脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚教授
北方的俗语说：“正月葱，二月韭”，说的是春节里香葱正当时，而出了正月则轮到韭菜登场。潮汕地区也有句类似的话叫“正月仔婿（女婿）,二月韭菜”。正月是女儿回娘家的时候，因此“女婿”是常客，而二月餐桌上的常客则是鲜嫩的春韭；用它炒点小虾干小鱼干，又或是包饺子、做“韭菜粿”，又香又甜，全家都爱吃。
说起来，这种蔬菜其实一年四季都可收获，但只有早春才能品尝到最可口的韭菜。这时候市场上卖的，都是春天发出的第一茬新芽，特别鲜嫩，而且“补养”的价值也最高。
本草功效
韭菜性温，味辛、甘，《本草纲目》中说韭菜生吃和熟吃功效还不一样：生吃活血化瘀，可以治疗瘀血胸痛或是咽喉堵塞；而煮熟后则以补养身体为主，有“温中下气，补虚益阳”的效果。更具体一点说，熟韭菜有补肝肾，温阳气的功效，因此可以治疗腰膝冷痛又或是虚寒腹泻。
尤其是在冬末春初，这个时候天气虽然开始回暖，但总时不时会有几分“春寒”；正要向外“舒展”的春生之气，遇上寒气外阻，就像一个想活动的小孩子被捆住了手脚，会造成肝气郁结。因此，在这种冷暖不一的天气里，有些人会莫名觉得心情不畅，总有种“不太开心”的感觉；同时胃口也不太好，吃了冷的东西尤其不适，还容易拉肚子，这些都是“春气”升发得不好的表现。
细解本草
而二月韭菜不仅鲜嫩，这个时候吃也最符合人体的需要。中医本来就有韭菜“春食则香，夏食则臭”的看法，这不仅是在说味道，也是在说不同季节下的养生特点。夏季炎热，再吃辛温的韭菜并不适合，而春天将暖未暖的时候，“温通”的韭菜能够让身体充满“升发”的力量，驱赶冬天残余的寒气，能暖肝肾，也能开脾胃。
韭菜本身也是生长力量特别强的蔬菜，“割了一茬又一茬”说的正是它；作用于人体，它也会具有一股春天的活泼力量。韭菜的香气能够带动气机的升腾舒展，同时甘甜的味道和充沛的汁水又能补养脾胃。即使不为改善体质，在这个时节也不妨吃上一波嫩韭，既享受了美味，也顺应了春季的养生。
但要留意的是，韭菜本身性偏温，天气暖热后，易上火的人就要少吃了。
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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派执行编辑：杨宗芬审核校对：庄映格责任编辑：宋莉萍