新晋“最辣的辣椒”问世！那云南的辣椒，你敢试试吗？

最近世界上最辣的辣椒记录被刷新了新的爆辣之王是下图这个皱巴巴的黄绿色小辣椒被称为Pepper X
Pepper X｜Jeffrey Collins/AP，图源：果壳

消息一出

就炸出许多IP来自吃辣大省的网友

申请挑战

提起辣椒

四川、重庆、贵州、湖南、江西等地

向来都“辣”得出名

但是

云南作为“西南F4”的一员

辣椒辣度和吃辣能力又怎么会落后呢？

在全国吃辣地图中

云南属于进阶级

既然这样

云南的椒椒们可就要好好掰扯掰扯了！

↓↓↓

云南两种辣椒

排进中国最辣辣椒排行榜前五

中国最辣

辣椒排行前五名中

云南的辣椒就占了两种

可见

云南辣椒的辣度是不容小觑的

图源：中国天气网

涮涮辣

云南乃至中国最厉害的辣椒，要算涮涮辣，产于云南省德宏州、瑞丽市、普洱市、玉溪市元江县等地区。

它也称“象鼻辣”，傣语叫“嘛苤胀线”，意为大象误食后撕心裂肺吼叫的辣椒，果实未成熟是绿色，成熟变为红色，外形比较有特点，就是一个字：丑。

涮涮辣以鲜果调味为主，食用时将果实弄破，用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，其辛辣之味就已至极。用涮涮辣调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，清新、爽口、辣味十足。

（图源网络）

小米辣

小米辣是原产于云南的一种很小但很辣的辣椒。建水盛产小米辣，是云南省有名的小米辣之乡。
图源：云南红河发布
成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。气特异，具催嚏性。云南人将小米辣用成了极致，除了在火锅蘸料、各色炒菜里面作为佐料外，甚至有专门用醋和酱油泡制而成，单独成菜的小米辣。

除此以外
云南其他的辣椒也很辣

朝天椒

图源：云南统一战线

朝天椒又称“冲天椒”，产自云南省西双版纳州、玉溪市元江县等地。顾名思义，果实是倒立的，辣椒尾部向着天空。成熟过程中，颜色由绿转黄再转红。是云南菜市场常见品种，由于颜色鲜艳，偶尔也会被当成景观植物种植。

小雀辣

图源：中国新闻网

小雀辣早先野生于江边河滩，传说某种小型鸟类嗜吃，喜欢去啄食，但肠胃功能不够强大，不能消化辣椒籽，只会整体排泄掉，反而扩散了辣椒种群，所以叫做小雀辣。小雀辣小而奇辣，目前已经规模人工种植，并有瓶装腌制品面市。

那刀辣

图源：美丽牛街

那刀辣是一种抗旱能力相当强的经济作物，零星种植在那刀村一带乱石堆的缝隙里和岩石间，只有在这些地方生长的那刀辣，才具有那刀辣真正的品性，所谓谚语“一个石头四两油，种辣无石辣无油”就是这个意思。

云南美食也“辣呢阔以”

云南不单辣椒辣

云南人也一样火辣火辣的云南人连吃个水果都能用辣椒拌一拌

图源：周雨汐

云南的辣还体现在每一道滇菜上↓↓↓

沾益辣子鸡

图源：云南省文化和旅游厅

沾益辣子鸡主要选用本地土鸡为食材，以曲靖本地种植的香辣椒等十余种配料，经过民间传统烹炒手艺制作而成。由独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成的辣子鸡辣而不辛、食和味醇，备受大众喜爱。

滇味糊辣鱼

图源：江川发布

在原料上采用多种中药和天然植物香料，烹制各种鱼类和海鲜类，具有健胃提神之食效。在烹饪手法上注重古滇人传统制作与现代技法的结合，突出“煳而不焦、辣而不燥，汤鲜鱼嫩、回味无穷等特点，堪称“滇味一绝”。

鬼火绿

图源：看见丽江

相传，明清时期，有一位御厨来自云贵高原，于是某天正餐时，他给皇帝凉拌了一道菜，这道菜主料就是辣椒配辣椒，皇帝尝过后受不了此道菜的刺激，火冒三丈，于是下令将此御厨斩杀，其徒弟有感于御厨恩德，于是偷偷将此菜做法保留了下来，并且根据菜色和吃的人反应，将此菜命名为“鬼火绿”。

涮涮辣蘸碟

图源：掌上德宏

食用时将果实弄破（可先泡软一下），用筷子夹住辣椒轻轻地在汤汁中随便涮几下，其辛辣之味就已至极。如此反复使用，到只剩下辣椒杆时才丢弃。用涮涮辣调制蘸水碟，讲究“点到即止”，在蘸水碟里打个滚，整碟蘸水就清新爽口、辣味十足。

大理酸辣鱼

图源：大理文旅

大理白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种。酸辣鱼的特点是，佐料放得特别重，鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜感，是白族待客的一道美味佳肴。

鬼鸡

图源：目脑纵歌之乡陇川

历史上景颇族有万物有灵的宗教信仰，而鬼鸡就是景颇人用鸡做祭品，祭献鬼神后，将鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。在柠檬和芫荽的香气中，鸡肉吃起来酸辣爽口，沉睡的味蕾一下子就苏醒，让人食欲大开。关于哪里的人最能吃辣可能注定是一场没有结果的争论
但是

如果你不是很能吃辣

在云南最好选择微辣

甚至是微微辣

因为有时候

云南人说“不辣”很可能是个谎言！

#今日话题#

云南的辣，你敢来挑战吗？

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(封面表情自取）

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