​每日一膳 | 植物中的优质蛋白，能使餐后血糖更平稳，精神更饱满～广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

糖尿病早期干预糖尿病，以前我们都认为是一个伴随终身的疾病，需要使用降糖药物来治疗和控制。但近年来，随着二型糖尿病疾病谱的改变和循证医学证据的逐渐积累，这一认识也在逐渐改变。我们发现部分二型糖尿病其实是有可能不用药物缓解的。当然，这是有条件的，因为要排除其他疾病导致特殊类型的糖尿病，也要排除病程长、并发症重、胰岛功能差的患者。所以最好就是早诊断，早介入，这时缓解糖尿病是最有希望的。二型糖尿病缓解的标志就是停用降糖药3个月查糖化血红蛋白，如果小于6.5%，我们就认为是达到糖尿病缓解，那以后每年复查一次就可以了。要达到二型糖尿病缓解，我们很重要的一环就是生活方式干预，主要包括了饮食干预和运动干预。饮食干预方面，具体有以下一些小技巧：①每次吃的时候多咀嚼再吞，用非优势手拿筷子或勺子进食；②餐前喝点水或坚果，能让自己没那么饿；③先吃蔬菜，垫肚子后再吃其他；④多吃五谷杂粮和绿叶蔬菜这一类膳食纤维丰富的食物。运动干预方面，建议每周有不少于两个半小时的中等强度有氧运动，同时有不少于2次的抗阻运动。当然，选择自己喜欢的运动，能动起来就是第一步。糖尿病患病率现在越来越高，但是证据给了我们希望。即使已经确诊为糖尿病，但还是可以通过生活方式干预，缓解血糖。你会发现，生活方式干预以后，不仅您的血糖会变好，身体也会变好，血糖只是身体变化的其中一个反映。

实施健康的生活方式，就从这一刻开始吧。

今日推荐

三色藜麦肉片焗饭

材料：

三色藜麦米50克，丝苗米100克，瘦肉100克，鸡蛋1只，生姜2-3片，花生油、食盐、生粉、生抽适量。（2人份）

做法：

（1）把藜麦米先浸泡半小时，然后和丝苗米洗净。

（2）瘦肉切片，用花生油、食盐、生粉、生抽捞匀，稍腌10分钟；生姜片切成姜蓉。

（3）把两种米放入电饭锅，根据喜欢的软硬程度加水，按下煮饭键开始煮饭，等到米饭剩约10分钟时加入肉片和姜蓉，平铺到米饭上，吃饭前5分钟再把鸡蛋放在米饭上搅匀，焗上几分钟即可趁热食用。

专家点评：

藜麦很特别，虽然是粗粮，但口感却比较细滑，可以直接和白米饭同煮，或者全部煮藜麦饭，很多人都能接受，而不会觉得口感粗糙。藜麦的血糖生成指数比较低，还含有丰富的膳食纤维和优质蛋白。对，您没看错，是优质蛋白，虽然藜麦是植物，但是它和大豆一样，所含的蛋白和肉蛋奶一样，是属于优质的蛋白质。这个饭都能让您餐后血糖更平稳，精神更饱满。

小贴士：

除非买到的是免洗藜麦，要不然藜麦都需要先浸泡再煮，这样可以祛除藜麦当中的皂苷。

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《每日一膳》全面升级啦！

如果您有独门菜式、家传菜谱、拿手好菜，或是在制作《每日一膳》菜式的过程中灵感不断，改良和加工后的菜式色香味俱全，不妨把制作过程和成品通过文字、照片或视频的形式记录下来，通过下方二维码投稿到我们栏目。

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本期当值医生：林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

       【每日一膳   每日一善】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

供稿：广东省中医院每日一膳团队执行编辑：刘文婷审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