乘风破浪近百年，起底便利店发展史（上）

近些年来，随着互联网用户增长规模见顶，电商平台流量成本提升，纷纷寻找新的渠道增量，阿里巴巴的零售通、京东的新通路等。

巨头抢占线下流量入口的动作不断加码，“互联网下半场论”甚嚣尘上，作为新渠道红利的主要业态，便利店再次被推到风口浪尖。

商业进化的驱动力主要由三个核心要素构成，即科学技术驱动、商业模式驱动和市场消费驱动。

推动商业进化的绝非单一要素作用的结果，往往是其中之一作为主导力量，其余两个要素叠加影响，本篇意在起底便利店的“前世”，探寻影响便利店演化动向的背后逻辑。

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起于美国，便利店的“诞生”

世界上第一家便利店诞生于1927年的美国得克萨斯州Edgefield街道边，比照历史演进的时间节点，此时正是美国完成第二次工业革命。

进入电气时代以后，社会生产效率大大提升，汽车、电冰箱、电视机等高档耐用的工业品，并逐步开始普及。

这些新事物的诞生，让美国消费者享受到了现代生活的便捷性，汽车和电冰箱，一时间造就了位置偏远的大卖场和中大型商超的辉煌。

主要原因就在于，汽车极大扩展了消费者的活动范围，反向使得地处远郊的大型卖场辐射范围扩大，而电冰箱使得消费者可以储存的生活物资更多、时间也更长，进而反向拉升了大型卖场的客单价。

然而，即便是大型卖场，可以承载的消费者规模体量也有一定的峰值，当进店消费者超过一定的峰值，就会极大地影响购物体验。

当一个卖场人流拥挤，消费者进店、选购、结账等环节往往都需要排队等待，会使得消费者心生不满情绪。

此外，随着社会生产力的提升，倒逼个人生产效率的提升，消费者的生活节奏加快，希望进一步提升购物效率，追求消费的便利性，便利店由此诞生。

人们开始习惯于在便利店购买一些日常用品和食品，最初的便利店每天营业全年无休（如今这已是绝大部分零售业的行规），营业时间为16小时。

时间来到1946年，随着便利店业态的发展以及市场的反向培育，现代便利店的“雏形”诞生了，这正是之后全球闻名的便利店巨头——“7-11”，第一家7-11便利店是由德克萨斯州的南方公司创立。

便利店在整个美国的全面扩张正是依靠加盟制，20世纪90年代，美国全境共有8.45万家便利店，网点密度为2940人/店，限售额达千亿美元规模，到2019年，美国便利店的网店密度为2149人/店，

美国作为一个汽车王国，汽车文化深深影响着整个零售行业，据美国一份知名杂志Convenience Store News 的评选结果，美国便利店十强中，有2\3是由石油公司运营的。

进一步分析发现，其中最畅销的前10个SKU，几乎占据 80%单店营收，这10个涵盖烟草、食品、饮料、零食、啤酒等五大类。

便利店的兴起倒逼零售巨头重新思考和布局自身的商业版图，全球第一零售巨头沃尔玛于2014年创立了旗下首家便利店——“Walmart to Go”。

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兴于日本，便利店的“发迹”

二战后的日本抓住，美国扶持的机遇，在重工业制造业龙头企业的带领下，经济恢复元气并迅速增长，经济规模更是在1968年超过西德，成为世界第二大经济体。

经济的增长带动了就业人口的增长，妇女走上工作岗位，越来越多的家庭生活节奏加快，加上收入的提升、娱乐业的蓬勃发展，催生了日本消费者对于消费便利性的追求，便利店因此获得了绝佳的生存土壤。

美国南方公司创立7-11之后，于1964年开始确立特许加盟制，加速扩张步伐，1973年，日本零售业巨头伊藤洋华堂与其签署特许经营协议，之后获得7-11在日本的经营权。

经过铃木敏文的悉心经营，到今天为止，伊藤洋华堂经营的7-11门店数量近9000家，紧随其后的连锁便利店品牌罗森，拥有近8000家门店。

铃木敏文深入学习了美国便利店经营模式，由于职业特性，又深谙日本消费文化，在7-11引入日本的过程中，进行了本土化改良创新，最为典型的是依据日本的饮食文化，将饭团、寿司等食品引入7-11。

在运营数字化和管理系统化方面，简化了进销存盘点统计的程序，通过与科技公司的合作，开发出适用于自身的一套进销存系统应用软件。

这些现代化的运营管理工具，极大提升了单店SKU的管理分析效率，7-11在单品管理上的出色表现受到业界赞叹，提升了店铺运转效率，也最终为7-11赢得了高于同行20%的销售额。

7-11作为世界最大的连锁便利店品牌，全世界拥有3.3万家店铺、总销售额达8兆日元。

7-11始终秉持着密集开店策略，这也得来自其相信自身调研结果的底气，7-11每开一家店，都会做详尽的选址调研，并通过附近已开店铺作为数据佐证和分析。

其开店策略是典型的消费需求导向，紧紧围绕提供便利，而不是成为传统意义的商超。

密集开店策略，不仅是为了营造便利，更是为了在商圈内形成强势占领的氛围，对应后端的强大供应链支撑（7-11的开店只在距离专用工厂3小时配送范围内），使得7-11在食品新鲜度和SKU灵活调整方面占有极大优势。

在便利店的发展史上，台湾亦是不可不提的，台湾的便利店是从日本引入，1979年，台湾一家大型食品公司统一集团与南方公司签订协议，引入7-11便利店，发展至今已有近3000家7-11门店。

便利店之所以能够在台湾迅速扩张，原因在于其人口分布特点，人口密度高，消费者对于购物便利性有着天然需求，

便利店的诞生和扩张，与城市化发展规律基本吻合，快节奏的都市生活，使得消费者产生了即时性、应急性的消费痛点，便利店正是填补了大卖场、中大型商超在这方面的角色和功能的缺失。

便利店的诞生、发展规范到极速扩张，分别是在美国、日本和中国，推演其发展变迁史，依然符合商业进化驱动力的规律。 

以上的回顾，就是便利店的“前世”，总的来看，核心驱动力在于科学技术和市场消费，商业模式的驱动力主要体现在经营的规范化和工具化，以及特许加盟制加速了便利店的扩张，此后商业模式的创新驱动力，主要体现在中国。

互联网的广泛应用以及深度参与社会运行，正是在中国，越来越多的行业正在经历被互联网的渗透与改造，零售业正是其中最典型的，尤以便利店领域为甚。

互联网巨头的争夺本质上是对于流量入口和用户时长的争夺，无论是在用户增长尚有红利的阶段，还是如今用户增长乏力、规模红利下滑的阶段，互联网对于便利店的冲击始终有限。

如今的发展逻辑，不是以互联网为载体，将便利店行业进行改造，而是以便利店为载体，通过互联网为其经营赋能。

最初，铃木敏文通过与科技公司合作打造的数字化进销存的统计分析系统，打造了7-11的经营神话，便利店的想象空间肯定不止于7-11，我们看到国内众多连锁便利店品牌正在崛起，下篇文章，我们将探讨便利店的“今生”。

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