话说补土 | 补水、利水还能一举两得？夏天吃最适合，它是……
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚教授
入伏之后，夏天的炎热到达了顶峰。今年又比往年都要热，全国各地都迎来了高温天气，真是酷暑难熬。尤其在南方，热得像待在蒸笼里，出汗一刻也没停过，只得拼命喝水解渴。可是猛灌一肚子水后，有些人又会觉得胃里胀得难受，小便也排不顺畅，憋得人不舒服。真是喝水也难，不喝水也难。
这时候，就要把一道消暑的美食安排上了。它既能生津解渴，又能行水利尿，正是“补水”和“利水”一举两得，非常适合现在的情况。这种食物其实很常见，就是夏天正当季的冬瓜。
冬瓜的魅力：既能“补”，又能“利”
《神农本草经疏》中说冬瓜“味甘，微寒”，冬瓜皮有利水利尿的作用，而瓜瓢则有甘寒生津的功效。因此夏天吃冬瓜，一方面它能补足因为出汗而损失的“津液”，另一方面又能引导水液向下流动，使得尿液更顺畅地排出。这样不仅能够带走一部分热量，也能消除因为饮水过多而造成的胃胀。因此在炎热又干渴的夏季里，喝冬瓜汤或是冬瓜茶，不仅甘甜解暑，而且还有开胃的作用。
开胃的奥秘：脾胃也怕“缺水”
宁波一带流传着一句歇后语：秦桧吃臭冬瓜，臭味相投。这背后有一个民间传说：当年奸臣秦桧害死忠良后，十分惧怕冤魂索命，日日忧虑不安，以致于得了“嗝食症”，胸口闷胀吃不下东西。秦桧百般求医无效，便转而开始求神拜佛，前往宁波参拜当地的天童寺菩萨。当时正值盛夏，秦桧停下来休息的时候，发现附近百姓在吃一种冬瓜做的的小菜下饭，气味很特别。秦桧忍不住尝了一些，没想到竟然胃口大开，胸膈舒畅，于是便常命家中厨子做这道菜。
这道传说半真半假，但冬瓜开胃确实是老百姓真实的生活体验。冬瓜的补水利水不仅能清热消暑，更能改善因为炎热导致的胃口变差。夏天，脾胃中的津液亏虚，就像原本充盈的河水变得干涸，流速也减慢了，运化的能力自然也变弱。而冬瓜的甘甜水润能够滋养脾胃津液，又促使水分的流动，使得脾胃恢复“活力”。
如果是脾胃虚寒，怕冬瓜汤过于寒凉的，还可以加入几片生姜，不仅增强利水的效果，还能减轻寒性。
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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派