私房话||和年轻时相比，我变得快乐了，因为时间送给我三样的礼物

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半个月前，我们公号大内总管M4说尊尼获加蓝牌在上海有场晚宴，你去不去？

我一分钟也没有犹豫，马上说去。

因为四年前那次苏格兰之行实在太美好。

住苏格兰不同风情的小酒店，喝不同牌子的威士忌，参观百年酒厂，真是让人印象深刻，就是在2018年春天这次苏格兰之行，酒类白痴的我才知道亦舒小说里常常提到的酒就是尊尼获加本加，才知道蓝牌是尊尼获加红、黑、绿、金、蓝中最厉害的一款，据说万桶原酒中只选出一桶来做调和，绝对是万中选一的珍品。

新年假期一结束，我就飞赴上海，晚上前去尊尼获加蓝牌于新晋米其林三星“泰安门”举办的Blue Table品味蓝的深度晚宴。

▲泰安门由主厨Stefan Stiller于2016年成立于上海，泰安门的晚餐基本上都围绕着开放式厨房展开，客人围绕厨房落座，不仅只是享用美味这么简单，期间还会有剧场般的互动体验。泰安门的美食品鉴每两个月才会更新一次，这次恰巧碰上，很是幸运！

先被引入二楼，迎面撞上好几位意想不到的朋友，有我以前杂志社的上司现在饮食大佬沈宏非老师，有当年的作者、现在的王者，我喜欢的女作家庄雅婷老师。

*左：沈宏非老师、右：庄雅婷老师

甚至还见到了在《香江忆旧录》里常常出现的何超莲女士，小姑娘真的是在我们的眼皮子底下长大的名媛，想不到疫情之下，也定居上海，真人比照片里还要瘦，纤腰一握，五官立体，真是美人。

有时候，真是觉得自己很幸运，我的小学同学好多都退休了，我还可以在最时髦的城市见到最时髦的人。

想起小时候还跟同学讲过三十岁时我就要自裁的蠢话，那时以为如果三十岁不死那么四十岁一定过着暗无天日的生活……

可是生活告诉我，少女时代的我是多么不靠谱，四十岁的我不是还过得好好的么，甚至，比二十岁的时候更快乐。

年轻时固然有许多的好处，但你如果问我想不想回到从前，我还真是不想，因为就在这二十多年里，时间送给了我三样礼物：

☉学会宽容，是时间送给我的第一份礼物。

力量特别微小的时候，你希望世界最好简单明了，所以你会下意识地把人分成好与坏，把世事分为黑与白。

这种二维方法在短期内，会省不少力气，会让你更加斩钉截铁，更加披荆斩棘，但长此以往，你会慢慢变成一个狭隘偏激的人。

事实上，如果你经历得够多，你会发现这个世界是一个很混沌的存在。

人性更是难于说清，吝啬小气的小职员可能是疼爱孩子的好父亲，暴躁易怒的肥师奶可能是照顾流浪猫的善心人，就像威士忌品尝时每个阶段都有不同的层次和味道，每个人都有不同的侧面，关键在于你在接触伊的哪一个面。

所以学会宽容是一件很重要的事，不轻易否定人，不轻易恨——因为世界的广大深邃出乎你的想象，多一点敬畏是一件好事。

生物学家说生物的多元化才让拥有治愈疾病的希望，人类的多元存在可能原就是立身之本，去接受这个多元的复杂的存在，是我们成长要学的最大功课。

☉学会真实，是时间送给我的第二份礼物。

人到中年，最觉得惊心动魄的事情就是发现身边四散凋零，同行的人，走的走，散的散，有人病了，有人疯了，有人颓了，有人甚至早早走了。

这时你会发现当初走得最顺的人未必最好，最聪明的学霸可能如今沉迷于传销，最帅气的男神可能四处借钱……

生活考验人，最大的考验是你能否真实地活着，真实地面对自己，真实地面对世界，稍一躲避就会跳入幻境的匣子，拉也拉不出来。

☉学会慷慨，是时间送给我的第三份礼物。

那天看十三邀，看许知远采访了生命科学家鲁白，真是那种凭着聪明和智识就能让你觉得超级帅的男人。

我听得最入耳的就是听鲁白说自己原来是一个特别有目的性的人，或者刻薄一点就是在有些人眼里就是急功近利的人，总是在不停地要要要，但是在经过很多年的这个磨练之后，他发现人要学会要给予。

因为要只有给予才会快乐，才能够获得最终的自在和自由。

真是心有戚戚焉。从前的我活得非常紧，固然因为一无所有所以生存危机感特别强烈，从小面临的环境就是无比激烈的竞争，也因为人性里的自私。

我是到了广州之后才真正开阔了眼界，碰到了许多人，没有缘由地帮你，特别是自己开始写作，接受到无比多陌生的善意。

记得有一年我生活境遇特别不好，连桌上的灯都坏了，结果过几天就收到一盏漂亮的白色台灯，我甚至忘记了这位粉丝的名字，但这一盏灯一直陪在我身边，它让我知道我们是如何依赖于旁人的慷慨而活。

慷慨就是付出，去帮人，去做事——不计后果，也不要有期待，只要你能坚持下去，你就会发现你的生活会发生巨大的变化。

很简单，你不停地做事让你成为一个更有力量的人，你付出的善意让你收获一个更有善意的世界，这是你在这个残酷世界为自己能做的最大努力，以一己之力营造出一个温暖的小宇宙，在这里你会变成一个更好的人。

我们都仰仗别人的善意而活，为了这个世界可以更美好点，你要将你承接过的善意传达给更多的人，这星星之火，是残酷生活里唯一的神迹。

鲁白教授说，女性脑神经的发育完成是在二十三岁。成人之后，大脑很难改变，但是也不是不可以，只要你一直处在学习的状态，因为脑神经是可以在不断的外界刺激之下，长出新的触突。

