食品，一般在复活节当天准备。
用料准备：
面包：高筋粉 450g、鸡蛋1个（打散）、黄油50g（融化）、白砂糖50g、盐6g、酵母粉7g、肉桂粉3g、豆蔻粉3g、牛奶150ml、水70ml、葡萄干
十字：高筋粉25g、水30g（可根据面糊状态增减）
制作方法：
①除了葡萄干，制作面包的所有材料混合搅拌，成光滑不粘手的面团后加入葡萄干
②揉成柔软有弹性的面团后，放入涂油的盆中，盖膜发酵，直至面团发成两倍大
③分成12个均匀的团，每个面团大概70g，揉成球状
④放入烤盘二次发酵，发酵期间混合十字面糊，放入裱花袋
⑤待面团发酵完成，用裱花袋画上十字
⑥放入烤箱最下层，200度烤12-15分钟
⑦出烤箱后可趁热刷上糖水/糖浆
二、“大辫子”Tsoureki
“Tsoureki”起源于希腊后来随着移民传到塞浦路斯。是希腊宗教节日面包的一种。面团加入坚果干果，编成辫子，塞进红鸡蛋，就成了复活节的面包。面团中的橙皮屑和茴香象征生命的甜蜜，编织的环形象征生命的循环，而鲜红的带壳鸡蛋则象征耶稣在十字架上撒下的鲜血。
用料准备：
橙皮屑1大勺、白煮蛋4个（带壳）、黄油113克（融化）、高筋面粉600克、酵母2小勺、水60ML、牛奶120ML、蜂蜜120ML、蛋2个，打散、蛋黄1个、香草精1小勺、大茴香籽半小勺(可以省略，或用小茴香fennel seeds代替)、蛋白1个、冷水1大勺、黑芝麻3大勺
烹饪方法：
①做红鸡蛋：把生鸡蛋放在适量的水中(要淹没蛋)，加入2大勺醋，适量色素(根据想要的颜色调整)，中火把水煮沸，关火，把蛋继续在热水中浸泡至少1小时。泡越久，颜色越深。擦干后抹一层油使其更光亮。
②混合240克粉以及主面团中除了白煮蛋以外的所有原料，搅拌均匀，慢慢加入剩余的粉，揉至面团出膜。面团呈较干状态。
③室温发酵至2倍大，手指按下不弹回，大概1小时。排气，分割成2份，放松15分钟。每份捏成75cm左右长条
④两根长条编成辫子，两头连起呈环形
⑤放在烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵30分钟。间隔放入白煮蛋，略按下，用周围的面团固定住蛋
⑥加盖，继续发酵20分钟至手指按下慢慢弹回一部分。这种辫子二次发酵要比较足，在烤箱不能膨胀太多，否则会影响造型
⑦把蛋白和水混合，刷在面团表面，撒芝麻，放入预热到190C的烤箱内烤25分钟左右至金黄
小贴士：
黄油的含量占面粉的19%左右，加上香料，丰富口感更加美味！
三、其他复活节美食
烤通心粉
塞浦路斯通心粉在岛上复活节庆祝活动中特别受欢迎，是一道具有象征意义的正宗菜肴。主要成分包括大面条管、béchamel酱和剁碎的猪肉。顶级的薄荷兰奶油经常洒在上面，让它变得香脆。一般通常在大型烤箱中制作。烹饪完后切成特殊的方块，食用时具有层次感，十分美味。当作为主菜时，通常在一面涂上色拉，好吃极了。
烤羊肉
羊肉是希腊以及塞浦路斯地区最重要也是最常见的节庆食物之一。人们将串在铁架子上的整只羊抹上用橄榄油和柠檬汁混合的调味汁，用炭火转动烧烤4小时。对于已经连续40天没有吃肉的塞浦路斯人来说，这实在是令人激动、大快朵颐的时刻！
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