食物共享① ｜墨尔本：从3000英亩垦荒到就近采摘水果
日本2018年度设计大奖（ Good Design Award 2018）授予了“寺庙零食俱乐部”项目。因为看到单亲母子饿死的新闻，日本知恩寺的和尚开始将信徒供奉神明的食品送给贫困单亲家庭的孩子们，4年多来，一共有975所寺庙和392个地方团体加入该项目，每月约9000个孩子获得援助。这一项目与珍爱食物有关，在让人感到温暖的同时，也不禁让人思考：如何让食物得到应有的尊重并物尽其用？全球是否有更多可供借鉴的经验？
本系列文章基于SHARECITY项目的编译和整理，对纽约、伦敦、柏林、都柏林、墨尔本、新加坡、巴塞罗那、旧金山等8个城市的食物共享行动加以推介。SHARECITY是一项为期5年（2015-2020）的研究项目，由欧洲研究委员会资助（European Research Council），属于欧盟地平线2020研究与创新计划（European Union’s Horizon 2020 research and innovation program）。
食物共享，强调共有食物、共同开展食物生产，以及共饮共餐。共享之物既包括原材料（比如作物），也包括产品（比如经过加工的食物制品或工具和烹调器具）；既包括服务，也包括能力（知识和技能）以及空间（比如场地、园地、厨房等）。
本篇将介绍墨尔本的三项食物共享行动。
墨尔本位于澳大利亚东南海岸，是一个充满活力的全球城市。大墨尔本地区人口超过400万，预计2050年将在700万到800万之间。多样化的土著居民、英国殖民历史以及大量外来移民，带来了文化和语言的高度多样性。截至2018年，墨尔本已连续7年入选全球宜居城市前列。
墨尔本的超市基本处于垄断经营，由若干大公司所有，这些公司主导着生产、分销和零售领域，掌握着生产何种食品、在哪里生产、以什么标准生产、以什么价格出售、出售渠道等控制权。
除了要满足超市需求，极端天气、农业用地和生物多样性的丧失、对化石燃料的依赖等，也导致澳大利亚农民的生活并不容易。随着墨尔本人口的增加，预计所需食物将增加60%。
此外，也出现不少与食物相关的健康问题，包括肥胖的多发、食物沙漠（注：一些偏远的地区及农村由于远离大型百货公司、超市、购物中心，难以买到价格合理的新鲜食物，而被称为“食物沙漠”）以及饥饿等。以墨尔本所在的维多利亚州为例，每月有64万余人寻求食物救济，其中超过4万人无法得到任何帮助。与此同时，在食物链条中，却有约50%的食物被浪费。
一直以来，墨尔本都在开展诸如社区农园、食品合作社、农夫市集，以及食物银行和食物救助等探索实践。在过去10年里，可持续食物运动又积聚了崭新力量，涌现出若干新探索，以推动食品体系的改变，比如，通过在线网络平台和破除监管界限，以扩展食品分享的新形式。
在SHARECITY100数据库中，墨尔本排第三，已有144项城市食物共享行动，其中10%涉及作物和种子共享，24%涉及食物共享，4%涉及堆肥共享，3%涉及工具共享，15%涉及土地共享，3%涉及厨房空间共享，28%涉及知识和技能共享，13%涉及同餐共食。
本文将介绍墨尔本食物共享的三项行动，分别是3000英亩计划(3000 Acres)，食物公平卡车行动(Food Justice Truck)，以及就近收获农作物行动(Ripe Near Me)。
墨尔本3000英亩计划种植与交流（来自http://3000acre.org/）
3000英亩计划，源自一个貌似简单的问题：在城市环境之中，如何改善人们对健康新鲜食物的获得？
解决方案并非为人们提供食物，而是释放出城市中沉寂的地块，供市民自行种植食物。墨尔本市有大量未经使用的空间，既有街头巷尾的小块土地，也有大片闲置的停车场，还有公园和大块待开发土地。这些空间均有潜力转变为充满生机和生产力的开放空间。
“3000英亩”是一个以馈赠的方式，分享土地、知识和技能的非营利网络，自2014年以来，就致力于破除城市农业的障碍，为社区赋权，使其掌握种植新鲜健康食物的技能和知识，并把未经使用的土地转变为社区空间。
