每日一膳丨带椰味的番茄，好吃又健康~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

椰子油煎番茄
材料：

番茄3个，椰子油，海盐、白砂糖少许。

做法：

（1）番茄洗净切片。

（2）煎锅中加入少许椰子油，把番茄片逐片放入，平铺，撒上少许海盐和白砂糖，翻面。

（3）同样撒上少许海盐和白砂糖，再煎2分钟即可上锅摆盘。

专家点评：

番茄本身就是生熟两吃的蔬菜，所以煎的时间并不需要太长，这样还能更好地保留当中的维生素C、钾、有机酸等营养成分。番茄当中的番茄红素也并不一定要油才能吸收，只要当餐其他菜肴中有油一样能很好地吸收。所以如果家中的不粘锅比较好，也可以不放油来煎的。

这里选择了椰子油，一来是考虑它有独特的香味，二来椰子油虽然含有80%以上的饱和脂肪，但是这种饱和脂肪可能会有潜在的健康效应。目前有研究显示，每日用30ml的椰子油替代30ml的大豆油，能够帮助减去腹部脂肪。不过当然啦，不是说椰子油可能有健康效应，我就能大量用它，毕竟它还是一种脂肪，少量就好。

夹上来再摆个盘，美美的，心情也能翻倍美好起来！这么简单易操作，还不来试试吗？

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中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

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