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孩子吃什么最有营养?

裴洪岗 drpei 2023-10-13


这东西大补,孩子吃了好。
这东西很贵,很有营养,给孩子多吃点。
这个东西富含多种氨基酸和微量元素,营养价值高,孩子吃了好。
.....

这类话我们可能听过很多,很多人可能也会好奇,这么多的食物,这么多的营养品,到底哪种东西最有营养?

这其实是一个伪问题,原因如下。

个体营养状况存在差异

对一个偏远山区吃不上饭严重营养不良的孩子来说,一碗米饭都非常有营养,因为能满足能量需求。而对一个发达地区的肥胖孩子来说,一碗牛肉反而是营养负担,因为它会让孩子变得更胖,增加高血压等问题的风险。

所以同一种食物,对不同营养状态的孩子营养价值是不一样的。

不同阶段营养需求存在差异

对刚出生的孩子,除了维生素D,母乳就能满足孩子所有的营养需求,所以母乳对孩子就是最有营养的,但随着孩子生长,纯母乳提供的营养就慢慢跟不上孩子的需求了(不等于母乳没有营养了),比如到了4-6个月,如果不补充强化铁的米粉,肉类等食物,就可能出现缺铁性贫血。

所以同一种食物,对同一个人,不同阶段的营养价值也是不一样的。

营养不是越高越好

可能是因为经历过艰难年代,我们很多人还是担心营养不足,所以总是想给孩子吃高营养素的食物,但实际在营养上的追求的目标是均衡,而不是某一种营养素特别高。

比如猪牛羊肉富含蛋白质、脂肪,能满足人对很多营养素的需求,但如果光吃肉不吃水果蔬菜,同样会导致营养失衡。

食物的营养价值,少有不可替代性

虽然不同个体,不同阶段,营养需求会有不一样,但人大体的营养需求还是一致的,比如我们都需要有热量,需要蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及各种微量元素。

这些营养素,不同的食物富含的种类有所不同,但没有哪一种营养素是只有一种食物才能提供,而是都有可替代性。比如钙,我们从动物奶制品中获得,也可以从豆类及绿叶蔬菜中获得。

所以我们不需要太过于强调某一种食物的营养价值。

食物的作用是补充能量和营养素,不是治病

因为有“药食同源”的传统思想,我们给食物赋予了很多特殊的功效,所以很多人会寄望通过食物来调理身体或者治疗疾病,但这是不切实际的。

对于营养素缺乏所导致的疾病,比如营养不良、佝偻病、坏血病,我们可以通过能提供相关营养素的食物来纠正,但对绝大部分的疾病来说,还是要靠药物或其它方式来治疗,而不知指望某种特殊的食物。

所以,我们在食物上的追求,应该是合理搭配,均衡饮食。了解了这一点,我们就不需要把营养和疾病问题寄托在某一种特别的食物上了,也就不用想着给孩子吃什么最有营养这个问题了。(本文首发于2020年)


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