每日一膳 | 这道菜，帮您赶走“春倦”～广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

紫苏豆豉焖牛腩

材料：

牛腩350克，鲜紫苏叶3-5片，大蒜6-8瓣，豆豉、指天椒、食盐、生抽、花生油适量。

做法：

（1）材料洗净，鲜紫苏叶切丝。

（2）热油起锅，爆香蒜头，下牛腩爆炒片刻，起锅。

（3）锅内加入指天椒、豆豉爆香，再入鲜紫苏叶、牛腩，加少许生抽和清水没过牛腩，中火焖制至牛腩熟软，加食盐调味。   

（4）捞起牛腩切片，淋上汁水，便可食用。

专家点评：

春天湿气较重，人容易困倦，胃口减弱，而紫苏、辣椒、大蒜、豆豉共用，芳香四溢，让人食指大动，能起到一定芳香化湿的作用。除此之外，紫苏叶让菜的味道层次更加丰富，且有解表的作用。在容易出现“倒春寒”的春天，吃这个菜，最是适合不过。

小贴士：

牛腩分为坑腩和白腩，建议煲汤选择坑腩，焖烧选择白腩。

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从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

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       【每日一膳   每日一善】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：刘文婷审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