这些新的触突就是时间给我们的礼物，年轻时有饱满的身体旺盛的精力，人老了很多事情都会变味，但这种“变味”却是更有滋有味。

阿甘的妈妈说人生就像巧克力，你永远不知道下颗的味道，那时候不知道这句话有何意义，现在明白了，就是你只要不放弃生活，一直往前奔，你就永远能碰到你意想不到的事情，人生就永远有惊喜在等着你。

现在的我，远比年轻时代的我，快乐。

年轻时我出现在这种衣香鬓影的地方，总会觉得不知所措，一晚上如坐针毡，恨不得立刻消失。

现在的我会安安静静地坐在台边，看着面前的人走来走去，觉得每一个人都有意思，他们的衣着，他们的谈吐，他们喝酒的姿势，都够我琢磨半天，认真地品尝面前的每一道餐，喝每一杯酒，看身边的舞蹈，整晚都目不暇接。

当然，当晚尊尼获加蓝牌BlueTable精心布置的晚宴精彩至极，其中绝对的主角是人人桌前的一支含有38年珍稀酒液的尊尼获加蓝牌。

尊尼获加蓝牌携手泰安门主厨Stefan Stiller，用三个生动的篇章，将整场晚宴打造成一场惊心动魄的演出。

第一章名为“时光之淀”。

刚落座面前已有4道小食，海胆入口即化，龙虾炖蛋里面放的是美国龙虾鱼子酱，搭配尊尼获加蓝牌酒液调味的龙虾泡沫，味道鲜美，透出丝丝柑桔的香气。

最丰厚的收获来自肥鸭肝“蛋糕”，不同于鹅肝的肥美，鸭肝自有一种清新香气，而且做成一块下午茶蛋糕的模样，让人感受到丰裕美好的生活实在令人愉悦，由海至陆，不同的口感与风味闯进味蕾，逐层打开滋味的大门。

就在感觉自己的舌头已经完全准备好之时，恰好配上一口蓝牌珍酿，在醒酒器的作用下，38年的沉淀时光绽放出令人迷醉的芬芳，热烈奔放的玫瑰与耐人寻味的木质气息交相萦绕、盘旋......

此时现场的舞者正好上演一场惊艳初遇，红裙黑发女郎与身着丝质衬衣的青年在桌边漫步，试探，再悄然留下一支蓝色玫瑰，不禁莞尔，这不正也是我的味蕾与蓝牌的初遇之景么？

第二章“繁复风味”，呈现的则是一种比较少见的食材——鹿肉。

一般来说，鹿肉是很难做，对于大部分人而言，它的滋味过于野性，单一的烹饪方式难以将其“驯服”，不过泰安门主厨Stefan Stiller用了三种做法来做，逐鹿三巡，每一种做法，都可以搭配上尊尼获加蓝牌威士忌的一种特色饮法。

▲不同温度的蓝牌酒酿

用50度高温油煎鹿肉，有牛排的质感，但更软更辣，搭配南瓜泥与新鲜无花果 ，这一款对应要喝常温，即20-25°的蓝牌，用手在酒杯上搓动，借助手对酒液的温度，促进风味的散发，造就清爽的口感。

而腌制+烟熏的鹿肉搭配红甘蓝沙拉则为了滋味绵长，这个时候要喝零下10°的蓝牌，好像天灵盖抖然迎了一记响指，那种冲击感带出了蓝牌的果香、及绵密厚重的蜡质感。

慢火炖制之后取肉脆炸，油炸鹿肉丸子有一种浓重的香甜，然后此时再一口喝下50°高温的蓝牌，只觉得浑身一阵暖意拥上心头，不同凡响的收梢。

如沈宏非老师说道的，尊尼获加蓝牌不仅完美完成了对鹿肉的“二次烹饪”，柔和的酒液与香气也是对鹿肉这种野性十足的食材进行“二次驯服”。

尊尼获加蓝牌丰富的8维风味——苹果、蜂蜜、黑巧克力、玫瑰、橙、烟熏、木质、坚果，在Blue Table的这场温度游戏中被食客一一捕捉，着实有趣。

到了“珍稀不凡”篇章，展现令人难忘的收尾。

最后呈上一份被包裹住的“神秘礼物”，一场惊心动魄的点火仪式后才揭晓，这是一杯来自尊尼获加蓝牌“消逝的酒厂”系列珍稀酒液。

每一瓶尊尼获加蓝牌，其实都蕴含来自苏格兰四大产区的威士忌酒液，其中更包含了波特艾伦、布朗拉这两家“消逝的酒厂”中不可复制的珍稀原液。

这些因为种种机缘于上个世纪已经关停的酒厂，这些差点消逝于历史长河中的滋味，我们无法得知它到底经历了什么样的故事，但最终抵达于手中这杯温热酒酿，不由令人肃然起敬，久久无法忘怀......

参加这次BlueTable不仅对我这个餐饮新人来说耳目一新，其中风味也与人生况味不谋而合，38年的珍酿像人生，原液拥抱了时间成为蓝牌，人也一样。

如果你愿意真诚地拥抱时间，让时间成为你的朋友，而不是敌人，你就能在三十岁以后收获快乐，四十岁以后收获平静，五十岁以后收获内心的安宁与美好。

时间是朋友，旧友新友亦是朋友。

虽然所有的朋友都有自己要走的路，但若有机会共坐一桌，一支值得细细品尝的好酒，当下这个时刻更值得品鉴与回味吧。

感谢尊尼获加品牌对本文的支持

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作者：黄小姐

责任编辑：阿碗

出品：蓝小姐和黄小姐

文字原创，配图来源于网络