号长日记 | 头盘走秀上菜，为顾客打造用餐仪式感！
奋进新征程，号声更嘹亮
争创一流工作、一流服务、
一流业绩、一流团队
厦门市创建“工人（五一）先锋号”
主题实践活动正在深入推进
今天一起走进
酒店宴会班组的工作日记
厦门市五一先锋号
厦门航空金雁酒店宴会班组
班组简介
班组现有20名职工，主要负责酒店大型宴请接待和会议接待，布置好每一场接待台型、细节卫生，以及餐前、餐中、餐后服务保障与会议服务保障等工作。自1999年酒店营业以来，宴会班组坚持“顾客至上”“让每一位顾客满意”工作信念，先后获得厦门市“五一先锋号”“职工技术创新工作室”等荣誉。
讲述人
号长徐驰
厦门航空金雁酒店餐饮负责人
2023年8月31日
阴
“戎师傅说，我是他批评得最多的一个徒弟，所以每天上班都带着我，经常给我讲解婚宴和会议接待等流程。在师傅的悉心传授和教导下，我慢慢成长为工作中的‘多面手’……”今天新入职员工到来，我与他们谈及自己刚工作时的经历，在我们班组，这样“以老带新”的传统可以说代代相传。
为了使服务标准持续提升，酒店围绕茶艺师、咖啡师、侍酒师、席间服务、个性化定制服务等核心服务工作开展“金羽”服务质量提升培训计划，全方位、多角度、多层次地为职工“铺路搭桥”，力争把每一位职工培养成技能骨干，将人才队伍建设与岗位实际相结合，通过以老带新、以训促技、以赛促学等方式，着力提高各工种服务水平，营造精益求精的敬业风气。
把一些小窍门和小经验传授给新职工，他们更容易掌握基本服务流程，这种“传帮带”教学模式促进了职工技能的快速提升。
除了日常的宴会接待服务工作外，我们还要满足宴会预订客人的各种个性化需求，比如，越来越多消费者注重用餐环境和仪式感，因此，我们在每一处细节上都必须精益求精。我们成立宴会服务小组，在宴会流程和服务方式上反复琢磨、探索，增加了头盘走秀等宴会个性化服务，受到客人的欢迎和喜爱。
记得曾有位客人在我们酒店筹办一个重要会议，小到座椅的位置和摆法，大到客人的行程安排和用餐，班组全程细节跟踪。那段时间每天都繁忙不已，但没有一个人抱怨，始终秉持专业、高效、真诚、热情的星级服务态度。最后活动圆满结束，客人送来锦旗，表达了对我们的肯定和赞扬。
回想这6年多的工作中，我们帮助宾客找回丢失的贵重物品，客人突发病情、醉酒事件等应急处理，收到的锦旗、表扬信不计其数。客人的每一件事我们都放在心上，想客人之所想，急客人之所急，坚持“宾客至上”服务理念。
今年8月，酒店不仅迎来夏季客峰，同时也在紧锣密鼓地筹备第二十三届中国国际投资贸易洽谈会的接待准备工作。这不仅是对酒店的服务能力和服务形象的考验，同时也是向各地客商展示厦门风貌和热情的机会。
我一直牢记一句话，“不仅要开门迎客，更要宾至如归”，从客房住宿、饮食、停车、安保、会务等各方面落实筹备工作。宴会班组全体员工齐心协力，从现场指挥协调、物品准备，到客人对接、餐中服务和宾客拜访，致力向各地宾客提供多样化、高品质的服务。而这样的服务，充分体现了班组的专业水准和敬业态度。
没有完美的人，但是有完美的团队。作为这个团队的负责人，我很荣幸，不论是本职工作还是临时安排的工作，我的队友们总能妥善、高效、圆满地配合完成各项任务。就是这样一个个优秀的“Ta”，组成了一个“我们”的优秀集体。
一路走来，有温情、有磨砺，在平凡的工作岗位上，耕耘着不平凡的成绩。愿我们的服务底色，常拭常新！
不怕苦，作风硬
敢打敢拼，能打胜仗
为先锋号班组加油点赞
厦门市总工会全媒体中心出品
编辑：林依静
制作：徐航