澳門，開漁！

經過3個半月的休漁期

澳門昨日正式開海啦！

百餘艘船隻揚帆起航

搜羅各類生猛海鮮

澳門人的朋友圈

都被「開漁」刷爆屏了

哪裡海鮮最「平、靚、正」

海鮮怎麼挑？

馬上收下這篇攻略

包你「開漁」季吃到爽！

南海伏季休漁期結束 澳門百餘艘漁船揚帆出海

16日中午12時，為期三個半月的南海伏季休漁期結束，錨泊於澳門內港碼頭的100多艘漁船陸續發動引擎，揚帆出海作業。

上午10時許，記者來到澳門內港碼頭，看到漁工們正在整理漁具，補充燃油、冰塊以及其他海上作業與日常生活用品。

「漁船早就做好出海準備了，12點一到，我們就出發開捕。」打了30多年魚的船老闆陳先生說，非常理解「休漁」政策，「休漁」是為了讓海裏的魚有時間長得大一些、多一些，為子孫後代留下出海捕魚的機會。

中午時分，澳門海事及水務局、海關派出船隻和人員在內港漁船錨泊區一帶指揮海上交通，安排錨泊於內港的漁船有序駛離，出海作業。當局還通過廣播，呼籲漁船儘量避免進入中高風險地區海域，共同守護澳門的整體防疫成果。

按傳統慣例，漁船出發到「媽閣廟」對開海面時，紛紛將船頭對正「媽閣廟」，拜祭「媽祖」娘娘，祈福及放鞭炮，祈求出海平安，漁獲豐收。

澳門漁民互助會理事長陳明金表示，當天有100多艘漁船在「媽閣廟」拜祭後，便陸續出海捕魚，包括近海「街市艇」、中淺海「蝦艇」以及深海作業的雙拖漁船。捕魚期短則一天，長至數十天。

满载归来 「首撈」海鮮受歡迎

下午4時許，一些在近海作業的「街市艇」陸續返抵澳門內港碼頭，「第一網」透鮮的魚獲進入市場。有漁民指休漁期後「首撈」漁獲不錯，蝦蟹較多，可惜魚類較少。漁工們正忙於將各類海產裝箱冰封或以大桶裝載，再用手推車運往魚欄，或直接運往市場出售。

不少居民傍晚特意前往各街市購買「首撈」海鮮。也有漁船趕緊「落貨」，搬至街市出售。

在下環街市明顯可見到樓下的漁檔人流如鯽，有新鮮漁獲的攤販吸引居民購買，其他攤販人流則相對較少。

不用急，更多好貨還在後面！

一早就在下環市場等候的市民歐先生，一下子就搶購了5斤花螺、3斤大蝦、2斤龍利魚，他對記者說：「價格是有點貴，但吃海鮮就是要講究一個‘鮮’字。今晚鹽焗花螺、清蒸大蝦，幹煎龍利，吃個痛快。」

有居民笑言，盼望已久的漁獲終於到來，但首天種類仍相對不多，但相信隨著大批海鮮供應市場，價格有望盡快回落。

龍蝦，鮑魚，瀨尿蝦，生蠔、聖子螺，東風螺，大蝦...

闊別了108天後、「海鮮盛宴」終於重返澳門人的餐桌！相信澳門的朋友、即將被海鮮包圍，比如是這樣的：

目前部分近海作業漁船已返港，市民已品嘗到第一批漁獲的鮮美，而深海作業漁船最快在8月19日返港，屆時將有更豐富的新鮮海產品供應市民餐桌，到時要說澳門的碼頭和市場有多熱鬧？那將是要被擠爆的呀！！！