“3000英亩计划”的宗旨在于，遇见更多的人，在更多的地点，种植更多的食物。让食物种植成为健康且具韧性的城市景观的一部分。正如其网站主页上所列：“3000英亩为了促成更多人在更多地点种植更多食物而提供服务。我们寻找适合种植食物的土地，并标注在互动网络平台的地图中，社区成员可在这里寻找土地，并可找到一起种植食物的其他人。”
3000英亩计划始于社区田园的营建，鼓励食物交换等共享行动，并为社区提供种植食物的相关教育。在3000英亩计划平台上，市民如果想在住家附近拥有自己的社区农园，可先搜索是否有现成的可供使用，如果没有现成的社区农园或需要更多空间，就可以根据平台提供的详细步骤，进行申请。
当然，寻找适合种植活动的地块，是困难又缓慢的过程。因此，平台鼓励市民不断发现潜在地块，推动雪球越滚越大。
在城市空地是“开垦”土地的居民（来自http://3000acre.org/）
公有土地持有者（诸如议会和法定机构等）持有大量土地。3000英亩计划团队已经与若干公有机构达成共识并建立联系。如果市民发现能种植的公有土地，就可以与3000英亩计划团队取得联系，并获得支持。
墨尔本也有大量私有土地，可能是在等待规划或建设审批的开发商持有的土地，也可能是已有使用计划的个人所有土地。这种情况下，如果市民意欲种植，则首先要确认土地归属（LANDDATA官网可查），或询问附近居民以获取信息。之后，就可以与土地所有者商谈，把土地用于城市农业的可行性。
为了能成功营建社区农园，最为关键的在于团结和努力。市民可通过与左邻右舍的联系、在社区店铺张贴信息或在社交媒体中召集等方式，找到志同道合的人，共同努力。
取得土地所有者的同意后，就可以启动种植计划。当然，在启动之前，对以下问题的思考非常重要：为何要做这件事？希望达成何种目标？哪些人将参与其中？将以何种方式合作？项目是否有时间限制或者结束时间？希望取得何种成就？
而关于如何制定计划、如何让社区农园正规化、如何与既有组织达成合作、如何设计、如何取得许可、如何取得资助等具体问题，3000英亩项目的网站主页上都提供了详细信息。
墨尔本3000英亩计划种植活动（来自于http://3000acre.org/）
除了为社区居民寻找种植土地和伙伴而提供服务之外，3000英亩网站上也列明了社会捐赠和志愿者招募等社会参与途径。社会捐赠可用于为社区食物种植创建更多空间；志愿者招募则鼓励更多人特别是年轻人参与。网站随时公布短期项目和长期志愿者职位需求信息。短期志愿者工作多是社区农园的新建活动，而长期志愿者工作则更加丰富和持久。
比如，网站正在招募2019上半年“墨尔本丰产花园开放活动”（“Open Productive Gardens of Melbourne”）志愿者。这个活动持续6个月，把种植食物的后院和其他空间向市民公开展示，并组织一系列工作坊活动，鼓励更多人在其居住之地种植。
这个活动要求志愿者周末有宽裕时间，且善于与陌生人沟通，主要工作是在活动前与农园种植者联系，悬挂标志物，对农园中的蜜蜂箱等潜在风险加以管理，在活动时迎接到访者并为他们提供帮助。
墨尔本3000英亩计划志愿者（来自于http://3000acre.org/）
食物公平卡车（Food Justice Truck）是2015年“寻求庇护者资源中心”（ASRC，Asylum Seeker Resource Centre)发起的行动，是一个世界独有的零售模式，既为本地居民提供购买本地生产食品的渠道（因运输路途缩短而实现低碳），同时也帮助寻求庇护者获得可负担的新鲜食物。
该项目的初衷是为了解决维多利亚州持有过桥签证（bridging visas）的1万人日趋加重的食品短缺问题。据统计，有超过90%的寻求庇护者曾经历过食品短缺，有42%的此类人群自到达澳大利亚之后，因缺乏充足的食物而导致体重下降，由于无法获得政府福利和工作收入，一旦面临食品短缺状况，就很难走出困境。
