找个周末，做一碗热烈的BiángBiáng面
去过陕西之前，不要说自己不爱吃面。
所有面里面最有特色的要数BiángBiáng面，一个在《康熙大辞典》里却没有办法用现代电脑输入的文字。每一个和陕西有过故事的人都很钟爱这种油泼面。离开陕西那么久，你是否还挂念着曾经的味道？找个周末，做一碗热烈的BiángBiáng面，犒劳自己。
和面是做面食的基础，初学者不要因为粘的不可开交就放弃哦。根据面粉多少，逐渐加入纯净水，用手把面粉搅拌成丝絮状。别倒太多水，慢慢将面揉捏成团，这个过程中缺水就用手沾一点即可，如果你发现已经倒了太多水，就只能加面咯～
为了保持面团的韧性，一定要添加一些盐。对品质有要求的同学可以使用高筋粉和海盐。
和面需要准备的容器、面粉、水、盐
将少许盐加入面粉，或者用盐水和面
和面的高手追求手光、盆光、面光（光，陕西话指干净）
醒面是等待面粉和水充分的融合
普通面团是无法胜任被手拉的，容易拉断。先将面团按成比较厚的片，再切成条，然后均匀抹食用油滚动，让面成很粗的条状，为稍后拉面做前期准备。准备好面条后，就可以去热一锅水，尽量宽一点（宽，陕西话指多）。
水烧开后，就可以准备下面了，可以面条还没准备好怎么办？现在，你拿起一条面，然后拉长、对折、再拉长，如果拉不动了，你就在案板上用力摔一下，这时候，你就听见了一声：Biáng——没错，人家是拟声词！拉到能煮熟的时候就可以下锅，地道的陕西做法是很宽的面片，吃起来劲道！
面团切成一条一条的面
抹上油之后的面条
下锅煮面
真正的高手是可以一根面煮一锅
不擅长Biáng的亲可以这么慢慢拉，然后再Biáng
煮熟的面捞出过，盛放再一个大碗或盘子里，在面顶部放上调料、配菜，比如葱姜蒜、辣椒面（必须）、酱油、小油菜（煮熟），热一勺油，次拉一声，浇在调料和配菜上。
当你闻到香味的时候，赶快趁热吃吧！
色香味俱全的BiángBiáng面
BiángBiáng面看似复杂，实际非常简单。
有时候，美食带给人的不仅仅是饱腹，更重要的是心情愉悦。
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图片均来自刘大强和斯嘉丽原创
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