珠海「尋鮮」攻略

相比於澳門來說

珠海的海鮮市場

選擇種類多且價格較便宜

很多澳門人選擇北上「尋鮮」

小編特意整理了一份

珠海海鮮地圖

方便各位吃貨！

洪灣中心漁港

海鮮批發市場就坐落在

洪灣中心漁港的最內側

占地面積約6000平方米

共200個鋪位

由於地理位置優勢

來批發市場賣魚的

除了珠海本地的商家

還有許多來自中山和江門

晚上都會有很多人來這裏買海鮮

都是各大酒店和農貿市場的人

淩晨兩三點是生意最好的時候

洪湾渔港地址：广东省珠海市香洲区

斗門白藤頭

水產批發市場

其實，老珠海都知道

想品嘗真正「平、靚、正」的本地海鮮

斗門白騰頭漁獲碼頭

才是珠海人的首選

這裏距離市中心(吉大)22公里

驅車前往也不過半小時車程

碼頭上就有魚獲交易的白騰頭

一些酒樓、食肆

除了自已提供海產品供應食客外

還兼顧提供為食客來料加工服務

食客可以在魚碼頭自己購買海產品

拎到酒樓來，由酒樓代為加工

並收取一定的加工費用

白藤头水产批发市场地址：广东省珠海市斗门区藤达路与藤湖街交叉口东北

灣仔海鮮街

能看海、還想戲水？

這裏的海鮮同樣不可錯過！

而且味道極鮮美~

灣仔——是珠海極富盛名的海鮮集散

在這裏，各色海鮮應有盡有

地理位置的優越性

海鮮相當新鮮生猛

小夥伴們可不要錯過

放開肚皮吃吃吃

湾仔海鲜街地址：广东省珠海市香洲区花地路与矿新路交叉口东南角

朝陽市場

朝陽市場品種豐富

魚蝦蟹貝類和海螺，應有盡有

品種齊全，而且價格實惠

還可以幫忙處理海鮮內臟等等

所以來這裏選購海鮮的人絡繹不絕

朝阳市场地址：广东省珠海市香洲区朝阳路34号

海島＋海鮮！
才是最佳搭配！

遍地海鮮

是作為一個海島的基本素養

品種繁多的各式海鮮

見過的沒見過的，吃過的沒吃過的

一次過足癮！

外伶仃島

在外伶仃島

一日五餐實現海鮮自由

螃蟹大蝦鮑魚扇貝這些常規海鮮

是跑不掉的了

但要說最值得一吃的

還屬是海島三寶之一的狗爪螺

「醜醜」的狗爪螺鎧甲狀的外皮

似乎讓人難以下口，但是按吃貨的經驗來說

越其貌不揚的食物，越有讓人驚豔的實力

東澳島

在東澳島自然不能少了

東澳三寶之首的將軍帽

因神似清代朝廷將軍的帽子而得名

送到嘴邊輕輕一嘬

一下一個讓出奇的鮮甜

在唇齒間綻放脆彈的肉質

頗有鮑魚的口感

難怪會被戲稱為「假鮑魚」

海鮮三巨頭的魚蝦蟹

那是缺一不可清蒸的老虎斑

濃郁的椒鹽烹飪出的瀨尿蝦

還有膏厚肉甜的紅蟹

怎麼不讓人心動

吃海鮮也是門技術活！

雖然開漁了

但每一種海鮮最好吃的時令

是不一樣的

還有如何挑海鮮

都是吃肥美海鮮的重要因素

建議馬上收藏好！

各種海鮮最佳食用時間

吃海鮮不僅要來對地方

還得來對時間！

不同的海鮮

吃的時節可不一樣

來對地方來對時間

最後還得會挑！

吃上一口好吃的海鮮

真的太不容易了

如何挑選各類海鮮

海鮮海鮮，越鮮越美味

掌上君拿出看家的本事

教你怎麼買到鮮美好吃的海鮮

挑螃蟹

如何分公母？

母螃蟹的腹部是半圓形

公螃蟹為三角形

母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹

①掂重量，相同的個頭，較重的那個肉比較多

②用大拇指按腹殼，硬的說明肉質肥厚

③翻身，把蟹翻過去，翻身越快的越鮮活

瀨尿蝦

①看它在水中游泳速度和頻率，越快說明越鮮活；

②捏瀨尿蝦蝦頭，越硬越好；

③看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；

④看重量，同樣大小重量越大越好。

魷魚

選魷魚記住三大挑選原則

①看體型，品質好的魷魚一般體型完整堅實，不易扯斷；

②看體表，好的魷魚體表面略現白霜；

③看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚。

扇貝

①選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝；

②如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；

③如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

海蝦

新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）

或蛋黃色（雄蝦）

①養在水裏的活蝦，用網子去撈時遊的越快的越強健越新鮮；

②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；

③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；

④靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

⑤聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經產生異味，就不新鮮了。

海魚

魚是否新鮮，關鍵是看

魚的體表和魚鰓

①看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

②摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；

③看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；

④擠壓魚肉，擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；

⑤聞味道，魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。

這些挑選方法你學會了嗎？

趕緊去市場「試試手」吧！

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來源：澳門日報、掌上珠海

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