食物公平卡车是流动的新鲜食物市场，为那些寻求庇护的人以75%的折扣，提供本地采购的产品、谷物、豆类、茶和面包。在两年半时间里，共提供了超过25万美元的新鲜食物。
此外，食物公平卡车所销售的产品全部经采购而来。大部分水果和蔬菜都来自于可持续食物批发商，比如Aussie Farmers Wholesale，主要销售那些因不够完美而被大卖场拒之门外的“自然等级”产品（nature’s grade produce），这样可对本地务农者提供一定支持。
当然，食物公平卡车也按照当地的市场价格向普通市民出售食物。这也是为了鼓励不同生活境遇的人彼此了解。比如，鼓励万余名普通公众深入了解，寻求食品安全救助和安全保护的人所面临的问题，并知晓申请保护的相关流程。
作为非营利项目，食物公平卡车只有一位项目协调员，其他工作人员全是志愿者。如果市民希望卡车能够开到某个社区、公共市场或社区集会地点，可以填写申请表，发送电子邮件预约。项目依托大范围募集资金运行，有近千个组织或个人提供资助。
食物公平卡车团队针对项目的社会影响和财务可行性开展分析，并进行过运营方式的变更，以降低成本并提升影响力。尽管取得了很大进展，但目前项目暂停运营。因为这一模式的可扩展性不足，无法为更多有需求的人提供服务。
墨尔本食物公平卡车（来自于https://www.asrc.org.au/foodjustice/ ）
就近收获农作物行动
成熟的水果被鸟儿取食（来自于https://www.ripenear.me/）
你是否遇到过水果大丰收，却不知该如何处置它们的情况？或许你也曾看到邻居家的果树果实累累，要么留给鸟儿，要么掉落一地，而感到分外可惜？是的，这就是使用网络平台（以及手机APP）“就近收获农作物行动”(Ripe Near Me)的理由。这一行动发起于阿德莱德，在墨尔本也慢慢流行起来。
即便人们的阳台上只有几种药草，或前院只有一棵芒果树，可能看起来不多，但却是值得分享和值得骄傲的。“就近收获农作物行动”鼓励人们把自己种植的食物在平台上分享，与更多人相连。
任何人都可以在这一平台上发布自己种植的食材，或者发布公共场所里种植的农产品。人们也可以在平台上，方便地添加不同种类的食物，提供者可自行决定是交换、销售还是赠送。
产品添加之后，每种产品列表都呈现两种状态之一：“成长”（红色符号）或“成熟”（绿色符号）。通过查看坐标，寻觅食物的市民，就能知道可以收获（成熟）或需要等待（生长）。
“就近收获农作物行动”的一个美好愿景是城市的可食地景（edible urban landscape）。这种可食用的城市景观，可以为所有人提供食物，让市民有机会真正改变食物系统，把食物放回人的手中。
进一步看，如果能够鼓励人们种植食物，就可以期待拥有完全不同的（可食性）城市景观。那样一来，市民可以从植物上采摘水果和蔬菜，而非从货架上挑选。人们所吃的新鲜食物，可以来自微型农场、窗台菜园或邻居后院的果树。
艺术家和平面设计师坦格林·梅格是“就近收获农作物行动”的一位积极参与者，她从小就在父母的花园里种植鲜花和食材。目前，她拥有一个面积不大却物产丰富的后院果园，种植了21棵果树和一架葡萄，它们构成了一个线性果园。果树之间，种植着黄色雏菊、马鞭草、葱和玫瑰。她后院的食物产出极为丰富，特别是水果。而通过Ripe Near Me，她为甜美多汁的水果找到了更多人分享喜悦。
参考文献：
①Davies et al (2017) Melbourne SHARECITY Profile, Trinity College Dublin, Ireland
②https://www.asrc.org.au/foodjustice/
③http://mitpress.mit.edu/books/food-justice
④http://3000acre.org/
⑤https://www.ripenear.me/
（作者供职于西南大学地理科学学院）